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SFM 850 A4
Tipps
Pommes frites selbst gemacht
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Kartoffeln, die zum Frittieren vorgesehen sind, sollten einwandfrei und nicht
angekeimt sein .
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Zum Frittieren sollten „mehligkochende“ oder „vorwiegend festkochende“
Kartoffelsorten verwendet werden .
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Nach dem Schälen die Kartoffeln entsprechend der gewünschten Zu
bereitung zerkleinern (Streifen oder Scheiben) .
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Wässern Sie die Kartoffeln vor der Weiterverwendung ca . eine Stunde .
Dadurch wird ein Teil des Zuckers, einem der Ausgangsprodukte für die
Bildung von Acrylamid, herausgelöst .
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Lassen Sie die Kartoffeln sorgfältig trocknen .
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Frittieren Sie selbst gemachte Pommes frites stets zweimal:
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erst 8 – 12 Minuten bei ca . 150 °C dann 3 – 4 Minuten bei 170 °C,
je nach gewünschten Bräunungsgrad .
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Tiefgekühlte Pommes frites sind vorgekocht und müssen daher nur einmal
frittiert werden . Folgen Sie den Anweisungen auf der Packung .
Tiefkühlkost
Tiefgekühltes Frittiergut (16 bis 18 °C) kühlt das Öl oder Fett erheblich ab, brät
dadurch nicht schnell genug an und nimmt daher möglicherweise zu viel Öl oder
Fett auf . Um dies zu vermeiden, gehen Sie bitte wie folgt vor:
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Frittieren Sie keine größeren Mengen auf einmal . Das Frittiergut darf maximal
bis zur MaxMarkierung im Inneren des Frittierkorbes
q
gefüllt sein .
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Erhitzen Sie das Öl mindestens 15 Minuten, bevor Sie das Frittiergut hinein
geben .
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Stellen Sie den Temperaturregler
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auf die in dieser Bedienungsanleitung
oder auf der Packung des Frittierguts angegebene Temperatur .
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Vorzugsweise lassen Sie Tiefkühlkost vor dem Frittieren bei Zimmertemperatur
antauen . Entfernen Sie so viel Eis und Wasser wie möglich, bevor Sie das
Frittiergut in die Fritteuse geben .
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Geben Sie das Frittiergut möglichst langsam und vorsichtig in die Fritteuse,
da Tiefkühlkost das heiße Öl oder Fett abrupt und heftig zum Sprudeln
bringen kann .
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