SCHOLTES FN 64.1, Руководство по эксплуатации

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Programme PIZZERIA
C’est la fonction idéale pour la cuisson des pizzas
(pâte fine). Placer la pierre réfractaire à pizza fournie
avec l’appareil sur la grille dédiée au niveau 6.
Consulter le paragraphe de la recette PIZZA pour les
ingrédients.
Le four avertit qu’il est temps d’enfourner par un
signal sonore et par l’affichage du message
ENFOURNER ET APPUYER START .
Mes recettes
En cas de choix d’une fonction CRÉATION et de
sélection d’une durée, en fin de cuisson, le
message affiché demande s’il faut mémoriser
cette cuisson.
La fonction MES RECETTES n’est activée que pour
les cuissons CRÉATION et qu’en cas de sélection
de la durée.
La mémorisation de la recette n’a lieu qu’une fois la
cuisson terminée.
Il est possible de mémoriser un nombre fini
d’opérations (10 au total) entre variation de
température et de durée à condition qu’il y ait au
moins une minute d’écart entre l’une et l’autre. Il est
possible de mémoriser 10 cuissons maximum. Il est
possible de sélectionner la position de la mémoire à
occuper.
Pour pouvoir différencier entre elles les recettes
mémorisées et simplifier ainsi leur recherche à
l’intérieur de la liste, le nom utilisé pour mémoriser
chaque cuisson doit être composé comme suit :
- MA R numéro progressif (1, 2, 3, etc...)
- TEMPÉRATURE DE DÉPART + SYMBOLE
ÉVENTUEL* (170°C par ex.)
- DURÉE (00:30 par ex.)
* Signification des symboles :
- aucun symbole : la température de départ réglée
n’a plus été modifiée ;
- â : la température de départ a été modifiée mais
uniquement pour la diminuer ;
- á : la température de départ a été modifiée mais
uniquement pour l’augmenter ;
- áâ : la température de départ a été modifiée,
pour l’augmenter et pour la diminuer.
• Reprendre la pâte et la pétrir délicatement ; la
diviser pour obtenir plusieurs pains.
• Les disposer sur la grille recouverte de papier
sulfurisé (découpé en fonction de la taille de la
lèche-frite) et les saupoudrer de farine.
• Pratiquer des entailles à l’aide d’une lame effilée.
• Enfourner la grille au niveau 2.
• Positionner la lèchefrite au niveau 5 et y verser
100 g d’eau froide.
• Enfourner à froid.
• Démarrer la fonction automatique
PAIN.
• En fin de cuisson, laisser reposer les pains sur la
grille jusqu’à ce qu’ils aient complètement refroidi.
Programme PIZZA
C’est la fonction idéale pour la cuisson de pizzas
(pâte suffisamment épaisse). Se reporter au
paragraphe suivant pour une recette détaillée.
Possibilité de sélectionner le niveau de cuisson
souhaité : CUISSON À POINT, CROUSTILLANT ou
MOELLEUX.
Pour obtenir de meilleurs résultats, nous
recommandons de suivre attentivement les conseils
suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
• le poids de la pâte doit être compris entre 350g et
500g.
• huiler légèrement la lèchefrite ou les plats à four.
Enfourner à froid. Si l’on désire enfourner à chaud,
après une cuisson à haute température, l’afficheur
visualisera le message “Four trop chaud” tant que la
température du four ne sera pas redescendue à
120°C. Enfourner alors la pizza.
Recette PIZZA :
Recette pour 3 ou 4 pizzas : 1.000 g de farine, 500
g d’eau, 20 g de sel, 20 g de sucre, 10 cl d’huile
d’olive, 20 g de levure de boulanger fraîche (ou bien
2 sachets de levure en poudre)
• Levage à température ambiante : 1 heure ou
fonction manuelle ETUVE à 40°C et laisser lever
environ 30/45 minutes.
• Enfourner à froid.
• Démarrer la cuisson
PIZZA.