MELIANDA MA-18100, Руководство пользователя

Страница: 34 / 40

RU
Руководство | MELIANDA | MA-18100 | Sous Vide Stick
Page 31
ТАБЛИЦА ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - НАША РЕКОМЕНДАЦИЯ
Обратите внимание, что следующие значения о продолжительности времени готовки
могут быть не точны. Адаптируйте их в соответствии с вашим вкусом. Если вы готовите
очень холодные или замороженные закуски, или если вы наполняете емкость для
готовки чрезвычайно холодной водопроводной водой, время увеличивается на 20 -
30%. Растет оно и при готовке жесткого мяса.
Температура
( в вакууме )
продукта в ° C Толщина в мм
10 20 30 40 50 60
Мясо 58 - 62 30мин 45мин 95мин 120 мин 180 мин 250мин
Рыба 55 - 58 10 мин 20 мин 30мин 40 мин 50мин 60мин
домашняя
птица
63 - 65 20 мин 40 мин 75мин 90 мин
Картофель 80- 85 70 мин
Спаржа 80- 85 40 мин
Морковь
и т. Д.
80- 85 90 мин
питание вес продолжительность температура
Свиной живот 1,5kr 24h 65 °C
Свиное филе, без полей 800r 120 мин 65 °C
Филе свинины, кусочки 5 см 400r каждый 40 мин 60 - 65 °C
Филе телятины,
непрозрачное
1kr 120 мин 60 - 65 °C
Жареная говядина 1kr 150 мин 55 - 60 °C
Стейк из говядины 200r 100 мин 55 - 60 °C
Седло Агнца 200r 120 мин 58 - 60 °C
Куриная грудка 200r 30 мин 75 °C
Куриная нога 250r 60 мин 75 °C
Утиная грудка 250r 60 мин 65 °C
Грудь 400r 120 мин 65 °C
Филе лосося 250r 25 мин 55 °C
Zander / Cod 200r 15 мин 55 °C
Спаржа 500r 30 мин 85 °C
Цветная капуста в цветочках 250r 50 мин 60 - 65 °C
Другие фрукты и овощи Вопрос вкуса Вопрос вкуса 85 - 90 °C
Регенерация
приготовленной пищи
- 30 мин 65 °C + жарить
потом