
tyhjiöpaine avaa ainesten huokoset. Tämän ansiosta marinadi imeytyy elintarvikkeeseen
nopeammin. Siksi marinointi vie vain muutaman minuutin tuntien sijaan.
Marinointi tyhjiöpussissa
Kaada marinadi sekä ainekset tyhjiöpussiin ja tyhjiöi pussi edellä kuvatun ohjeen
mukaan. Muista käyttää niin paljon marinadia, että pussin sisältö on kokonaan sen
peitossa. Saat parhaan lopputuloksen marinoimalla vähintään 30 minuutin ajan ennen
pussin avaamista.
Eri raaka-aineiden valmistusohjeita
Liha ja kala:
Parhaaseen lopputulokseen päästään, kun raaka-aineita pakastetaan noin 1–2 tunnin
ajan ennen tyhjiöintiä. Tällöin niiden mehukkuus ja koostumus säilyvät parhaiten.
Ellei elintarviketta ole mahdollista pakastaa etukäteen, lihan tai kalan sekä pussin
suun väliin on suositeltavaa asettaa pala talouspaperia. Varmista, ettei paperia
pääse saumauskohtaan. Huomaa, että tyhjiösäilötty naudanliha voi näyttää tavallista
tummemmalta, koska happea poistetaan prosessin aikana.
Vihannekset:
Kaikki vihannekset tulee kiehauttaa ennen tyhjiöintiä, koska niistä vapautuu säilytyksen
aikana kaasuja.
Pakastettavaksi tarkoitettuja vihanneksia tulee pakastaa 1–2 tunnin ajan ennen
tyhjiösäilömistä. Levitä vihannekset toisistaan erilleen leivinpaperin tai vastaavan päälle,
jotta ne eivät jäädy yhteen. Aseta sitten pakastetut vihannekset tyhjiöpussiin ja saumaa
se. Siirrä tyhjiöpussi pakastimeen.
Tärkeää!
Tuoreita sieniä, sipuleita ja valkosipuleita
ei saa koskaan tyhjiösäilöä anaerobisten bakteerien mahdollisesti aiheuttaman riskin
takia.
Lehtivihannekset:
Lehtivihannesten tyhjiösäilönnässä parhaaseen lopputulokseen päästään käyttämällä
tyhjiöastiaa. Huuhdo vihannekset ja anna niiden kuivua talouspaperin tai vastaavan
päällä. Tyhjiöi vihannekset tyhjiöastiassa ja säilytä niitä jääkaapissa.
Hedelmät:
Kuorelliset hedelmät tulee kuoria ennen tyhjiösäilöntää. Hedelmiä on suositeltavaa
pakastaa ennen tyhjiösäilöntää noin 1–2 tunnin ajan. Levitä hedelmät toisistaan
erilleen leivinpaperin tai vastaavan päälle, jotta ne eivät jäädy yhteen. Tyhjiöi hedelmät
tyhjiöpussissa ja laita pussi pakastimeen. Jos haluat säilyttää hedelmät jääkaapissa, ne
tulee tyhjiöidä tyhjiöastiassa.
Leivonnaiset:
Pehmeät leivonnaiset on suositeltavaa tyhjiöidä tyhjiöastiassa, jotta ne säilyttävät
muotonsa. Jos kuitenkin haluat käyttää tyhjiöpusseja, leivonnaisia tulee pakastaa
etukäteen noin 1–2 tunnin ajan. Myös kakkutaikinoita, piirakoita ja valmiita
kakkuainesseoksia voi tyhjiösäilöä myöhempää käyttöä varten.
Kova juusto:
Käytä hyvin suurta tyhjiöpussia, jota voit käyttää halutessasi tyhjiöidä saman juuston
uudelleen. Tärkeää! Pehmeää juustoa ei saa tyhjiösäilöä anaerobisten bakteerien
mahdollisesti aiheuttaman riskin takia.
Jauheet ja jauhot:
Jotta ainesosia ei pääsisi tyhjiöpumppuun, tyhjiöpussin sisältämän elintarvikkeen ja
40
41
7942_KK_0517.indd 40
2017-06-12 11:39:59
Содержание 7942
Страница 1: ...7942_KK_0517 indd 1 2017 06 12 11 39 56 ...
Страница 3: ...3 7942_KK_0517 indd 3 2017 06 12 11 39 56 ...
Страница 58: ...58 7942_KK_0517 indd 58 2017 06 12 11 40 00 ...
Страница 59: ...59 7942_KK_0517 indd 59 2017 06 12 11 40 00 ...
Страница 60: ...SE KK 7942 120617 7942_KK_0517 indd 60 2017 06 12 11 40 02 ...