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A
Français
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16. Distribution de vapeur
Danger de brûlure !
Utiliser les dispositifs
isolants (
A
) pour manipuler les buses à eau et
à vapeur.
Chauffage du lait pour le cappuccino
5HFRPPDQGDWLRQVJpQpUDOHV
Le lait est un produit biologique et délicat qui s'ab
v
me
facilement. Sa structure se modi
¿
e sous l'effet de la chaleur.
Dès son ouverture et tout au long de son utilisation, le lait
doit être conservé à une température
maximum de 41 °F
(5 °C) ;
nos appareils de conservation du lait sont prévus
à cet effet.
N.B. : à la
¿
n de la journée de travail (et quoiqu'il
arrive, 24 heures au plus apr
q
s l'ouverture), le
lait résiduel doit être éliminé.
Distribution avec sélecteur à volant
Le système de distribution de vapeur à volant (
2
) est adapté
aux boissons devant être émulsi
¿
és, dans la mesure où il
permet d'ouvrir progressivement le
À
ux de vapeur.
Introduire le tuyau de distribution de la vapeur (
17
) dans
un récipient adéquat ; distribuer la vapeur et interrompre
la distribution une fois le chauffage terminé.
Nettoyage des buses à vapeur
Apr
q
s chaque utilisation :
-
avec une éponge propre, nettoyer à l'eau
chaude la partie externe en éliminant tous
les résidus organiques éventuellement
présents ; bien rincer.
- nettoyer la partie interne de la buse en
procédant comme suit : orienter le tube
vers le bac repose-tasses et en faisant tr
q
s
attention, distribuer de la vapeur au moins
une fois.