TurMix A31150, Руководство пользователя

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Mayonnaise
Quelle: Tiptopf, © 2008 Schulverlag plus
Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, damit die Mayonnaise
nicht gerinnt.
Kein Olivenöl verwenden, es macht die Mayonnaise bitter.
Geschlagenes Eiweiss oder 1 – 2 EL Quark oder Joghurt darunter­
ziehen.
Gerinnt die Mayonnaise, ein Eigelb in eine Schüssel geben und
die geronnene Mayonnaise unter ständigem Rühren tropfenweise
beifügen.
Aus Mayonnaise zubereitete Saucen und Gerichte sofort kühl stellen
und rasch verwerten.
Mayonnaise nicht auf Vorrat zubereiten.
Wird die Mayonnaise mit dem Mixstab zubereitet, kann das ganze
Ei verwendet und das Öl rascher zugegeben werden.
tipps
Rezept für Doppeldrahtrührbesen
In kleiner Schüssel gut verrühren.
1 frisches eigelb
wenig salz,
pfeffer, senf
Unter ständigem Rühren tropfenweise zugeben. Wird die
Mayonnaise dick, kann das Öl in dünnem Strahl beigefügt werden.
1 – 1
1
⁄
2
dl öl
Zugeben, wenn die Mayonnaise dick wird. Abschmecken.
1
⁄
2
– 1 kl zitronen-
saft oder essig