119
SK
Aké oleje a tuky sú vhodné?
Na trhu existuje ve
Ę
ký výber tukov. Na frito-
vanie sa ale všetky tuky a oleje nehodia.
• Pre túto fritézu odporú
ê
ame používanie
tekutého fritovacieho oleja. Ak chcete
použi
Ĺ
tuhý fritovací tuk, nechajte ho
najprv roztopi
Ĺ
v hrnci pri miernej teplo-
te a až potom ho premiestnite do frité-
zy. Takto predídete prehriatiu prístroja a
prskaniu tuku.
• Tuky a oleje musia pri fritovaní znáša
Ĺ
vysoké teploty. Berte do úvahy, že tuk/
olej sa zohreje minimálne na 200 °C.
• Tuky môžu obsahova
Ĺ
len minimálne
množstvo vody. Voda sa pri zohriatí vy-
paruje a tuk prská.
• Oleje bohaté na viacnásobné nenasýte-
né mastné kyseliny sú síce ve
Ę
mi zdravé
pri príprave šalátov, ale na fritovanie sú
nevhodné, ke
ì
že nie sú tepelne stabil-
né.
• Maslo, margarín a olivový olej nie sú
vhodné.
• Ve
Ę
mi vhodný je napríklad kokosový tuk
alebo palmový olej.
• Jednotlivé druhy tukov a olejov nikdy
nemiešajte!
Skladovanie použitého tuku
• Zne
ê
istenie tuku po
ê
as fritovanie skracu-
je jeho trvanlivos
Ĺ
. Po každom fritovaní
preto tuk pred skladovaním prelejte cez
sitko vystlané papierovými utierkami,
ê
ím odstránite hrubé ne
ê
istoty.
• Svetlo a kyslík tuku škodia. Preto by ste
ho mali skladova
Ĺ
v uzavretej nádobe
na tmavom, chladnom a suchom mieste.
• Za týchto podmienok je možné tuk skla-
dova
Ĺ
nieko
Ę
ko týžd
Ģ
ov.
Tabu
Ę
ka fritovania
Takto z tuku/oleja odfiltrujete
pachu
Ĺ
Niektoré potraviny, napr. ryby,.pri fritovaní
strácajú svoje tekutiny. Tieto sa potom dostá-
vajú do oleja/tuku a menia jeho zápach a
chu
Ĺ
. Táto chu
Ĺ
sa následne dostáva do
ì
alšej
potraviny, ktorá sa v tomto tuku/oleji frituje.
V
ì
aka jednoduchému triku môžete pachu
Ĺ
eliminova
Ĺ
alebo aj úplne odstráni
Ĺ
.
1. Olej/tuk zohrejte na cca 150 °C.
2. Do fritovacieho koša vložte dva tenké kraj-
ce chleba alebo trochu petržlenovej v
Ģ
ate.
3. Fritovací kôš vložte do fritézy a zatvorte
veko.
4. Po
ê
kajte, kým olej/tuk prestane vrie
Ĺ
, a
fritovací kôš vyberte. Olej/tuk by mal te-
raz ma
Ĺ
svoju vlastnú chu
Ĺ
.
Rozpoznanie nesprávneho tuku
• Ke
ì
na tuku spozorujete jednu z vlast-
ností uvedených v nasledujúcich bo-
doch, mali by ste ho všetok vymeni
Ĺ
:
- ostrý nepríjemný zápach;
- nepríjemná chu
Ĺ
fritovaných potravín;
- hnedé, pevné nánosy;
- vytváranie peny pri zohriatí;
- silný dym už pri nízkych teplotách.
Potraviny
Tepl.
(cca.)
é
as
(minúty)
Zelenina
130 °C
5 - 8
Kuracie stehná
170 °C
15 - 25
Kuracie krídelká
170 °C
7 - 15
Rezne z kuracích p
ī
s 170 °C
8 - 18
Hranolky (
ê
erstvé)
170 °C
10 - 15
Hranolky
(hlboko zmrazené)
pod
Ę
a údajov
výrobcu
Brav
ê
ový reze
Ģ
,
oba
Ę
ovaný
170 °C
15 - 25
Rybí filet
(hlboko
|
zmrazený)
190 °C
7 - 15
Содержание 301414
Страница 2: ...Deutsch 2 English 20 Français 38 Nederlands 58 Polski 76 éesky 96 Slovenêina 112 ...
Страница 21: ...19 DE ...
Страница 39: ...37 GB ...
Страница 59: ...57 FR ...
Страница 77: ...75 NL ...
Страница 97: ...95 PL ...