6.3.
t
ableau
d
es
d
urées
d
e
d
éshy
d
ratation
Les indications fournies dans le tableau sont des valeurs indicatives, les durées de déshydratation variant en
fonction d'une multitude de facteurs, comme par ex. la quantité, la taille et la teneur en eau des aliments. En cas
de doute, optez pour une durée de déshydratation plus courte que vous prolongerez en fonction des besoins.
22
a
liment
/ f
ruits
t
em
p
érature
D
urée
Ananas, tranches de 8
mm d'épaisseur env.
70 °C
10 – 12 heures
Pommes, tranches de 8
mm d'épaisseur env.
70 °C
6 – 10 heures
Abricots, coupés en deux, face coupée vers le haut
70 °C
10 – 14 heures
Bananes, coupées en quatre dans le sens de la longueur
70 °C
8 – 12 heures
Bananes, tranches de 6 mm d’épaisseur env.
70 °C
6 – 8 heures
Poires, tranches de 8 mm d’épaisseur env.
70 °C
6 – 10 heures
Fraises, entières ou coupées en deux selon la taille
70 °C
9 – 15 heures
Cerises, entières avec les noyaux
70 °C
10 – 14 heures
Melons, sans la peau, épépinés, tranches de 8
mm d'épaisseur env.
70 °C
8 – 12 heures
Raisins, coupés en deux, face coupée vers le haut
70 °C
12 – 15 heures
Agrumes, tranches de 8
mm d'épaisseur env.
70 °C
8 – 10 heures
Agrumes, écorce en lanières
70 °C
6 – 8 heures
Quetsches, coupées en deux, face coupée vers le haut
70 °C
10 – 18 heures
a
liment
/ l
é
g
umes
t
em
p
érature
D
urée
Haricots, entiers, blanchis
70 °C
6 – 10 heures
Chou-fleur, en bouquets, blanchi
70 °C
6 – 8 heures
Petits-pois, sans cosse, blanchis
