SCHOLTES FN 64.1, Руководство по эксплуатации

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Tournebroche
Pour actionner le
tournebroche ( voir
figure ) procéder comme
suit :
1. placer la lèchefrite
au niveau 1 ;
2. placer le berceau au
niveau 3 et encastrer le
bout arrière de la
broche dans le trou
situé au fond de
l’enceinte ;
3. actionner le tournebroche en sélectionnant la
fonction
.
Programmes de cuisson AUTOMATIQUES
Pour éviter de fausser les temps de cuisson et de
modifier les températures, éviter d’ouvrir la porte du
four.
La température et la durée de cuisson sont
présélectionnées à l’aide du système C.O.P.®
(Cuisson Optimale Programmée) qui garantit
automatiquement un résultat parfait. La cuisson
s’arrête automatiquement et le four signale que le
plat est cuit. Ce chapitre a été réalisé avec le
précieux concours de notre conseiller culinaire. Nous
conseillons de suivre ses conseils pour profiter à
plein de son savoir-faire et obtenir des résultats de
cuisson parfaits. Le choix des modes de cuisson,
des températures ainsi que les niveaux
d’enfournement sont ceux qu’il utilise
quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.
Programme RÔTI
Choisir cette fonction pour cuisiner de la viande de
boeuf, de veau, de porc, de poulet et d’agneau.
Enfourner à froid. Il est aussi possible d’enfourner à
chaud. Certains programmes RÔTI permettent de
sélectionner le niveau de cuisson souhaité : BIEN
CUIT, À POINT ou SAIGNANT.
Programme TARTES
C’est la fonction idéale pour toutes les recettes de
tartes (qui exigent une bonne cuisson du dessous).
Enfourner à froid.
Il est aussi possible d’enfourner à chaud.
Programme BRIOCHE
C’est la fonction idéale pour des recettes de
pâtisserie à base de levure de boulanger. Enfourner
à froid, il est toutefois possible d’enfourner à chaud
aussi
Programme CAKE
C’est la fonction idéale pour toutes les recettes à
base de levure chimique. Enfourner à froid. Il est
aussi possible d’enfourner à chaud.
Programme GÂTEAUX
Cette fonction est idéale pour toutes les autres
recettes (sans levure et tartes exclues). Enfourner à
froid. Il est aussi possible d’enfourner à chaud.
Programme PAIN
C’est la fonction idéale pour la cuisson du pain.
Se reporter au paragraphe suivant pour une recette
détaillée. Pour obtenir de meilleurs résultats, nous
recommandons de suivre attentivement les conseils
suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
• ne pas oublier de mettre 100 g (1 dl) d’eau
froide dans la lèchefrite au niveau 5 ;
Enfourner à froid. Si l’on désire enfourner à chaud,
après une cuisson à haute température, l’afficheur
visualisera le message “Four trop chaud” tant que la
température du four ne sera pas redescendue à
40°C. Enfourner alors le pain.
Recette du PAIN (quantité de pâte maximum) :
Ingrédients :
• 650 g de farine
• 350 g d’eau
• 12 g de sel
• 25 g de levure de boulanger fraîche ou 4 sachets
de levure en poudre.
Préparation :
• Mélanger la farine et le sel dans un grand
récipient.
• Diluer la levure de boulanger dans de l’eau
légèrement tiède (35 degrés environ).
• Disposer la farine en fontaine.
• Verser le mélange d’eau et de levure.
• Mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une pâte
homogène et peu collante, l’étirer avec la paume
de la main et la replier sur elle-même pendant 10
minutes.
• Former une boule, la placer dans un bol et couvrir
d’un film plastique pour éviter le dessèchement
de la surface de la pâte. Mettre le bol dans le
four, sélectionner la fonction manuelle ETUVE à
40°C et laisser lever environ 30 à 45 minutes ou à
température ambiante pendant environ 1 heure (la
pâte doit doubler de volume).