Majestic Professional Quadra, Инструкции, установка, обслуживание, Страница: 45 / 84

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BENUTZUNG DES COUP FEU
Auf die große Coup feu-Platte aus massivem Gußeisen mit
konzentrischen Ringen kann man einen oder mehrere Töpfe
gleichzeitig stellen (Abb. B,C). Diese Platte wird durch einen
Gasbrenner erwärmt (Abb. A). Die Platte ist so konzipiert, dass
eine nicht allzu intensive, gut auf die gesamte Ober
fl äche verteilte
Hitze zu erzeugen-besonders geeignet für langsames Garen,
für Soßen, zum Anbraten und Grillen, zum Aufwärmen und
Warmhalten von Speisen. Man muss den Brenner 15-20 Minuten
vor Benutzung einschalten, damit die gußeiserne Platte Wärme
speichern kann. Man kann die Platte auch nach Abschalten des
Brenners noch 10-15 Minuten lang weiterbenutzen. In der Mitte
der Platte erreicht diese ihre höchsten Temperaturen, während
die Randfelder nicht so heiß werden. Man kann daher, einfach
indem man den Topf von der Mitte auf die Randfelder schiebt,
unterschiedlich schnell und hitzeintensiv kochen, ohne die
Gas
fl amme regulieren zu müssen. Je nach Größe der Kochtöpfe
kann man auch mehrere Gerichte gleichzeitig kochen (Abb. C).
Je nach Bedarf wird die Herdplatte zu einer praktischen und
geräumigen Abstell
fl äche.
Reinigung der Platte Coup feu
Die Reinigung wird an der lauwarmen Platte mit gewöhnlich
für Metall
fl ächen in der Küche benützten Reinigungsmitteln
durchgeführt. Mit Metallwolle in die Satinierungsrichtung reiben.
Sofort sorgfältig trocknen. Wenn man der Platte ein schöneres
Aussehen verleihen will, nach der Reinigung eine Schicht
“Supercromo”-Paste auftragen.
Wenn man beabsichtigt, die Platte längere Zeit nicht zu benutzen,
nach der normalen Reinigung einen dünnen Film Flüssigparaf
fi n
(Vaselinöl) mit einem Wattebausch auftragen. Diese Behandlung
ist notwendig, um Rost
fl eckenbildung auf der Ober fl äche zu
vermeiden. Beim nächsten Einschalten der Platte wird man ein
Verdampfen des benützten Paraf
fi nöls bemerken. Das Öl wird
nach ein paar Sekunden verdampft sein.
Ab und zu kann es sein, dass die Platte Rost
fl ecken auf der
Ober fl äche aufweist. Der Grund sind Feuchtigkeit und vor allen
Nichtbenützung der Platte. Gerade um dieser Rostbildung
vorzubeugen, wird empfohlen, die Platte häu
fi g zu verwenden
und diese nie feucht zu lassen. Sollten trotzdem Rost fl ecken
auftreten, ein leicht abschleifendes Papier verwenden, um diese
zu beseitigen, und behutsam immer in die Satinierungsrichtung
der Platte reiben.
Die Speisen nicht direkt auf der Plattenober
fl äche kochen. Immer
geeignete Behälter verwenden.
UTILISATION DU “ COUP FEU ”
La grande plaque “Coup feu” en fonte massive à anneaux
concentriques permet de poser le récipient (ou plusieurs
récipients) directement sur la surface (
fi g. B, C). Elles est
réchauffée à l’aide d’un brûleur à gaz ( fi g. A). La plaque est
projetée pour obtenir une chaleur pas trop intense et bien
répartie sur toute la surface. Cela permet d’effectuer des
cuissons lentes, particulièrement adaptées pour les jus et
les sauces, pour rôtir et griller, pour réchauffer ou maintenir
les plats au chaud. Allumer le brûleur 15/20 minutes avant
l’emploi pour permettre à la plaque en fonte d’accumuler de
la chaleur. On pourra utiliser ensuite la plaque même avec
le feu éteint pendant encore 10/15 minutes. Le centre de
la plaque est la zone atteignant les températures les plus
hautes, tandis que les zones périphériques sont moins
chaudes. En déplaçant simplement le récipient du centre
vers les zones périphériques, on peut obtenir différentes
intensités de cuisson sans intervenir sur le réglage de la
fl amme. Si les dimensions des récipients le permettent, on
peut effectuer la cuisson de plusieurs plats en même temps
(
fi g. C). Au besoin, cette plaque peut se transformer en un
plan d’appui pratique et spacieux.
Nettoyage de la plaque Coup feu
Nettoyez la plaque quand elle est tiède avec un des produits
disponibles dans le commerce pour surfaces métalliques.
Frottez avec une éponge métallique en respectant le sens
du satinage, et essuyez soigneusement. Etalez ensuite une
couche de pâte
Supercromo
pour donner un meilleur
aspect esthétique à la plaque.
Si vous ne devez pas utiliser la plaque pendant un certain
temps, nettoyez-la et étalez une
fi ne couche de paraf fi ne
liquide (huile de vaseline) avec un tampon d’ouate. Ce
traitement est nécessaire pour éviter que la super
fi cie de
la plaque ne s’oxyde. L’huile de paraf fi ne s’évaporera en
quelques secondes quand vous allumerez à nouveau la
plaque. La plaque peut parfois s’oxyder super
fi ciellement en
présence d’humidité, mais surtout si vous ne l’utilisez pas.
Nous vous conseillons donc de l’utiliser souvent pour éviter
tout phénomène d’oxydation. Ne laissez jamais la plaque
humide. Si la plaque devait néanmoins s’oxyder, utilisez
du papier légèrement abrasif pour éliminer l’oxydation, en
ayant soin de frotter délicatement dans le sens du satinage.
Ne cuisinez pas directement sur la plaque, mais utilisez des
récipients appropriés.
USE OF THE COUP FEU
The large “Coup feu” solid cast iron plate made of concentric
rings allows you to rest the pan (or even several pans)
directly on the surface (
fi g. B, C). It is heated by means
of a gas burner ( fi g. A). The plate is designed to provide a
moderately intense heat which is well distributed over the
surface. This is ideal for slow cooking and particularly for
sauces, browning and grilling, heating dishes or keeping
them warm. Switch the burner on 15/20 minutes before use
to allow the cast iron plate to accumulate heat. You will then
be able to use the plate even when switched off for a further
10/15 minutes. The middle of the plate is the area where
the highest temperatures are reached whereas the outer
part is cooler. By simply moving the pan from the middle
to the outside of the plate, you can obtain different cooking
intensities without regulating the
fl ame. Pan dimensions
permitting, several dishes can be cooked at the same time
(
fi g. C). If necessary it can be used as a handy top, providing
ample space for resting pots and pans.
Cleaning the Coup feu plate
The hotplate should be cleaned while still warm using the
products normally used in the kitchen for metal surfaces.
Rub with a wire pad, following the direction of the satin
fi nish.
Dry well immediately. If you want to give the plate a better
appearance, after cleaning, apply a coat of
Supercromo
paste.
If you do not intend to use the hotplate for long periods, after
normal cleaning apply a thin
fi lm of liquid paraf fi n (Vaseline
oil) with a wad of cotton wool This treatment is necessary to
prevent any formation of surface oxides. When next turning
on the plate you will notice the evaporation of the paraf
fi n oil
used. This phenomenon will disappear in a few seconds.
The hotplate may sometimes present phenomena of surface
oxidation due to the presence of humidity, but above all due
to lack of use. You are therefore advised to use it frequently
to prevent any oxidation. Never leave the hotplate damp. If
the oxidation phenomenon still appears, use lightly abrasive
paper to remove the oxidation, taking care to rub gently,
always in the direction of the plate satin
fi nish.
Do not cook food directly on the plate surface. Always use
suitable containers.