46
6.3.
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abella
d
i
tem
p
i
d
i
essica
z
ione
I valori nella tabella sono da intendersi come orientativi in quanto i tempi di essiccazione dipendono da diversi
fattori, come ad es. la quantità, le dimensioni e il contenuto d'acqua degli alimenti. Nei casi dubbi scegliere tempi
di essiccazione più brevi, che eventualmente potranno poi essere allungati.
a
limente
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t
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p
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t
em
p
o
Ananas, fette spesse circa 8 mm
70 °C
10 – 12 ore
Mele, fette spesse circa 8 mm
70 °C
6 – 10 ore
Albicocche, tagliate a metà, superficie tagliata verso l'alto
70 °C
10 – 14 ore
Banane, tagliate a quarti in lunghezza
70 °C
8 – 12 ore
Banane, fette spesse circa 6 cm
70 °C
6 – 8 ore
Pere, fette spesse circa 8 mm
70 °C
6 – 10 ore
Fragole, a seconda della dimensioni intere o tagliate a metà
70 °C
9 – 15 ore
Ciliege, intere con nocciolo
70 °C
10 – 14 ore
Meloni, sbucciati, senza semi, fette spesse circa 8 mm
70 °C
8 – 12 ore
Uva, acini tagliati a metà, superficie tagliata verso l'alto
70 °C
12 – 15 ore
Agrumi, a fette spesse 8 mm
70 °C
8 – 10 ore
Agrumi, buccia a striscioline
70 °C
6 – 8 ore
Prugne, tagliate a metà, superficie tagliata verso l'alto
70 °C
10 – 18 ore
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Fagioli, interi, sbollentati
70 °C
6 – 10 ore
Cavolfiore, a rosette, sbollentato
70 °C
6 – 8 ore
Piselli, senza baccello, sbollentati
70 °C
6 – 8 ore
Carote, fette spesse circa 8 mm, sbollentate
70 °C
6 – 8 ore
Cavolo rapa, a fette o bastoncini, sbollentato
70 °C
3 – 5 ore
Peperoni, a strisce
70 °C
4 – 6 ore
Funghi, interi, a seconda delle dimensioni, tagliati a metà o a fette
50 °C
4 – 6 ore
Asparagi, sbucciati, sbollentati
70 °C
4 – 8 ore
Pomodori, spellati, fette spesse circa 6 mm
65 °C
7 – 10 ore
Zucchine, fette spesse circa 8 mm
70 °C
7 – 8 ore
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p
eratura
t
em
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o
Erbe aromatiche, senza gambi
40 °C
2 – 6 ore
Beef Jerky, pezzi larghi circa 5 mm e 4 cm
40 °C
6 – 8 ore
Noce, fresca
FAN
6 – 8 ore
Nocciola, fresca
FAN
5 – 7 ore
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