Weber Gas Go-Anywhere, Руководство пользователя

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GUIDE DE CUISSON
Les découpes, épaisseurs, poids et temps de cuisson ci-après sont
uniquement donnés à titre indicatif et ne constituent pas des règles
fixes à suivre à la lettre. Les temps de cuisson sont affectés par des
facteurs tels que l’altitude, le vent, la température extérieure et le
degré de cuisson voulu.
Pour la cuisson de steaks, de filets de poisson, de morceaux de poulet
sans os et de légumes, utilisez la méthode de cuisson directe pendant
la durée indiquée dans le tableau ou jusqu’au degré de cuisson voulu,
en les retournant à mi-cuisson.
Pour la cuisson de morceaux de poulet avec os ou de viande, de
poissons entiers et les découpes plus épaisses, utilisez la méthode
de cuisson indirecte pendant la durée indiquée dans le tableau
ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à relevé instantané indique la
température interne souhaitée. Sauf en cas d’indication contraire,
les temps de cuisson indiqués pour le bœuf sont ceux permettant
l’obtention d’une cuisson à point telle que définie par le département
de l’agriculture américain.
REMARQUE : Règle générale pour la cuisson du poisson : de 4 à 5
minutes pour une épaisseur de 1,25 cm ; de 8 à 10 minutes pour une
épaisseur de 2,5 cm.
Rendez-vous sur le site Web www.weber.com
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pour obtenir des
recettes et de astuces de cuisson.
BŒUF Épaisseur / Poids Temps de cuisson approximatif
steak : contre-filet, chateaubriand,
faux-filet, bifteck d’aloyau ou filet
1,9 cm d’épaisseur
de 4 à 6 minutes
cuisson directe à chaleur élevée
3,8 cm d’épaisseur de 10 à 14 minutes :
saisissez pendant 6 à 8 minutes par cuisson directe à
chaleur élevée,cuisez pendant 4 à 6 minutes par cuisson indirecte à chaleur
élevée
5 cm d’épaisseur
de 14 à 18 minutes :
saisissez pendant 6 à 8 minutes par cuisson directe à
chaleur élevée,cuisez pendant 8 à 10 minutes par cuisson indirecte à chaleur
élevée
bavette de 0,45 à 0,68 kg, 1,9 cm
d’épaisseur
de 8 à 10 minutes
cuisson directe à chaleur élevée
boulettes de viande hachée 1,9 cm d’épaisseur de 8 à 10 minutes
cuisson directe à chaleur élevée
PORC Épaisseur / Poids Temps de cuisson approximatif
côtelettes, désossées ou non 1,9 cm d’épaisseur
de 6 à 8 minutes
cuisson directe à chaleur élevée
2,5 cm d’épaisseur
de 8 à 10 minutes
cuisson directe à chaleur moyenne
côtes, petites côtes levées de dos de 0,45 kg à 0,90 kg de 3 à 4 heures
cuisson indirecte indirecte à chaleur faible
côtes, côtes levées de 0,90 kg à 1,36 kg
de 3 à 4 heures
cuisson indirecte indirecte à chaleur faible
côtes, longe, non désossée de 1,36 kg à 1,81 kg de 1½ à 2 heures
cuisson indirecte à chaleur moyenne
VOLAILLE Épaisseur / Poids Temps de cuisson approximatif
escalope de poulet, désossée et dépecée de 170 g à 226 g de 8 à 12 minutes
cuisson directe à chaleur moyenne
cuisse de poulet, désossée et dépecée 113 g
de 8 à 10 minutes
cuisson directe à chaleur élevée
escalope de poulet désossée de 283 g à 340 g de 30 à 40 minutes
cuisson indirecte à chaleur moyenne
morceaux de poulet, pilon / cuisse avec os
de 30 à 40 minutes
cuisson indirecte à chaleur moyenne
aile de poulet de 56 g à 85 g
de 18 à 20 minutes
cuisson directe à chaleur moyenne
poisson, entier de 1,4 kg à 1,8 kg de 1 à 1½ heures
cuisson indirecte à chaleur moyenne
poulet de Cornouailles de 0,45 kg à 0,90 kg
de 50 à 60 minutes
cuisson indirecte à chaleur élevée
dinde entière non farcie de 4,5 kg à 5,4 kg de 2½ à 3½ heures
cuisson indirecte indirecte à chaleur faible
de 5,9 kg à 6,8 kg de 3½ à 4½ heures
cuisson indirecte indirecte à chaleur faible
POISSON ET FRUITS DE mER Épaisseur / Poids Temps de cuisson approximatif
poisson, filet ou darne de 0,63 cm à 1,25 cm d’épaisseur
de 3 à 5 minutes
cuisson directe à chaleur élevée
de 2,5 cm à 3 cm d’épaisseur de 10 à 12 minutes
cuisson directe à chaleur élevée
poisson, entier 0,45 kg de 15 à 20 minutes
cuisson indirecte à chaleur moyenne
1,4 kg
de 30 à 45 minutes
cuisson indirecte à chaleur moyenne
LÉGUmES Temps de cuisson approximatif
asperges de 4 à 6 minutes
cuisson directe à chaleur moyenne
maïs : avec enveloppe / décortiqué
de 25 à 30 minutes
cuisson directe à chaleur moyenne, avec enveloppe /
de 10 à 15 minutes
cuisson directe à chaleur moyenne, décortiqué
champignons : shiitaké ou de couche /
portabello
de 8 à 10 minutes
cuisson directe à chaleur moyenne, shiitaké ou de couche /
de 10 à 15 minutes
cuisson directe à chaleur moyenne, portabello
oignons : coupés en deux /
tranches de 1,25 cm
de 35 à 40 minutes
cuisson indirecte à chaleur moyenne /
de 8 à 12 minutes
cuisson directe à chaleur moyenne
pommes de terre : entières /
tranches de 1,25 cm
de 45 à 60 minutes
cuisson indirecte à chaleur moyenne /
de 14 à 16 minutes
cuisson directe à chaleur moyenne