Unold 48736, Инструкция по эксплуатации

Страница: 69 / 128

69
RECEPTEN
vervangen door droge sherry. U vindt de hier genoemde en nog veel meer ingrediënten uit
de Aziatische keuken in de betreffende afdelingen van grotere supermarkten en winkel-
centra of in Aziatische winkels.
In de boekhandel zijn veel kookboeken over het onderwerp wok en Aziatische keuken
verkrijgbaar.
Roerbakken: bakken – stomen – sudderen
De recepten zijn, tenzij anders vermeld, bedoeld voor 4 personen.
Gebakken rijst/noedels
Het makkelijkste recept uit de Chine-
se keuken: u kunt de gekookte rijst of
noedels in 2-3 eetlepels olie bakken.
Verhit de olie tot 160 °C (3) graden
en bak de rijst of de noedels ongeveer
5 minuten. Roer regelmatig. Als u van
tevoren een stuk in kleine stukjes ge-
sneden gember en een halve in blokjes
gesneden ui in het bakvet glazig bakt,
krijgt u een heerlijk aroma.
Tjaptjoi
400 g reepjes varkensvlees, peper,
400 g verse taugé, 200 g bamboe-
scheuten (blik), 1 gele paprika, 200 g
wortel, 2 stengels bleekselderij, 1 ui,
1 teentje knoflook, 4 el sojasaus, 2 el
rijstwijn, 1 el fruitazijn, 1 tl honing,
1/2 tl maïzena, 2 el sesamolie, zout,
platte peterselie
Breng het varkensvlees op smaak met
peper. Spoel de bamboescheuten en
de taugé af en laat uitlekken. Was de
groenten en maak ze schoon. Snijd de
paprika en wortel in dunne reepjes en
de selderij in dunne schijfjes. Snijd de
ui en knoflook fijn. Roer de sojasaus,
rijstwijn, azijn, honing en maïzena door
elkaar. Laat de olie goed heet worden
(180 °C, 5). Bak het vlees al roerend
2 minuten tot het bruin is. Haal het uit
de wok en houd warm. Bak de paprika,
wortel, selderij, ui en knoflook 2 minu-
ten al roerend aan, voeg de taugé en
bamboescheuten toe en roer 1 minuut
door. Voeg dan de gekruide saus toe en
laat koken tot deze dikker wordt. Voeg
het vlees weer toe en kruid af met zout
en peper.
Roodbaarsfilet in bonensaus
800 g roodbaarsfilet, 4 lente-uien,
2 teentjes knoflook, 1 stuk gember
(2 cm), 1 rode chilipeper, 1 1/2 el oes-
tersaus, 4 el olie, 2 tl maïzena, 4 el
zwartebonenpasta, 3 el rijstwijn, 4 el
water
Verhit de olie tot 180 °C (5). Schil het
witte deel van de lente-uien, de knof-
Copyright UNOLD AG | www.unold.de