Tecnoinox FR E7 Series, Инструкция по установке и использованию

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2
ème
Partie Utilisation
Conseils généraux
Il est recommandé de faire effectuer toutes les
opérations relatives aux branchements, à l’installation et
à la maintenance de l’appareil exclusivement par du
personnel qualifié et conformément à toutes les
prescriptions en vigueur!
ƒ
La friteuse a été conçue pour un usage collectif et doit
être utilisée exclusivement par du personnel qualifié. En
outre, pendant le fonctionnement, surveiller l’appareil
pour éviter que toute anomalie ne puisse provoquer la
surchauffe de l’huile ce qui pourrait provoquer un
incendie.
ƒ
Nous rappelons qu’il faut changer souvent l’huile. Une
huile très utilisée a une température d’inflammabilité
plus basse par rapport à l’huile fraîche et tend à
mousser: dans ce cas, elle risque de déborder.
ƒ
Il est important de filtrer régulièrement l’huile afin
d’obtenir de bons résultats de cuisson.
ƒ Pour éviter des risques d’incendie, le niveau de l’huile
ne doit jamais descendre au-dessous du repère du
minimum gravé sur la cuve.
ƒ
Faire attention lorsque vous introduisez des aliments
trop humides ou trop volumineux parce qu’ils peuvent
provoquer des ébullitions subites avec débordement de
mousse.
ƒ Pour obtenir une bonne friture, il est conseillé de ne pas
introduire une quantité d’aliments supérieure à la moitié
du panier: de cette façon la température de l’huile ne
descend pas trop rapidement et la reprise a lieu en peu
de temps.
ƒ
Si le produit est congelé, il est conseillé d’éliminer la
glace en surplus en secouant le panier hors de
l’appareil.
ƒ Lorsqu’il fonctionne, les surfaces de l’appareil sont
chaudes, observer les précautions nécessaires.
ƒ
Le couvercle de la friteuse “O” (fig.3) doit toujours se
trouver à la portée de la main: au cas où l’huile prendrait
feu, étouffer les flammes avec le couvercle!
ƒ En aucun cas ne faire marcher la friteuse sans huile ou
avec le niveau de l’huile au-dessous du repère du
minimum.
ƒ
Avant d’utiliser l’appareil, il est nécessaire d’éliminer la
couche de graisse de protection de la cuve, du panier et
de la résistance en suivant les indications reportées du
paragraphe “Nettoyage et soin”.
ƒ
La quantité maximum préconisée pour le cycle de friture
est de 1,5 kg par charge pour les modèles FRE et de 2
kg pour les modèles FRS. Cette quantité devra être
modifiée en fonction de la consistance, de la grosseur et
de la température du produit à frire.
Allumage
ƒ Allumer l’interrupteur placé en amont de l’appareil.
ƒ
Remplir la cuve d’huile jusqu’au repère du maximum.
Comme nous l’avons déjà précisé, verser de l’huile
fraîche ou bien de l’huile peu utilisée et filtrée.
ƒ Tourner dans le sens des aiguilles d’une montre la
manette de commande “A” (fig.2 et 3). Remarque: le
premier déclic met l’appareil sous tension et commande
le chauffage des résistances.
ƒ
Tourner la manette jusqu’à la température désirée.
ƒ
Les deux voyants “S” (fig.2 et 3) vert et jaune s’allument.
ƒ Le voyant jaune s’éteint pour indiquer que l’huile a
atteint la température sélectionnée: on pourra donc
commencer la cuisson.
Extinction
ƒ
Tourner la manette sur la position “0”.
ƒ
Eteindre l’interrupteur électrique installé en amont de
l’appareil.
Vidange de l’huile de la cuve
ƒ
Avant de commencer à vidanger l’huile, la faire refroidir.
ƒ
Pour les modèles FRE, insérer le tube coudé “D” (fig.2)
fourni avec la friteuse et muni de raccord à baïonnette.
Installer sous le tube de vidange un récipient en métal
pouvant contenir une capacité supérieure à celle de la
cuve (8 litres).
ƒ
Pour les modèles FRS, utiliser le bac “V” (fig.3) fourni
avec la friteuse.
ƒ Ouvrir le robinet “C” (fig.2 et 3) - en levant sur les
modèles FRE le levier de sécurité “B” (fig.2) - puis
actionner le levier du robinet.
ƒ
Lorsque la cuve est vide, il est conseillé de toujours
fermer le robinet.