Krampouz CEBIA3, Инструкция по эксплуатации

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Recettes
CRÊPES DE FROMENT
Pour 20 crêpes - Dans un récipient, mettez 1 cuillerée à soupe de farine de sarrasin (blé noir), 100 à
125 g de sucre selon vos goûts, 1 cuillerée à café rase de gros sel, 2 œufs, 25 g de beurre fondu ou 1
cuillerée à soupe d’huile, 1 sachet de sucre vanillé ou autres parfums, 10 cl d’eau. Battez l’ensemble et
ajoutez progressivement 250 g de farine de froment et 12 cl de lait demi écrémé jusqu’à obtenir une
pâte homogène et sans grumeaux. Délayez ensuite 38 cl de lait.
CRÊPES DE SARRASIN (BLE NOIR)
Pour 15 crêpes - Dans un récipient, mettez 250 g de farine de sarrasin, 1 cuillerée à soupe de farine de
froment, 1 cuillérée à café de gros sel, 1 œuf et 12 cl d’eau. Remuez jusqu’à obtenir une boule
compacte. Ajoutez 12 cl de lait demi-écrémé et délayez puis battez environ 5 min afin d’obtenir une pâte
parfaitement homogène. Ajoutez progressivement 36 cl de lait.
Cuisson
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Utilisez de l'huile alimentaire pour graisser les plaques.
§
La température de cuisson des crêpes se situe environ à 200°C/230°C.
§
Avant d'étaler la première crêpe ou avant chaque séance de crêpes, graissez légèrement la
plaque à l’aide du tampon graisseur Krampouz.
§
Pour fabriquer une crêpe, déposez une louche de pâte sur la plaque chaude. Etalez la pâte à
l’aide du râteau Krampouz.
§
En cours de fabrication, essuyez la plaque avec le tampon graisseur Krampouz. Ajoutez de l’huile
uniquement si vos crêpes collent.
§
Si l'appareil reste longtemps en chauffe sans servir, graissez légèrement la plaque avant de la
réutiliser.
Conseils pratiques
§
Si la pâte glisse sur la plaque ou colle au râteau : ne pas graisser. Essuyez la plaque avec un
tampon d’essuyage sec ATG1 ou ATG5 Krampouz. Une mauvaise pâte peut provoquer le même
effet.
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Si la pâte bout et colle à la plaque, soit :
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Votre culottage est insuffisant : il faut le compléter.
ü
Votre culottage est calciné : il faut le décaper pour en refaire un autre.
ü
Votre culottage est calcine ou se décolle en plaque : grattez le avec la pierre abrasive
APA1 Krampouz et recommencez un nouveau culottage.
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Si la pâte bout seulement : elle est trop liquide ou mauvaise ou encore la plaque est trop chaude.
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Si la plaque colle seulement : graissez légèrement avec un peu d'huile alimentaire.
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En cas de garnissage des crêpes sur la plaque qui sert à l'étalement :
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Evitez les garnitures pouvant abîmer le culottage (ex : citron, tomate).
ü
Essuyez la plaque avant d'étaler la crêpe suivante.
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Ne pas polir les plaques car le culottage aura une moins bonne adhérence.