Silvercrest SFM 850 A4, Руководство по эксплуатации

Страница: 118 / 124

DE
│
AT
│
CH
│ 115 ■ SFM 850 A4
Wie Sie unerwünschten Beigeschmack loswerden
Manche Nahrungsmittel, insbesondere Fisch, geben beim Frittieren Flüssigkeit
ab . Diese Flüssigkeiten sammeln sich im Frittieröl oder ­fett an und können den
Geruch und Geschmack des nachfolgenden, im gleichen Öl oder Fett erhitzten,
Frittierguts beeinträchtigen .
Gehen Sie wie folgt vor, um wieder geschmacklich neutrales Öl oder Fett zu
erhalten:
■ Erhitzen Sie das Öl oder Fett auf ca . 150 °C und geben Sie zwei dünne
Scheiben Brot oder ein paar kleine Zweige Petersilie in den Frittierkorb
q
.
■ Senken Sie den Frittierkorb
q
in das Fett ab und schließen Sie den Deckel .
■ Warten Sie, bis das Öl oder Fett nicht mehr sprudelt und entfernen Sie das
Brot bzw . die Petersilie mit einem Schaumlöffel . Das Öl oder Fett ist nun
wieder geschmacksneutral .
Gesunde Ernährung
Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von pflanzlichen Ölen
und Fetten, die ungesättigte Fettsäuren (z . B . Linolsäure) enthalten . Allerdings
verlieren diese Öle und Fette ihre positiven Eigenschaften schneller als andere
Sorten und müssen daher öfter ausgewechselt werden .
Orientieren Sie sich an den folgenden Richtlinien:
■ Wechseln Sie das Öl oder Fett regelmäßig . Wenn Sie mit der Fritteuse
hauptsächlich Pommes frites zubereiten und das Öl oder Fett nach jedem
Gebrauch durchseihen, können Sie es 10­ bis 12­mal verwenden .
■ Verwenden Sie das Öl oder Fett jedoch nicht länger als sechs Monate .
Beachten Sie bitte auch stets die Anweisungen auf der Verpackung .
■ Generell lässt sich Öl oder Fett weniger lang verwenden, wenn Sie haupt­
sächlich proteinhaltige Lebensmittel wie Fleisch oder Fisch frittieren .
■ Mischen Sie kein frisches Öl mit gebrauchtem .
■ Wechseln Sie das Öl oder Fett, wenn es beim Erhitzen schäumt, einen
strengen Geschmack oder Geruch entwickelt oder wenn es dunkel wird
und /oder eine sirupartige Konsistenz entwickelt .