úprava vlastných receptov
Potom čo ste už vyskúšali niektoré recepty na pečenie,
si možno budete želať ich prispôsobenie na vlastné
obľúbené recepty, ktoré ste predtým namiešali a
vymiesili ručne. Začnite výberom niektorého z receptov
uvedených v tejto knihe, ktorý je podobný vášmu
receptu a použite ho ako základné vodítko.
Prečítajte si nasledovné pokyny, ktoré vám pomôžu pri
príprave vlastného receptu.
●
Overte si, či chcete použiť správne množstvá
ingrediencií pre piecku na chlieb. Neprekračujte
odporúčané maximálne množstvá. V prípade potreby
zredukujte recept tak, aby ste dosiahli vhodné
množstvo múky a tekutiny podľa receptu piecky na
chlieb.
●
Do nádoby na pečenie vždy najskôr nalejte tekutinu.
Oddeľte kvasnice od tekutiny tak, že ich pridáte až po
múke.
●
Čerstvé kvasnice nahradte sušenými. Poznámka: 6g
čerstvých kvasníc = 1 čajová lyžička (5ml) suchých
kvasníc
●
Pokiaľ používate časovač na oneskorenie pečenia,
potom namiesto čerstvého mlieka použite sušené
odstredené mlieko.
●
Pokiaľ na prípravu chleba používate vajcia, potom
treba ich objem zahrnúť do celkového množstva
tekutiny a spolu ho odmerať.
●
Kvasnice držte oddelené od ostatných ingrediencií v
nádobe na pečenie, kým sa nezačne ich miešanie.
●
Počas prvých minút miešania kontrolujte konzistenciu
cesta. Pokiaľ piecka na chlieb potrebuje trochu
mäkšie cesto, pridajte do neho extra tekutinu. Cesto
musí byť dostatočne vlhké, aby sa postupne
uvoľňovalo.
vyberanie, krájanie a skladovanie
chleba
●
V záujme čo najlepších výsledkov, keď sa bochník
chleba upečie, vyberte ho zo stroja a vyklopte ihneď z
nádoby na pečenie, hoci piecka na chlieb udrží chlieb
v teple až jednu hodinu, pokiaľ nie ste práve nablízku.
●
Nádobu na pečenie vyberajte zo stroja pomocou
ochranných rukavíc, aj keď sa nachádza v cykle
udržania teploty. Otočte nádobu dolu hlavou a
niekoľkokrát potraste, aby sa chlieb uvoľnil. Pokiaľ sa
chlieb nedá vybrať, skúste opatrne poklepať hranou
nádoby o drevennú dosku, alebo otáčajte základom
hriadeľa na spodnej časti nádoby na pečenie.
●
Miesič by mal zostať vo vnútri nádoby na pečenie aj
po vybratí chleba, aj keď niekedy sa môže stať,
zostane v bochníku. V takom prípade ho musíte
vybrať ešte pred krájaním chleba. Použite na to
vhodný teplovzdorný plastový nástroj. Nepoužívajte
na to kovové nástroje, ktoré by mohli poškrabať
ochranný povlak na miesiči.
●
Pred krájaním nechajte chlieb ochladiť na dobu
najmenej 30 minút, aby mohla z neho uniknúť para.
Horúci chlieb sa ťažko krája.
uskladnenie
Domáci chlieb neobsahuje žiadne ochranné prostriedky,
preto ho treba skonzumovať do dvoch, troch dní od
upečenia. Pokiaľ chlieb nebudete jesť ihneď, zabaľte ho
do fólie alebo do plastového vrecúška a utesnite.
●
Krehký chlieb typu french pri skladovaní mäkne, preto
je lepšie ho nechať až do pokrájania neprikrytý.
●
Pokiaľ chcete chlieb uskladniť na niekoľko dní, uložte
ho do mrazničky. Pred zamrazením chlieb nakrájajte,
aby sa ľahšie dalo odobrať požadované množstvo.
224
Содержание BM900 series
Страница 1: ...BM900 series ...
Страница 3: ... ...
Страница 4: ...1 2 3 7 8 9 13 14 15 19 20 ...
Страница 5: ...4 5 6 10 11 12 16 17 18 1 12 1kg 1 5kg ...