Miele HBS 70, Руководство пользователя

Страница: 54 / 156

es-ES - Piedra Gourmet
54
vuelva a estar lo más caliente posible
cuando se coloque el siguiente produc-
to sobre ella.
Recomendaciones
- Espolvorear bien la paleta de madera
con harina o sémola de trigo antes de
colocar la masa extendida sobre ella.
La sémola de trigo hace que la parte
inferior de la masa se vuelva espe-
cialmente crujiente. A continuación,
cubra la masa.
- Coloque la masa extendida en la pa-
leta de madera justo antes de meterla
en el horno. Su superficie no tratada
extrae la humedad de la masa. Esto
también puede hacer que la harina o
la sémola se humedezcan. Así, los
productos horneados se adhieren a la
madera y no se sueltan al empujarlos.
- Para productos de panadería con un
tiempo de cocción corto, de unos 10
minutos, puede apagar el horno a mi-
tad del tiempo de cocción. El calor
residual es suficiente para que finali-
ce la cocción. Para los productos de
panadería con un tiempo de cocción
más largo, puede reducir la tempera-
tura en 30-40 °C después de introdu-
cirlos en el horno.
- Para evitar que la masa se empape y
se pegue, recomendamos extender y
cubrir la cantidad adecuada de masa
justo antes de hornear. A continua-
ción, coloque inmediatamente la piz-
za, tarta o quiche preparada en la
piedra utilizando la paleta de madera
y hornee.
- La piedra es especialmente adecuada
para hornear pizza, quiche o tartas
recién preparadas. Sin embargo, si
desea hornear excepcionalmente una
pizza congelada en la piedra, tenga
en cuenta que hay grandes diferen-
cias de temperatura entre la base de
la pizza y la piedra de hornear calien-
te. Para evitar daños, no hornee va-
rias pizzas congeladas seguidas.
- También puede utilizarla como placa
caliente o placa de enfriamiento al
servir la comida. Para mantener el ca-
lor, caliente la piedra durante 30 mi-
nutos hasta alcanzar la temperatura
deseada y luego colóquela sobre una
base de madera o corcho. Coloque
únicamente recipientes termorresis-
tentes sobre la piedra de hornear ca-
liente. Para enfriarla, puede colocarla
en la nevera o en el congelador.