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KOCHREZEPTE
HASELNUSSCREME
100 g Kochschokolade, 20 g Butter, 250 g Haselnusscreme, ein wenig
Honig, auf Wunsch.
Die Schokolade zerschneiden und in der SCHOKOLADEN-
SCHMELZGERÄT schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade in einem anderen Behälter gießen und
die Haselnusscreme und die Butter hinzufügen.
Den Teig gut mischen bis die Flüssigkeit eine Creme-Konsistenz
bekommt. Nach Wunsch Honig hinzufügen.
Die Mischung in einem sauberen Krug gießen und im Kühlschrank
abkühlen lassen.
SCHOKOLADENFONDUE MIT OBST
150 g Kochschokolade, 1 EL Sahne, 1 EL Butter.
Sie können die folgenden Früchten benutzen: Trauben, Erdbeeren,
Heidelbeeren,
Brombeeren,
Himbeeren,
Johannisbeeren,
Bananenscheiben, Apfel- oder Birnenspalten, Walnüssen, Aprikosen,
Pflaumen, Rosinen ...
Hinweis: Früchte sollten bei Raumtemperatur werden.
Die Schokolade zerschneiden und in der SCHOKOLADEN-
SCHMELZGERÄT schmelzen. Sahne und Butter hinzufügen.
Gut mischen und im Schokoladenschmelzgerät warm halten.
Das Obst soll reif, sauber und trocken sein (entgegengesetzt könnte sie
die Fondue verdünnen).
Das Obst wird in den Fondue-Spießen eingestochen und die Spießen
werden in die Schokolade getaucht.
MIT SCHOKOLADE ÜBERZOGENE FRÜCHTE UND KEKSE
200 g Schokolade-Kuvertüre (zartbitter oder weiß), ganze Früchte,
ohne Schneiden, trockene Kekse oder Waffeln.
Sie können die folgenden Früchten benutzen: Trauben, Erdbeeren,
Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Bananen,
Äpfel, frische Feigen, Kiwis, getrocknete Früchte wie Datteln, Feigen,
Aprikosen, Pflaumen, Preiselbeeren, Rosinen und Haselnüssen.
Hinweis: Früchte sollten bei Raumtemperatur werden.
Die Schokolade zerschneiden und in der SCHOKOLADEN-
SCHMELZGERÄT schmelzen. Abkühlen lassen und dann nochmals
schmelzen. Dieser Prozess verleiht der Schokolade eine glänzende
Schicht.
Das Obst soll reif, sauber und trocken sein (entgegengesetzt könnte die
Schokolade nicht richtig an das Obst haften).
Tauchen Sie die Obststücke in die flüssige Schokolade bis die Hälfte.
Auf einem Ablaufgitter stellen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
zum Aushärten für 10 min zurück in die Kälte. Sobald wie möglich
essen, da die Früchte beschädigt werden könnten.
Die Schokolade überzogene Früchte können benutzt werden, um
Torten zu dekorieren.
SCHOKOLADENMOUSSE
150 g Kochschokolade, 3 Eier, 0,5 l Sahne.
Die Schokolade zerschneiden und in der SCHOKOLADEN-
SCHMELZGERÄT schmelzen.
Die Eier in einem anderen Behälter schlagen und in ein Wasserbad ste-
llen bis die Mischung warm und schaumig ist. Abkühlen lassen und
nochmals abgekühlt schlagen.
Die Mischung langsam in die geschmolzene Schokolade gießen und
schlagen. Mehrere Stunden abkühlen lassen.
SCHOKOLADENBLÄTTER ZUR DEKORATION VON TORTEN UND
DESSERTS
100 g Schokolade-Kuvertüre, grüne Blätter vorzugsweise mit ausge-
prägten Nerven (z.B. Rosenblätter).
Die Schokolade zerschneiden und in der SCHOKOLADEN-
SCHMELZGERÄT schmelzen.
Zuvor die Blätter waschen und völlig trocknen.
Vorsichtig, einer der Teile des Blattes tauchen oder die
Warmschokoladenabdeckung mit einem Backpinsel anwenden.
Die überflüssige Schokolade entfernen und die Blätter im Sieb mit dem
von Schokolade geschmierten Sicht nach oben stellen und bei
Raumtemperatur (20 ºC) trocknen lassen.
Einmal trocken, die Blätter von der Schokolade sorgfältig abziehen um
nun ein perfektes Schokoladenblatt zu erhalten.
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