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Deutsch
• Für Steaks, Hamburger aber auch Braten stecken Sie das Thermometer seitlich in das Grillgut, so dass
die Spitze in der Mitte des Grillguts steckt. Beachten Sie dabei, dass die Messspitze keinen Knochen
berührt.
• Um die Temperatur von Geflügel zu prüfen, stecken Sie das Thermometer in die dickste Stelle der Brust
oder der Keule. Berühren Sie nicht die Knochen. Wenn das Geflügel fertig gegrillt ist, hat die Brust eine
Kerntemperatur von 75 °C, die Keule von 80 °C erreicht.
• Nehmen Sie den Braten oder das Geflügel ca. 5 Minuten, bevor es die gewünschte Kerntemperatur
erreicht, vom Grill. Lassen Sie es anschließend 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden, so dass der
Fleischsaft in das Innere des Grillguts zurückgeht.
Die folgenden Angaben für Stücke, Dicke, Gewichte und Grillzeiten stellen Richtwerte und keine absoluten
Regeln dar. Grillzeiten werden durch Höhe, Wind, Außentemperatur und den gewünschten Garheitsgrad
beeinflusst.
Grillen Sie Steaks, Fischfilets, Hühnchenstücke (ohne Knochen) und Gemüse mit der direkten Methode
anhand der in der Tabelle angegebenen Zeit, oder bis zum gewünschten Gargrad, und drehen Sie die Spei-
sen einmal in der Hälfte der Zeit um.
Grillen Sie Bratenstücke, Geflügelstücke (mit Knochen), ganze Fische und dickere Abschnitte mit der indi-
rekten Methode mit Hilfe der in der Tabelle angegebenen Zeit. Alternativ kann ein Bratenthermometer
verwendet werden, das die gewünschte Kerntemperatur anzeigt. Die Grillzeiten für Rind beziehen sich auf
eine mittlere Garstufe (medium), falls nicht anders angegeben.
Die ungefähren Zeitangaben beziehen sich auf Fleisch bei 7°C Kühlschranktemperatur.
Sollten Sie mit höheren Grilltemperaturen arbeiten, empfehlen wir Ihnen, Marinaden erst in den letzten
15 bis 30 Minuten der Grillzeit auf das Fleisch zu streichen, um zu starkes Bräunen oder Verbrennen zu
verhindern.
Grillgut
Dicke/Gewicht
Grillzeit
Temperatur
Rind
Steak: New York, Porterhouse, Rippenstück,
T-Bone oder Filet
2 cm dick
4 – 6 Minuten
bei direkter, hoher Hitze
4 cm dick
10 – 14 Minuten
bei direkter, hoher Hitze
4 cm dick
6 – 8 Minuten
scharf anbraten und anschlie-
ßend 8 – 10 Minuten bei indirek-
ter hoher Hitze grillen
5 cm dick
14 – 18 Minuten
bei direkter, hoher Hitze,
5 cm dick
6 – 8 Minuten
scharf anbraten und anschlie-
ßend 8 – 10 Minuten bei hoher
Hitze grillen
Steak aus der Flanke
500g bis 700g,
2 cm dick
8 – 10 Minuten
bei direkter, hoher Hitze
Schwein
Kotelett, ohne oder mit Knochen
2 cm dick
6 – 8 Minuten
bei direkter, hoher Hitze
2,5 cm dick
8 – 10 Minuten
bei direkter, mittlerer Hitze
Rippchen, Ferkel
0,45 kg – 0,90 kg
3 – 4 Minuten
bei direkter, niedriger Hitze
Rippen, Spareribs
0,9 kg – 1,35 kg
3 – 6
bei direkter, niedriger Hitze
Rippen Country Style mit Knochen
1,36 kg – 1,81 kg
1,5 – 2 Stunden
bei direkter, mittlerer Hitze
Geflügel
Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
170 g – 230 g
8 – 12 Minuten
bei direkter, mittlerer Hitze
Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
120 g
8 – 10 Minuten
bei direkter, hoher Hitze
