PITSOS GBM1000W, Руководство пользователя, Страница: 13 / 30

17
ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΠΙΘΑΝΗ ΑΙΤΙΑ
ΛΥΣΗ
(Περιγραφή
κατωτέρω)
Το ψωμί δεν είναι ψημένο
μέσα.
- Πάρα πολλά υγρά ή πολύ λίγα υγρά. a/b/g
- Πάρα πολύ υγρασία. h
- Συνταγή με υγρά συστατικά, όπως το γιαούρτι. g
Τραχιά υφή του ψωμιού,
ή πάρα πολλές τρύπες στο
ψωμί.
- Πάρα πολύ νερό. g
- Έλλειψη αλατιού. b
- Υψηλή υγρασία, πολύ ζεστό νερό. h/i
- Πάρα πολλά υγρά. c
Άψητη, σπογγώδες
επιφάνεια.
- Ο όγκος του ψωμιού είναι πολύ μεγάλος σε σχέση με το δοχείο. a/f
- Πάρα πολύ αλεύρι, ειδικά για το άσπρο ψωμί. f
- Πάρα πολύ μαγιά η λίγο αλάτι. a/b
- Πάρα πολύ ζάχαρη. a/b
- Άλλα γλυκά συστατικά εκτός από τη ζάχαρη. b
Οι φέτες του ψωμιού είναι
άνισες ή βρίσκονται σβώλοι
μέσα.
- Το ψωμί δεν κρύωσε αρκετά ( ο ατμός δεν πρόλαβε να διαφύγει). j
Στην επιφάνεια του ψωμιού
υπάρχει αλεύρι.
- Μετά από την ανάμειξη της ζύμης, έμεινε αλεύρι στα στα εσωτερικά πλευρικά
τοιχώματα της φόρμας.
g/i
Λύσεις στα παραπάνω προβλήματα
a) Πρέπει να μετρήσετε με ακρίβεια τα συστατικά.
b) Πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα των συστατικών
και να βεβαιωθείτε ότι έχουν προστεθεί όλα τα συστατικά.
c) Θα πρέπει να προστεθεί άλλο υγρό ή να το αφήσετε
να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τα συστατικά
πρέπει να προστίθονται σύμφωνα με τη σειρά που
ορίζεται στη σχετική συνταγή. Στη μέση του αλευριού
κάνετε λάκο και ρίξετε μέσα κομματιασμένη ή ξηρή
μαγιά. Μην αφήνετε τη ζύμη να έρθει σε άμεση
επαφή με το υγρό.
d) Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και σωστά αποθηκευμένα
συστατικά.
e) Μειώστε το συνολικό ποσό των συστατικών, μην
προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από ό, τι αναφέρεται
στη συνταγή. Πρέπει να μειώσετε την ποσότητα των
συστατικών κατά ⅓ .
f) Πρέπει να μειώσετε την ποσότητα των υγρών. Εάν
χρησιμοποιούνται συστατικά που περιέχουν νερό, θα
πρέπει να μειώσετε την ποσότητα των υγρών.
g) Σε περίπτωση πολύ υγρού καιρού, προσθέστε
1-2 κουταλιές της σούπας λιγότερο νερό.
h) Σε περίπτωση θερμού καιρού, μην χρησιμοποιείτε τη
λειτουργία του χρονοδιακόπτη. Χρησιμοποιήστε κρύα
υγρά.
i) Αμέσως μετά το ψήσιμο, το ψωμί θα πρέπει να
αφαιρεθεί από το δοχείο και αφήστε το να κρυώσει για
τουλάχιστον 15 λεπτά πριν από την κοπή.
j) Πρέπει να μειωθεί η ποσότητα της μαγιάς ή όλων των
συστατικών κατά ¼.
Συμβουλές σχετικά με τις συνταγές
1. Συστατικά
●
Λόγω του γεγονότος ότι κάθε συστατικό παίζει ένα
συγκεκριμένο ρόλο στην επιτυχία της διαδικασίας του
ψησίματος ψωμιού, η σωστή ποσότητα είναι τόσο
σημαντική όσο η σειρά της προσθήκης τους.
●
Τα βασικά συστατικά όπως υγρά, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη
και μαγιά (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρή ή νωπή
μαγιά) επηρεάζουν την επιτυχία στην παρασκευή ζύμης
και ψωμιού. Χρησιμοποιείτε πάντα τις κατάλληλες
ποσότητες των συστατικών στις σωστές αναλογίες.
●
Πρέπει να χρησιμοποιήσετε συστατικά με θερμοκρασία
δωματίου, αν η ζύμη πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως.
Κατά τον καθορισμό προγράμματος με λειτουργία του
χρονοδιακόπτη, συνιστάται να χρησιμοποιείτε κρύα
συστατικά για να μην αρχίσει η μαγιά να ζυμώνεται
νωρίτερα.
●
Η μαργαρίνη, το βούτυρο και το γάλα επηρεάζουν τη
γεύση του ψωμιού.
●
Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί κατά 20%,
για να γίνει η επιφάνεια πιο ήπια και πιο λεπτή, η οποία
δεν επηρεάζει τα αποτελέσματα του ψησίματος Για
να είναι η κόρα (κρούστα) πιο ήπια και πιο μαλακιά,
μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι.
●
Η γλουτένη κατά την ανάμιξη της ζύμης παρέχει
αντίστοιχη δομή στο ψωμί. Το τέλειο μείγμα του αλευριού
αποτελείται από 40% αλεύρι ολικής αλέσεως και 60%
λευκό αλεύρι.
●
Αν θέλετε να προσθέσετε στο ψωμί σπόρους σιτηρών,
αφήστε τους μία νύχτα στο νερό. Μειώστε την ποσότητα
του αλευριού και του υγρού (έως το πολύ 1/5).
GBM1000W-001_v01