Modena MG 3112, Руководство пользователя

Страница: 18 / 56

Bahasa Indonesia
16
TEKNIK MEMASAK DENGAN MICROWAVE
Pengadukan: Aduk makanan dari luar ke pusat piring, satu atau dua kali selama memasak untuk
menyamakan panas dan kecepatan proses memasak. Makanan tidak akan terbakar atau menempel,
sehingga tidak perlu terus menerus mengaduk seperti yang Anda lakukan dalam memasak
konvensional.
Penyusunan : Aturlah makanan dengan ujung tipis atau halus, seperti drumsticks atau asparagus,
dengan bagian tebal atau keras ke arah luar piring. Bagian-bagian yang perlu lebih matang akan
menerima lebih banyak energi, sehingga makanan akan masak merata.
Jarak penempatan makanan : Makanan seperti kentang panggang dan cupcakes akan matang lebih
merata jika ditempatkan dalam oven dengan jarak yang sama satu dengan lainnya. Bila mungkin,
susun makanan dalam pola melingkar. Demikian pula, ketika menempatkan makanan dalam loyang,
susun di sekitar bagian luar dan tidak berjejer. Makanan seharusnya tidak ditumpuk satu sama lain.
Penataan ulang: Atur ulang makanan yang tumpang tindih,seperti ekor dari ikan fillet yang panjang,
dari atas ke bawah, dan potongan erat dikemas, seperti bakso, dari luar ke pusat piring.
Standing Time: Standing time adalah saat dimana masakan mengalami proses penyebaran panas
yang lebih besar dibagian dalam seketika setelah proses memasak selesai, contohnya suhu daging
yang akan naik sekitar 5
o
– 8
o
C (sekitar 9 ° -15 ° F) selama standing time.
Periode ini sangat penting dalam memasak dengan microwave. Gelombang mikro menimbulkan energi
panas dilapisan luar makanan, akibat dari konduksi normal, makanan masih tetap mengalami proses
pemanasan beberapa menit setelah dikeluarkan dari oven, biarkan masakan seperti daging panggang,
makanan berkuah, kue dan sayuran dalam jumlah besar, menyelesaikan tahap ini agar bagian tengah
menjadi matang sepenuhnya, tanpa terlalu matang, kering atau terlalu garing dibagian luar.
Menutup Masakan : Menutup masakan akan membantu mempercepat waktu memasak, menahan
kelembaban, membantu membuat masakan lebih empuk, menjamin lebih masak dan mencegah
percikan. Penutup Casserole atau bungkus plastik digunakan untuk menutup lebih rapat. Buat lubang
pelepasan uap disalah satu sisi piring dengan cara sedikit membuka penutup sehingga ada sedikit
celah sempit yang akan melepaskan uap yang berlebih. Berbagai tingkat penahanan kelembaban
tersebut juga didapat dengan menggunakan penutup untuk penggunaan microwave.
Warna kecoklatan: Microwave memasak beberapa makanan dengan sangat cepat sehingga lemak
dan gula dalam makanan tidak sempat sampai pada tahap mengkaramel dan memberikan tampilan
"kecoklatan". Beberapa bahan makanan memberikan warna kecoklatan dan tidak berdampak pada
kualitas makanan yang dimasak dengan microwave, tetapi dapat menambahkan warna dan rasa.
Untuk memberikan warna coklat pada daging dan unggas, gunakan saus yang diencerkan dengan air
atau mentega cair, kecap, saus inggris (Worcestershire), saus barbekyu atau saus steak, taburan
paprika atau campuran saus kering, lapisan jelly atau lapisan remah. Berikan hiasan dan topping pada
kue dan roti. Taburi casseroles pada akhir memasak dengan keju parut atau remah.
Beberapa Makanan Yang Tidak Cocok Untuk Diolah Dengan Microwave:
Telur (masih dengan cangkang) dan telur rebus dapat meledak.
Kulit pancake tidak menjadi garing, tapi cukup baik jika hanya dipanaskan ulang seperti pancake beku
yang disiapkan untuk diolah dengan microwave.
Lemak dalam Wajan dapat terbakar.
Botol dengan leher sempit dapat pecah jika dipanaskan.
Popcorn hanya diolah menggunakan microwave khusus. Jangan menggunakan minyak kecuali
ditentukan oleh produsen, atau memanaskan lebih lama dari yang direkomendasikan. Jangan pernah
memanaskan popcorn dalam kantong kertas atau peralatan kaca atau langsung pada nampan kaca.
CEMILAN PANAS DAN MAKANAN PEMBUKA
Sajian pembuka sejenis “Hot hors d’oeuvres” dan makanan pembuka lainnya dapat disiapkan dengan
cepat dalam oven. Banyak makanan pembuka dapat dimasak langsung pada piring saji, pastikan piring
saji yang tidak memiliki kandungan logam.