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Recette
pâte à pain blanc
10 ml / 2 cuillères à café de levure
sèche (levure à reconstituer)
5 ml /1 cuillère à café de sucre
250 ml d’eau tiède
450 g de farine à pain
5 ml / 1 cuillère à café de sel
15 g de lard
1 Disposez la levure sèche, avec le
sucre et l’eau, dans un récipient à
mélanger et laisser lever. La bonne
température de l’eau est établie à
43° C et pour l’obtenir, mélangez
un tiers d’eau bouillante à deux
tiers d’eau froide.
2 Ajoutez les ingrédients restants.
Installez les pétrisseurs sur le
batteur à main, puis mélangez les
ingrédients à vitesse lente jusqu’à
incorporation complète de la
farine. Puis augmentez la vitesse
et battez pendant 2 à 3 minutes,
jusqu’à ce que la pâte devienne
souple et élastique. Recouvrez à
l’aide d’un papier film alimentaire
huilé, et laissez la pâte lever dans
un endroit chaud 45 à 60 minutes.
3 Remixez la pâte à la vitesse
maximale pendant 30 à 45
secondes, en maintenant les
pétrisseurs dans le mélange.
4 Façonnez la pâte en une miche
ou en petits pains et disposez sur
des plaques de cuisson graissées.
Couvrez d’un papier film huilée
et laissez dans un endroit chaud
jusqu’à ce que la pâte ait doublé
de volume.
5 Faites cuire dans un four
préchauffé à 230°C, bouton 8 au
gaz pendant 20 à 25 minutes (pour
une miche) ou 10 à 15 minutes
(pour des petits pains). Lorsque le
pain est cuit, si vous tapotez sur le
fond du pain, vous devez entendre
un son creux.
