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A) Problemi di misura
Se il pane lievita, poi si sgonfia
•
Ridurre la quantità d’acqua/latte di 2 cucchiai.
•
Aumentare la quantità di sale di ¼ di cucchiaino.
•
Ridurre la quantità di lievito di ¼ di cucchiaino.
Se il pane lievita troppo
•
Ridurre la quantità di farina di 2 cucchiai.
•
Ridurre la quantità d’acqua/latte di 2 cucchiai.
•
Aumentare la quantità del sale di ¼ di cucchiaino.
•
Ridurre la quantità di zucchero/miele di un cucchiaino.
•
Ridurre la quantità di lievito di ¼ di cucchiaino.
Se il pane non lievita abbastanza
•
Aumentare la quantità d’acqua/latte di 2 cucchiai.
•
Ridurre la quantità di sale di ¼ di cucchiaino.
•
Aumentare la quantità di zucchero/miele di un cucchiaino.
•
Aumentare la quantità di lievito di un cucchiaino.
Se la crosta è troppo scura
•
Ridurre la quantità di zucchero/miele di un cucchiaino.
Se il pane non è cotto
•
Ridurre la quantità d’acqua/latte di 2 cucchiai.
Se la parte superiore del pane non è cotta
•
Ridurre la quantità di farina di 2 cucchiai.
•
Aumentare la quantità d’acqua/latte di 2 cucchiai.
Se la tessitura del pane è troppo pesante o densa.
•
Ridurre la quantità di farina di 2 cucchiai.
•
Aumentare la quantità di zucchero di cucchiai.
•
Aumentare la quantità di lievito di ¼ di cucchiaino.
B) Problemi di ingredienti
Se non si tratta di un problema di misura, il problema può anche provenire dagli ingredienti
utilizzati.
Se il pane lievita, poi si sgonfia
•
La farina è troppo fina.
Se il pane lievita troppo
•
Se si utilizza un brutto tipo di lievito.
•
Si è dimenticato il sale.
Se il pane non lievita abbastanza
•
La farina è troppo vecchia.
•
La farina ha troppo poco glutine.
•
La farina è troppo fine.
•
Si è utilizzato un tipo sbagliato di lievito.
•
Si è messo troppo sale.
Se il pane è piatto, lievita poco o non lievita.
•
Il liquido è troppo freddo/caldo.
•
La farina è troppo vecchia.
•
La farina ha troppo poco glutine.
•
La farina è troppo fine.
•
Si è dimenticato il lievito.
•
Il lievito non è più buono.
•
Si è utilizzato un tipo di lievito sbagliato.
•
Si è messo troppo sale.
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VG BBA 1 - 110711
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