29
Krůtí fricassé
8
porce krůty
2
velké cibule, jemně nakrájené
75 g
másla
225 g
hub, nakrájených na plátky
Svazek petrželové natě, bobkového listu,
tymiánu a česneku (Bouquet garni)
Kousek citronové kůry
sůl a čerstvě drcený černý pepř
1
litr vývaru
5 pol. lž.
kukuřičné mouky
9 pol. lž.
mléka
Na pánvi jemně na másle osmažte
cibuli dokud nezesklovatí. Krůtí
maso nakrájejte na kostky a přidejte
do pánve. Přidejte všechny ostatní
přísady kromě mléka a kukuřičné
mouky uveďte do varu.
Přelijte obsah do kameninového
hrnce. Kameninový hrnec umístěte
na varnou základnu pomalého
hrnce. Pomalý hrnec přikryjte
poklicí. Vařte asi 4-6 hodin. Hodinu
a půl před podáváním vyjměte
svazek koření a citrńovou kůru.
Tekutinu slijte do dalšího hrnce.
Smíchejte mouku s mlékem a vlijte
směs do hrnce, dobře promíchejte a
ponechte zhoustnout.
Maso
Novoanglické hovězi
1,5 kg
kus roštěnce
1
svazek petrželové natě,
bobkového listu, tymiánu a
česneku (Bouquet garni)
1 1/2 káv. lž. tymiánu
1 1/2 káv. lž. celého černého pepře
8
šalotek
400 g
mrkve, nakrájené na kolečka
200 g
tuřínu, nakrájeného
Vložte hovězí do pánve a zalijte
studenou vodou. Přidejte zbývající
přísady, zakryjte a přiveďte do
jemného varu. Dobře osolte a
přeneste všechny přísady do
pomalého hrnce. Kameninový hrnec
umístěte na varnou základnu
pomalého hrnce. Přikryjte poklicí.
Vařte asi 5-7 hodin. Vytáhněte
hovězí pomocí děrované naběračky
a nechte asi 10 minut vychladnout.
Šťávu z vaření je možné použít pro
základ omáčky. Nakrájejte hovězí na
plátky a pomocí lžíce je trochu
zalejte šťávou z vaření. Podávejte se
zeleninou a ozdobte čerstvou
petrželkou.
DŮLEŽITÉ
Při nákupu masa s kostí se ujistěte,
zda se vleze do kameninového
hrnce tak, aby byl úplně ponořen a
přitom byl 2,5 cm pod okrajem
hrnce. Maso nesmí vyčnívat nad
okraj hrnce a musí zde být dostatek
místa pro ponoření masa do vody.
Tvar masa je stejně důležitý jako
jeho hmotnost.
∂
48730MCZ Rev1-DigitalSlowCooker-Q6:9225 47507 MEE pump - Jon 7/1/08 10:20 Page 29
