Louisiana Grills LG800 Elite, Инструкции и руководство пользователя, Страница: 70 / 89

FRANÇAIS
70
26
Ce qui suit est une liste de conseils importants qui vous aideront à a � eindre la perfec � on culinaire
à laquelle vous vous a � endez en u � lisant votre Gril / Fumoir à pas � lles de la série LG.
REMARQUE :
L'a ffi chage de la température sur le panneau de
contrôle peut NE PAS coïncider exactement avec le thermomètre
en dôme!
Faire fonctionner le gril ... Suite
Gammes de températures de cuisson
TEMPÉRATURES ÉLEVÉES 204°C À 315°C (400° F À 600° F)
La gamme ÉLEVÉE fournit une température du four de minimum 204°C à
315°C (400°F à 600°F), selon les condi � ons météorologiques. Ce réglage est u � lisé pour préchau ff er rapidement votre gril ainsi que
pour  nir les cycles de ne � oyages des grilles de cuisson et de la « Chaudière arquée ». Pourrait également être u � lisé en tant que
réglage ÉLEVÉ. Dans des condi � ons de très grand froid ou si vous cuisinez avec la ho � e ouverte. Peut également être u � lisé avec la
Chaudière arquée ouverte pour créer des steaks « Dirty ou Blue » ainsi que des légumes grillés à la  amme.
TEMPÉRATURES MOYENNES 135°C À 177°C (275° F À 350° F)
Ce � e gamme est idéale pour cuire au four, rô � r et terminer votre créa � on à fumaison lente. Ce � e gamme réduira fortement le risque
d'un embrasement, avec la Chaudière arquée en posi � on FERMÉE. Excellente gamme pour cuire tous les aliments que vous souhaitez
dans du bacon, ou là où vous souhaitez qu'il y ait du contrôle.
BASSES TEMPÉRATURES 94°C À 122°C (200°F À 250° F)
Le réglage BAS fournira une température du four approxima � ve de 93°C à 121°C (200°F à 250°F). Ce réglage est u � lisé pour faire rô � r
lentement; pour intensi  er la saveur de fumé; pour garder les aliments au chaud et à de nombreuses autres  ns savoureuses. Forte-
ment recommandé pour le GROS OISEAU à l'Ac � on de Grâce, le jambon de Pâques ou le fes � n du temps des Fêtes.
Le fumage est une varia � on de vrai barbecue et est vraiment le premier avantage de la cuisson sur un gril à pas � lles de bois. Il existe
deux types de fumage : LE FUMAGE CHAUD et LE FUMAGE FROID. Le fumage CHAUD, qui est simplement un autre nom pour le barbe-
cue, est en général e ff ectué à une température de 94°C À 122°C (200°F À 250°F). Le fumage CHAUD fonc � onne le mieux quand un
temps de cuisson plus long est nécessaire, tel que pour fumer des gros morceaux de viande, de poisson ou de volaille. Le fumage
FROID se fait quand les aliments se situés tellement loin du feu qu'ils fument sans cuire, et à des températures allant de 15°C à 32°C
(60°F à 90°F). Votre gril de la série LG est classé dans la catégorie des fumoirs CHAUD.
Testez la durée de temps dont vous avez besoin pour faire fumer avant de cuire totalement. Certains chefs, ou Pi � Masters comme le
monde du barbecue les appelle, préfèrent fumer à la  n de la cuisson et de garder les aliments au chaud jusqu'à ce qu'ils soient prêts
à servir. N'oubliez pas que c'est en s'exerçant qu'on s'améliore.
CONSEIL
: Les températures énumérées ci-dessus sont toutes des approxima � ons et sera in  uencées par la tem-
pérature extérieure, la quan � té et la direc � on du vent, la longueur et le type de pas � lles de bois combus � bles
u � lisées et le nombre de fois que vous ouvrez le couvercle.
Après la cuisson - « Le nettoyage »
L'un des plus grands avantages de votre Gril de la série LG est le fait qu'il ne nécessite pra � quement aucun ne � oyage. Quand vous
avez  ni de cuisiner et que vous a � endez un pe � t peu que les saveurs s'installent dans ce superbe choix de viande, nous recomman-
dons ce qui suit :
1. À l'aide d'une brosse de ne � oyage pour grille avec une longue poignée, en laiton ou métal mou, enlevez tous les aliments
ou accumula � ons de gras sur les grilles de cuisson, pendant qu'ils sont encore chauds.
2 Réglez le contrôle de la température au niveau ÉLEVÉ pendant 5 minutes. Laissez le gril se chau ff er, appuyez ensuite sur le
clavier ARRÊT (STOP) pour  nir. Le contrôle arrêtera d'alimenter les pas � lles, mais le ven � lateur con � nuera à les brûler
correctement, jusqu'à ce qu'elles s'éteignent, et l'unité s'éteindra ensuite automa � quement après 20 minutes.
3. Essuyer rapidement les surfaces couvertes de poudre à l'aide d'un � ssu et d'eau � ède savonneuse aidera à conserver l'uni-
té comme neuve.
4. Laissez le fumoir refroidir et me � ez en veilleuse votre Gril LG Elite 800 avec la HOUSSE DU GRIL en op � on.
CONSEIL :
Pour intensi  er la saveur fumée, passez à la gamme de température (basse) pour le
fumage chaud immédiatement après avoir déposé vos aliments sur le gril. Ceci permet à la fumée
de pénétrer les viandes avant que les pores de la viande ne se referment à 49°C (120°F).
G 2
Fonctionnement