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FRANÇAIS
UTILISATION DU FOUR
GUIDE DE GRILLAGE RECOMMANDÉ
les préférences de cuisson modifient le temps de grillage.
Les durées de cuisson ont été établies d’après des viandes
conservées au réfrigérateur.
Pour obtenir de meilleurs résultats de grillage, utiliser une
lèchefrite conçue pour le grillage (voir la figure 1).
Fig.1
• Pour faire griller, utiliser la position « E » de la grille dans
le four inférieur. Utiliser la grille décalée du four inférieur
fournie pour obtenir de meilleurs résultats de cuisson.
REMARQUE
Tableau de grillage (E*: grille décalée)
Aliment
Quantité ou
épaisseur
Four supérieur
Four inférieur
Commentaires
Position
de la grille
Premier côté
(minutes)
Deuxième côté
(minutes)
Position
de la grille
Premier côté
(minutes)
Deuxième côté
(minutes)
Bœuf haché
Bien cuit
1 lb. (4 galettes)
1
/
2
à
3
/
4
po d’épaisseur
B
6 à 8
5 à 7
E*
5 à 7
3 à 5
Espacer uniformément. On peut faire griller
jusqu’à huit galettes à la fois.
Bifteck
Saignant
À point
Bien cuit
Saignant
À point
Bien cuit
1 po d’épaisseur
1 à 1
1
/
2
lb
1
1
/
2
po d’épaisseur
2 à 2
1
/
2
lb
B
B
B
A
A
A
3 à 4
4 à 5
5 à 6
8
9
10
2 à 3
2 à 3
3 à 4
3 à 4
4 à 5
5 à 6
E*
E*
E*
D
D
D
5
5 à 7
6
10
10 à 12
12
2 à 3
3 à 4
4 à 5
4
5 à 6
6 à 8
Les biftecks de moins de 1 po d’épaisseur
cuisent complètement avant de brunir.
La cuisson à la poêle est recommandée.
Dégraisser.
Poulet
1 poulet entier de 2 à 2
1
/
2
découpé sur la longueur
2 poitrines
A
A
10
9 à 10
4 à 6
3 à 5
C
D
14 à 16
8 à 9
4 à 6
3 à 5
Faire d’abord griller le côté avec la peau
en dessous.
Queues
d’homard
2à4
10 à 12 oz chacune
-
-
-
B
12 à 14
Ne pas
retourner
Couper le dos de la carapace. Écarter.
Badigeonner de beurre fondu avant le
grillage et à la mi-temps de grillage.
Filets de
poisson
1
/
4
à
1
/
2
po d’épaisseur
B
5
2 à 3
D
6
3 à 4
Manipuler et tourner avec soin.
Badigeonner de beurre au citron avant
et pendant la cuisson (facultatif).
Tranches de
jambon
(précuites)
1
/
2
po d’épaisseur
B
4 à 5
2 à 3
D
6 à 8
2 à 4
Augmenter le temps de cuisson de 5 à 10
minutes par côté pour du jambon de 1
1
/
2
po d’épaisseur ou du jambon fumé.
Côtelettes de porc
Bien cuit
1 (
1
/
2
po d’épaisseur)
2 (1 po d’épaisseur)
environ 1 lb
B
A
7
7
3 à 5
2 à 4
E*
D
5 à 6
9 à 10
2 à 4
4 à 6
Dégraisser.
Côtelettes d’agneau
À point
Bien cuit
À point
Bien cuit
2 (1 po d’épaisseur)
environ 10 à 12 oz
2 (1
1
/
2
po d’épaisseur)
environ 1 lb
B
B
A
A
4 à 5
5 à 6
9
10
2 à 3
3 à 4
4 à 5
5 à 6
D
D
D
D
6
8
10
12
3 à 4
4 à 5
5 à 6
6 à 8
Dégraisser.
Darnes de
saumon
2 (1 po d’épaisseur)
4 (1 po d’épaisseur) environ 1 lb
B
A
6
7
3 à 5
3 à 5
D
D
8
9
4 à 6
4 à 6
Graisser le moule. Badigeonner les
darnes de beurre fondu.
• Ce tableau est fourni à titre de référence seulement. Régler le temps de cuisson selon ses préférences.
