84 PL
le
ŏ
ytej stabilno
ı
ci w wysokich
temperaturach.
• Do sma
ŏ
enia nie nadaje si
ö
mas
Ĝ
o,
margaryna i oliwa z oliwek.
• Dobrze natomiast sprawdza si
ö
np.
t
Ĝ
uszcz kokosowy lub olej palmowy.
• Nigdy nie nale
ŏ
y miesza
ä
ró
ŏ
nych ro-
dzajów t
Ĝ
uszczów lub olejów!
Przechowywanie u
ŏ
ywanego
t
Ĝ
uszczu
• Zanieczyszczenia t
Ĝ
uszczu w wyniku
sma
ŏ
enia we frytkownicy skracaj
â
jego
okres przydatno
ı
ci do spo
ŏ
ycia. Dlate-
go po ka
ŏ
dym sma
ŏ
eniu i przed sk
Ĝ
ado-
waniem nale
ŏ
y przela
ä
t
Ĝ
uszcz przez
sitko wy
Ĝ
o
ŏ
one papierowym r
ö
cznikiem
kuchennym, aby usun
âä
z niego wi
ö
k-
sze zabrudzenia.
•
İ
wiat
Ĝ
o i tlen dzia
Ĝ
aj
â
niekorzystnie na
t
Ĝ
uszcz. Dlatego nale
ŏ
y go przechowy-
wa
ä
w dobrze zamkni
ö
tym pojemniku
w ciemnym, ch
Ĝ
odnym i suchym miej-
scu.
• W dobrych warunkach mo
ŏ
na przecho-
wywa
ä
t
Ĝ
uszcz nawet kilka tygodni.
Tabela przyrz
â
dzania potraw
we frytkownicy
Usuwanie obcych smaków z
oleju/t
Ĝ
uszczu
Niektóre produkty
ŏ
ywno
ı
ciowe, np. ryby,
wydzielaj
â
p
Ĝ
yny podczas sma
ŏ
enia. Dosta-
j
â
si
ö
one do oleju/t
Ĝ
uszczu i zmieniaj
â
jego zapach oraz smak. Zapachem i sma-
kiem przechodz
â
inne produkty
ŏ
ywno
ı
cio-
we, które sma
ŏ
one s
â
w tym samym
t
Ĝ
uszczu/oleju.
Jeden prosty sposób umo
ŏ
liwi znaczne lub
ca
Ĝ
kowite wyeliminowanie obcego smaku.
1. Ogrza
ä
olej/t
Ĝ
uszcz do temp. ok. 150 °C.
2. W
Ĝ
o
ŏ
y
ä
do kosza frytkownicy 2 cienkie
kromki chleba lub troch
ö
natki pietrusz-
ki.
3. W
Ĝ
o
ŏ
y
ä
kosz do frytkownicy i zamkn
âä
pokryw
ö
.
4. Odczeka
ä
, a
ŏ
olej/t
Ĝ
uszcz nie b
ö
dzie
si
ö
ju
ŏ
pieni
ä
, a nast
ö
pnie wyj
âä
kosz.
Olej/t
Ĝ
uszcz powinien mie
ä
ju
ŏ
tylko
swój w
Ĝ
asny smak.
Rozpoznanie z
Ĝ
ej jako
ı
ci
t
Ĝ
uszczu
• Je
ŏ
eli w przypadku t
Ĝ
uszczu zostanie
stwierdzona jedna z poni
ŏ
szych cech,
nale
ŏ
y t
Ĝ
uszcz ca
Ĝ
kowicie usun
âä
:
- intensywny, nieprzyjemny zapach;
- nieprzyjemny smak sma
ŏ
onej
ŏ
ywno-
ı
ci;
- br
â
zowe, twarde osady;
- pienienie podczas ogrzewania;
- silne wydzielanie dymu nawet w ni-
skich temperaturach.
Produkt spo-
ŏ
ywczy
Temp.
(ok.)
Czas
(minuty)
Warzywa
130 °C
5 – 8
Udka kurczaka
170 °C
15 – 25
Skrzyde
Ĝ
ka kurcza-
ka
170 °C
7 – 15
Filety z piersi kur-
czaka
170 °C
8 – 18
Frytki (
ı
wie
ŏ
e)
170 °C
10 – 15
Frytki
(mro
ŏ
one)
wg zalece
Ğ
produ-
centa
Kotlet wieprzowy,
panierowany
170 °C
15 – 25
Filety rybne (mro
ŏ
o-
ne)
190 °C
7 – 15
Produkt spo-
ŏ
ywczy
Temp.
(ok.)
Czas
(minuty)
Содержание 301414
Страница 2: ...Deutsch 2 English 20 Français 38 Nederlands 58 Polski 76 éesky 96 Slovenêina 112 ...
Страница 21: ...19 DE ...
Страница 39: ...37 GB ...
Страница 59: ...57 FR ...
Страница 77: ...75 NL ...
Страница 97: ...95 PL ...