Oursson BM1010, Инструкция по эксплуатации

Страница: 129 / 154

129
Программы ИКОНКИ Чиабатта Выпечка
Ручные настройки –
«Ваш выбор»
Фрукты в
сиропе
Размер выпечки
Время выполнения
программы (ч:мм)
2:12 0:30
2:36
( по умолч.)
диапазон 1:00
1-ый замес (мин) 15 - 10 0-20 -
1-й подъем (мин) 10 - 10 0-60 -
2-ой замес (мин) 17 - 13 0-50 -
2-й подъем (мин) 30 - 15 0-80 -
3-й подъем (мин) 60 - 56 0-120
0:50-1:50
Выпекание (мин) - 0:30 – 1:20 52 0-120
Теплый хлеб (мин) - - 60 0-60
Диспенсер - добавление 1:35 - 2:16 - -
Установка таймера (ч) - - 15:00 15:00 -
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Строго соблюдайте последовательность заклад -
ки ингредиентов в домашнюю хлебопечь. Дрожжи
всегда должны размещаться сверху и быть сухи
-
ми. Для правильной дозировки всегда используйте
мерный стакан и мерную ложку, входящие в ком
-
плект поставки. Меру всегда наполняйте вровень
с краями. При наполнении меры не при-минайте
содержимое.
Все ингредиенты, используемые при при -
готовлении хлеба, должны быть комнатной
температуры.
Хлебопечь расчитана на выпекание формованного
хлеба весом не более 1000 грамм.
✓
Х
ВЫБОР ИНГРЕДИЕНТОВ
МУКА
Основной компонент хлеба, содержит клейковину,
или глютен (помогает хлебу подняться, придает ему
жесткость).
Пшеничная мука
получается путем размола пше -
ничных зерен. Отруби и зародыши в процессе пере -
работки удаляются. Наиболее подходящая для вы -
печки хлеба мука – с пометкой «хлебопекарная».
Цельная мука готовится из цельного пшеничного зер -
на, включая отруби и зародыши. Хлеб из такой муки
очень полезен, но требует других условий при выпеч
-
ке и получается более низким и тяжелым. Другие на -
звания: цельнозерновая, зерновая, непросеянная.
Ржаная мука получается путем размола зерен ржи. В
ржаной муке по сравнению с пшеничной больше желе -
за, магния и калия, так необходимых человеческому
организму. Но содержание глютена в ней ниже, поэтому
хлеб получается более плотный и низкий. При выпеч
-
ке ржаного хлеба не увеличивайте количество ржаной
муки в рецепте, это может привести к перегреву мо
-
тора. В рецептах используется обдирная ржаная мука.
Муку необходимо взвесить на весах, затем
просеять через сито для насыщения кислоро -
дом и улучшения качества выпекаемого хлеба.
СУХИЕ ДРОЖЖИ
Обеспечивают подъем теста. Используйте только
дрожжи, не требующие предварительного брожения
(не используйте свежие прессованные дрожжи или
сухие дрожжи, требующие брожения до использова
-
ния). Также рекомендуем к использованию дрожжи,
имеющие на пакете надпись «быстродействующие
дрожжи». При использовании дрожжей из пакетов
немедленно закройте пакет после использования,
храните его в холодильнике, используйте в течение
срока, рекомендованного производителем.