Krampouz CEBIA3, Инструкция по эксплуатации

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Rezepte
WEIZENCRÊPES
Für 20 Crêpes – Geben Sie 100 bis 125 g Zucker, 1 Eßlöffel Buchweizenmehl, 1 Prise Kochsalz, 2
Eier, 25 g zerlassene Butter oder 1 Eßlöffel Öl, 1 Päckchen Vanillezucker und 10 cl Wasser in einen
Behälter. Alles schlagen und nach und nach 250 g Weizenmehl und 12 cl Milch (fettarmer Milch)
hinzufügen, bis Sie einen homogenen, klümpchenfreien Teig erhalten. Dann weiter 38 cl Milch.
BUCHWEIZENCRÊPES
Für 15 Crêpes - 250 g Buchweizenmehl, 1 Esslöffel Weizenmehl, 1 Teelöffel Grobsalz, 1 Ei und 12 cl
Wasser in einem Behälter geben. Verrühren bis sich eine kompakte Teigkugel ergibt. 12 cl Milch
hinzugeben und verdünnen, dann 5 min schlagen, bis ein absolut homogener Teig entsteht. Nach und
nach 36 cl Milch hinzugeben.
Backen
§
Speiseöl zum Einfetten der Eisen benutzen.
§
Die Backtemperatur für Crêpes liegt bei circa 200°C/230°C.
§
Vor dem Verstreichen der ersten Crêpe bzw. vor jedem Crêpe-Backen, das Eisen leicht mit dem
Krampouz Tupfer einfetten.
§
Für die Zubereitung einer Crêpe, eine Schöpfkelle Teig auf das heiße Eisen geben. Den Teig mit
dem Krampouz Rechen verteilen.
§
Während der Zubereitung, das Eisen mit dem Krampouz Tupfer abwischen. Nur Öl hinzugeben,
wenn die Crêpes anhaften.
§
Wenn das Gerät lange Zeit heizt ohne benutzt zu werden, das Eisen leicht vor der
Wiederverwendung einfetten.
Praktische Tipps
§
Wenn der Teig auf dem Eisen verrutscht oder am Rechen kleben bleibt: nicht fetten. Das Eisen mit
dem trockenen Krampouz Tupfer ATG1 oder ATG5 abwischen. Ein falsch zubereiteter Teig führt
zum gleichen Phänomen.
§
Wenn der Teig kocht und am Eisen haften bleibt, ist entweder:
ü
das Anheizen unzureichend: Anheizen verlängern.
ü
die beim Anheizen entstandene Schicht eingebrannt: reinigen und ein erneutes Anheizen
durchführen.
ü
Die beim Anheizen entstandene Schicht ist eingebrannt und schuppt ab: mit dem Krampouz
Reibstein APA 1 abkratzen und ein erneutes Anheizen durchführen.
§
Wenn der Teig lediglich kocht: ist er zu dünn, falsch zubereitet oder das Eisen zu heiß.
§
Wenn nur das Eisen haftet: mit etwas Speiseöl leicht einfetten.
§
Wenn die Crêpes auf der dem Verstreichen dienenden Eisen belegt werden:
ü
keine Zutaten verwenden, die die Anheizschicht beschädigen (z.B.: Zitronen, Tomaten).
ü
Das Eisen vor dem Verstreichen der nächsten Crêpe abwischen.
§
Die Eisen nicht polieren, die Anheizschicht haftet dann schlechter.