Sansaire Sous Vide, Инструкция по эксплуатации

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DEUTSCH
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Inhaltsverzeichnis
Zu Beginn 5
Kochen nach Sous-Vide 7
Vorbereitung 8
Funktionen 10
Bedienung 12
Bedienoberfläche, Wasserbäder, Position der Klammer, Rückendeckel, Laufradabdeckung
Pflegehinweise 16
Reinigung, Entkalkung, Aufbewahrung, Temperatureinstellung
Störungsbeseitigung 20
Kochen nach Sous-Vide
Der Sansaire™-Einhängethermostat wurde speziell für die Sous-Vide-Kochmethode entwick-
elt. Einige der besten Restaurants kochen bereits seit Jahren nach diesem Verfahren. Sie
werden sehen, wie einfach es ist, Proteine und verschiedenste Gemüsesorten auf perfekte Art
und Weise zu kochen. Lesen Sie selbst:
1. Heizen Sie Ihr Wasserbad auf die gewünschte Temperatur auf, indem Sie die
Temperaturanzeige auf Ihrem Sansaire™-Einhängethermostat entsprechend einstellen.
2. Verschließen Sie die zu kochenden Zutaten in einer Plastiktüte oder alternativ in einem
fest verschlossenen Einmachglas, gefüllt mit einem neutral schmeckenden Öl.
3. Tauchen Sie die eingetüteten Speisen oder das Einmachglas ins Wasserbad und lassen
Sie alles kochen, bis der dickste Teil der Speisen die Zieltemperatur erreicht hat. Sehen
Sie sich hierzu Sous-Vide-Rezepte zum Thema Kochzeiten und –temperaturen für
gewöhnliche Speisen an.
4. Falls erwünscht, garen Sie Ihre Speisen kurz mit einem Gasbrenner in einer Auflaufform
an und schon ist alles servierbereit!
Anders als beim Kochen auf dem Herd oder im Ofen sind die Temperaturen beim Sous-Vide-
Kochen relativ niedrig (weit unter der Siedetemperatur). Indem Sie die richtigen Temperaturen
für Ihre Zutaten einstellen, verkochen Ihre Speisen nicht, auch nicht, wenn Sie sie zu lange
im Wasserbad lassen – denn die Temperaturen übersteigen nicht die von Ihnen eingestellten
Werte!
Um mehr über Sous-Vide-Rezepte und -Techniken zu erfahren, besuchen Sie
visit sansaire.