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Model: BKR-01701-LEU
Version Nr.
: 05.3
Page
: 17 (of 116 Pages)
Language
: DE
Date
: 2006.06.21
DEUTSCH
9. PRObLEMbEHEbUNg
PRObLEM
URSACHE
LÖSUNg
Trotz
hörbarem
Motorgeräusch
wird
der Teig nicht geknetet.
Das Backblech ist nicht
richtig eingerastet oder der
Teig ist zu groß.
Prüfen, ob das Backblech richtig
eingerastet ist und die Zutaten
nach Rezept und in richtig
abgemessener
Dosierung
beigegeben wurden.
Das Brot ist so groß,
dass es an den Deckel
stößt.
Die Zutaten sind in falscher
Dosierung
beigegeben
worden.
Zu
große
Mengen von Hefe, Zucker,
Flüssigkeit
oder
eine
Kombination daraus kann
den Teig zu groß werden
lassen.
Die Dosierung und die
Güte der Hefe prüfen. Die
Umgebungstemperatur leicht
erhöhen.
Der Teig läuft am Rand
des Backblechs über.
Zu viel Flüssigkeit hat
den Teig zu weich werden
lassen, oder es wurde zu
viel Hefe beigegeben.
Weniger Flüssigkeit beigeben
und die Steifigkeit des Teigs
erhöhen.
Beim Backen fällt
das Brot in der Mitte
zuammen.
1. Das Mehl war nicht
stark genug um den Teig
genügend aufgehen zu
lassen.
Brotmehl oder anderes
stärkeres Mehl benutzen.
2. Die Hefe gärt zu schnell
oder ihre Temperatur ist zu
hoch.
Hefe bei Raumtemperatur
verwenden.
3. Zuviel Wasser macht
den Teig zu feucht und
weich.
Wassermenge genau nach
Rezept beigeben.
Das Brot ist sehr
schwer und zu fest
geworden.
1. Zu viel Mehl oder zu
wenig Wasser
Weniger Mehl oder mehr
Wasser beimengen.
2. Zu viele Fruchtzutaten
oder zu viel Vollkornmehl.
Weniger Zutaten und mehr Hefe
beigeben