Louisiana Grills LG800 Elite, Инструкции и руководство пользователя, Страница: 80 / 89

FRANÇAIS
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Conseils et techniques de grillade
CUISINER PAR TEMPS FROIDS
Le fait que les magni  ques feuilles de couleurs vives soient par � es et que les bâtons de golf aient été mis de côté
pour une autre saison, ne veut pas dire que vous devriez abandonner la cuisine au barbecue. L'air frais et sain,
l'arôme paradisiaque des pas � lles de bois aroma � sées et de la cuisson des aliments est tout ce dont vous avez
besoin pour remédier à la morosité de l'hiver. La cuisson sur le gril du temps des fêtes vous permet également de
libérer l'espace de votre four tradi � onnel pour d'autres ar � cles importants sur le menu. Voici quelques sugges � ons
sur la façon dont vous pouvez pro  ter de votre gril durant ces mois plus froids :
N'oubliez pas :
Dû aux températures plus froides, votre FUMOIR ne produira pas les températures élevées dont
vous avez fait l'expérience par temps chaud. U � lisez la CHAUDIÈRE pour obtenir la même marque de grillade de
steak house. SURVEILLEZ LA CUISSON!!
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ORANGEZ – Préparez tout ce dont vous avez besoin dans la cuisine avant de sor � r en plein air. Me � ez tout ce
dont vous avez besoin sur un plateau, emmitou  ez-vous bien et me � ez-vous au travail!
Pendant l'hiver, déplacez votre gril dans un endroit protégé contre le vent et le froid. Véri  ez les règlements locaux
concernant la proximité de votre gril par rapport à votre maison et/ou autres construc � ons.
Attention : Ne jamais u � liser le gril dans un endroit non ven � lé!
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Pour aider à préserver la chaleur, enveloppez quelques briques dans du papier aluminium, et placez-les à droite du gril. Faites
a � en � on de ne pas placer les briques appuyées contre le baril. Ceci pourrait avoir un e ff et sur la convec � on du débit d'air ainsi
que sur la combus � on des pas � lles.
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Pour vous aider à surveiller la température extérieure, vous devriez placer un thermomètre extérieur près de votre surface de
cuisson. Ceci vous aidera à déterminer le temps qu'il vous faudra pour cuisiner vos aliments.
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Il est recommandé de garder un registre ou une pe � te histoire écrite de ce que vous avez cuisiné, de la température extérieure et
des résultats. Ceci vous aidera plus tard un jour à déterminer les aliments à cuisiner et le temps qu'il vous faudra pour les
cuisiner.
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Quand vous cuisinez par temps froid, c'est mieux d'augmenter votre temps de préchau ff age d'au moins 20 minutes.
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Évitez de soulever le couvercle du gril plus que nécessaire. Les rafales de vents froids peuvent refroidir complètement la
température de votre gril. Soyez souple quant au moment de servir; ajoutez environ 10 à 15 minutes de plus à la cuisson à
chaque fois que vous ouvrez le couvercle.
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Comme toujours, u � lisez un thermomètre à viande pour évaluer la température interne des aliments que vous cuisinez.
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Étant donné que les nuits arrivent plus tôt pendant les mois plus froids, il est recommandé de travailler dans une zone éclairée ou
d'avoir une lampe ou lampe de poche à disposi � on.
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Ayez accès à une assie � e préchau ff ée et peut-être également un couvercle pour vous aider à garder les aliments chauds au
chaud pendant que vous retournez à l'intérieur.
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Certains des meilleurs aliments que vous cuisinez durant l'hiver sont ceux qui nécessitent peu d'a � en � on, tels que les rô � s, le
poulet en � er, les côtes et la dinde. Facilitez encore plus la prépara � on de vos plats en y ajoutant des légumes et des pommes de
terre.
CUISINER PAR TEMPS CHAUDS
Voici quelques conseils sur comment cuisiner par temps chauds. À mesure que la température extérieure augmente,
les durées de cuisson de vos aliments diminuent et votre temps de cuisson personnel diminue également. Une tenue
convenable doit être portée en tout temps. Porter des shorts, un chandail, des chaussures, un chapeau, un tablier et
beaucoup de crème solaire va sans dire. N'oubliez pas de vous préparer une grande boisson rafraîchissante; nous ne
voulons pas que le chef soit déshydraté.
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ORGANISEZ-VOUS – Il n'est pas nécessaire que vous serviez un grand dîner 7 services. Vous ne voulez sûrement
pas avoir à ne � oyer votre cuisine en en � er après chaque repas. Le facteur temps est essen � el quand vous cuisiner
dehors et n'oubliez pas que c'est en s'exerçant qu'on s'améliore. Pra � quez à volonté et EXPÉRIMENTEZ!
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Ajustez à la baisse vos températures de cuisson. Ceci permet d'éviter les embrasements indésirables.
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Comme toujours, u � lisez un thermomètre à viande pour évaluer la température interne des aliments que vous
cuisinez. Ceci permet d'éviter que votre viande ne soit trop cuite ou se dessèche.
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Même par temps chaud, c'est mieux de cuisiner en gardant le couvercle de votre gril baissé.
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Vous pouvez garder vos aliments chauds au chaud en les enveloppant dans du papier aluminium et en les plaçant
dans une glacière isolée. Rembourrez du papier journal froissé autour du papier aluminium et cela gardera les
aliments au chaud pendant 3 à 4 heures.
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Essayez de privilégier un menu plus léger. Vous pourrez ainsi pro  ter des températures chaudes et de ces moments en famille.