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Fried duck breast set in lemon mash with

mango and cardamom sauce

Ingredients:

•        4 duck breasts, trimmed and fat scored
•       1 tsp cinnamon
•       250ml hot chicken stock
•        250ml mango pulp
•        6 cardamom pods, crushed
•       Salt and pepper

Mash:

•       8 medium potatoes boiled and mashed with:-
•        50g butter,
•       2tbsp (30ml) milk
•        1tsp (5ml) lemon scented oil

Method:

1 Set the Intellichef to the Grill temperature (180ºC) and allow to

heat up. The Indicator light will switch off when the Pan is the

correct temperature.

2 Rub the duck breasts with salt, pepper and cinnamon. Place skin

side down and fry for 4 mins.

3 Turn the breasts over and fry for another 5 min. Turn again and fry

for 1 more minute on the skin side then turn back over.

4 Reduce the Intellichef temperature to the Braise temperature

(160ºC).

5 Add the stock, put the Lid on and cook for 5-10 minutes until

breasts are slightly pink inside.

6 Add the mango pulp and cardamom pods and stir.
7 Serve with the lemon mash.

Lamb cutlets on baby potatoes with cranberry

sauce:

Ingredients:

• 8 lamb cutlets -2 per person
• Moroccan spice mix:

2 tsp (10ml) cumin

5 tsp (25ml) ground coriander

1 tsp (5ml) cinnamon

½ tsp (2ml) ground cloves

½ tsp (2ml) ground ginger

½ tsp (2ml) cardamom

½ tsp (2ml) nutmeg

•        1tbsp (15ml) olive oil
•        500ml red wine
•        500ml hot beef stock
•        2 garlic cloves, crushed
•        Sprig of fresh rosemary
•        250g baby potatoes – halved
•        250g carrot batons
•        1 onion, cut into wedges
•        250g whole cranberry sauce

• 1tsp (5ml) olive oil

Method:

1 Rub the lamb cutlets with the Moroccan spice mix and set aside.
2 Set the Intellichef to the Grill temperature (180ºC) and allow to

heat up. The Indicator light will switch off when the Pan is the

correct temperature.

3 Add 1 tbsp oil to the pan and brown the cutlets on all sides until

golden brown.

4 And add the garlic, red wine, stock and rosemary.
5 Put the Lid on and reduce the temperature to the Braise

temperature (150ºC). Cook for 30 minutes.

6 Add the potatoes, onions and carrots and cook for another 25min,

until the potatoes are tender. Remove the cutlets and vegetables

and set aside.

7 Set the Intellichef to the Grill temperature (180ºC) and simmer the

sauce for 5 mins. Add the cranberry sauce and simmer until

reduced. Add 1tsp of oil.

8 If desired, a thicker sauce can be made by mixing 1-2 tbsp of

cornflour with a little water to form a paste. Add the paste to the

sauce at the end of cooking and stir for 2-3 minutes until

thickened.

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Содержание Intellichef

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Страница 31: ...qu ce qu il soit bien cuit 5 Ajoutez la sauce cacahou te les haricots verts et la sauce soja et faites bien cuire pendant quelques minutes 6 Ajoutez les nouilles et m langez pour r chauffer compl teme...

Страница 32: ...dre Remarque peut aussi tre cuit pendant 6 7 heures si la temp rature est diminu e 100 C Pudding au sirop Ingr dients 100 g de beurre 100 g de sucre 100 g de farine avec levure incorpor e 2 ufs 4 CS 6...

Страница 33: ...de faire frire une autre s rie si n cessaire Pommes de terre vapeur Ingr dients 750 g de pommes de terre nouvelles coup es en deux M thode 1 Mettez les pommes de terre dans l appareil et versez de l...

Страница 34: ...ons figurant sur le paquet 5 Essorez et servez Entretien et nettoyage 4 9 DANGER ne pas mettre au lave vaisselle Lavez la cuve 3 avec de l eau chaude savonneuse La cuve peut tre plong e dans l eau mai...

Страница 35: ...tion de ceux qui sont express ment indiqu s ci dessus et ne couvre aucune r clamation pour dommages immat riels ou indirects Cette garantie est offerte comme avantage suppl mentaire et n a aucune inci...

Страница 36: ...gsort Dieses Ger t ist f r die Verwendung im Haushalt und hnliche Anwendungen vorgesehen z B Bauernh fe von Kunden in Hotels Motels oder anderen wohnungs hnlichen R umlichkeiten Pensionen und vergleic...

Страница 37: ...schlag und Verletzungsgefahr Zum ffnen heben Sie den Deckel nach oben in Ihre Richtung aber kippen Sie den Deckel so dass Sie vom Dampf nicht angestrahlt werden Dieses Ger t ist nicht f r den Betrieb...

Страница 38: ...er hinzu 8 Platzieren Sie das D mpfgestell 10 in der Pfanne 9 Stellen Sie den Stellknopf 5 auf 120 140 C Die Anzeigeleuchte 6 schaltet sich ein Wenn die Gartemperatur erreicht wurde schaltet sich das...

Страница 39: ...anne geben Falls erforderlich die Temperatur zum K cheln reduzieren 3 5 Nach dem Kochen den Stellknopf ausschalten die Speise vorsichtig entnehmen und servieren 3 6 Das Intellichef Universalkochger t...

Страница 40: ...ellen 5 20 30 Minuten kochen oder bis das Gem se weich ist Das Lorbeerblatt entfernen und die Sahne einr hren 6 In eine hitzebest ndige Sch ssel geben und die Suppe mit einem Handr hrger t p rieren bi...

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Страница 42: ...Essig 200 g Zucker Salz und Pfeffer nach Geschmack Kartoffelp ree 8 mittelgro e Kartoffeln gekocht und zerstampft mit 50 g Butter 2 EL Milch 1 EL 15 ml Pesto Zubereitung 1 Den Intellichef auf Grillte...

Страница 43: ...leuchte schaltet sich aus wenn die Pfanne die richtige Temperatur erreicht hat 4 Vorsichtig den Haloumi in das hei e l geben Etwa 3 Minuten lang frittieren bis er gold braun ist Den Frittiereinsatz ni...

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Страница 46: ...positionieren 2 Den Intellichef auf Frittiertemperatur 220 C einstellen und vorheizen lassen Die Anzeigeleuchte schaltet sich aus wenn die Pfanne die richtige Temperatur erreicht hat 3 Die Zwiebel in...

Страница 47: ...trocken tupfen 4 Gem sescheiben in das hei e l geben und frittieren bis sie gold braun sind 1 2 Minuten wenn n tig wenden Einsatz nicht berf llen 5 Nach dem Garen auf K chenpapier abtropfen lassen un...

Страница 48: ...sen zu k nnen Damit die 2 j hrige Gew hrleistung geltend gemacht werden kann muss das Ger t im Einklang mit den Anweisungen des Herstellers benutzt worden sein Beispielsweise muss das Ger t entkalkt w...

Страница 49: ...v kendov ch domech klienty v hotelech motelech a jin ch reziden n ch prost ed ch v ubytovac ch za zen ch se sn dan Nen vhodn pro pou it v kuchy k ch ur en ch pro zam stnance v obchodech kancel ch a j...

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Страница 55: ...500 ml erven ho v na 100 ml octa balsamico 200 g cukru S l a pep dle chuti Ka e 8 st edn velk ch brambor uva en ch a rozma kan ch na ka i s 50 g m sla 2 pol vkov mi l cemi ml ka 1 pol vkovou l c 15 ml...

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Страница 58: ...ce Vlejte v var a v no a p idejte bady n 2 Univerz ln va i Intellichef nastavte na teplotu pro va en 240 C zakryjte jej v kem a nechejte p ij t do varu 2 3 minuty Jakmile hrnec dos hne spr vn teploty...

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Страница 60: ...vra te zp t v ko 5 Na patn ct minut sni te teplotu na pomal va en 120 C 6 R i na echrejte vidli kou a pod vejte Zeleninov lup nky P sady Vhodn zeleninov sm s nap brambory pasti k mrkev erven epa bat...

Страница 61: ...da se mus v robek do 28 dn od data koup vr tit do m sta kde byl zakoupen aby se mohl vym nit Pokud dojde k z vad po 28 dnech a do 24 m s c od data p vodn koup mus te kontaktovat m stn ho prodejce a uv...

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