19
MODOS DE COCCIÓN
1
para cocción lenta tradicional (por lo general, 8-10 horas).
2
para cocción más rápida (por lo general, 4-5 horas).
O
para mantener la comida caliente hasta el momento de servir (después de prepararla en la olla de
cocción lenta).
ADVERTENCIA
No utilice la posición
O
para calentar comida.
UTILIZACIÓN
1.
Coloque los ingredientes preparados en el recipiente de cocción.
2.
Introduzca el recipiente de cocción en la olla y ajuste la tapa.
3. Enchufe la olla.
4.
Seleccione el modo 1 o 2, según el caso, para empezar a cocinar.
5. Al terminar la cocción, seleccione el modo
O
. Si desea servir inmediatamente, coloque el interruptor
en OFF y desenchufe la olla. No utilice el modo
O
durante más de 4 horas.
6. Póngase guantes siempre que maneje la tapa o el recipiente de cocción.
GENERAL
•
Descongele los alimentos congelados completamente antes de añadirlos a la olla.
•
Dore la carne y rehogue las verduras en una sartén o en la cazuela.
•
Puede utilizar la cazuela para sellar, dorar, saltear o freír —solo en placas de gas y eléctricas— antes
de usar la olla de cocción lenta.
Carne
•
Al asar la carne, los jugos no saltan ni se evaporan, por lo que se retiene el sabor y el valor nutritivo.
El tiempo de cocción depende del tamaño y la forma de la pieza de carne, así como de la proporción
de magro, grasa y hueso. La experiencia pronto le ayudará a valorar estos factores.
•
Evite emplear carne que tenga una alta proporción de grasa o retire el exceso de grasa.
Aves
•
Lave y seque el ave y sazónela por dentro y por fuera.
•
Tueste la piel en su propia grasa o con un poco de aceite para cocinar en una sartén grande.
Pescado
•
Para mantener el sabor y la textura, el pescado no se debe cocinar durante mucho tiempo.
•
Unte la base de la cazuela con aceite de oliva.
•
Limpie y lave el pescado. Séquelo e introdúzcalo en la cazuela.
•
Sazónelo, añada unas gotas de zumo de limón y añada caldo caliente, agua o vino.
•
Esparza aceite de oliva sobre el pescado y cocine en posición de temperatura baja (1) durante 2-3 horas.
Verduras
•
Las verduras de cocción más rápida, como los guisantes y el maíz congelados, deben descongelarse y
añadirse media hora antes del final de la cocción.
•
Las hortalizas de raíz, los tubérculos y los bulbos (zanahorias, patatas, cebollas) son de cocción mucho
más lenta que la carne, por lo que conviene cortarlos en rodajas gruesas de unos 5 mm, en juliana o en
dados, y saltearlos suavemente durante aproximadamente 2-3 minutos antes de añadirlos a la cazuela.
Legumbres (alubias, guisantes y lentejas)
•
Cueza las alubias secas (por ejemplo, las judías rojas) durante al menos 10 minutos antes de
introducirlas en la olla de cocción lenta. Son nocivas para la salud si se consumen crudas o poco
cocinadas.
•
Ponga a remojo las legumbres durante 8 horas (o la noche anterior) para que se ablanden antes de
cocinarlas.
•
No es necesario poner a remojo las lentejas la noche anterior.
•
Cuando cocine con arroz utilice al menos 150 ml de líquido para cocinar por cada 100 g de arroz.
Hemos comprobado que el arroz «fácil de cocer» (vaporizado) da los mejores resultados.
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