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Funcionamento do forno microondas:
No fogão convencional o calor radiado pelas
resistências ou pelos queimadores de gás penetra
lentamente nos alimentos de fora para dentro. Existe
por isso uma grande perda de energia no aquecimento
do ar, componentes do fogão e recipientes.
Ao contrário, no forno microondas o calor é gerado no
interior do próprio alimento, aquecendo este de dentro
para fora. Não existem perdas de energia pois o ar, as
paredes interiores do forno microondas e os
recipientes (quando adequados) não aquecem por
causa da acção das microondas.
Resumidamente os fornos microondas apresentam as
seguintes vantagens:
1. Economia de tempo de cozedura; em geral redução
de 3/4 do tempo em relação à cozedura convencional.
2. Descongelação ultra-rápida de alimentos, reduzindo
o perigo de desenvolvimento de bactérias.
3. Economia de energia.
4. Conservação do valor nutritivo dos alimentos devido
à redução do tempo de cozedura.
5. Fácil limpeza.
No forno microondas existe uma válvula de alta tensão
designada por magnetrão que converte a energia
eléctrica em energia microondas. Estas ondas
electromagnéticas são canalizadas para o interior do
forno microondas através de uma guia de ondas e
distribuídas por um espalhador metálico ou através de
um prato rotativo.
Dentro do forno as microondas propagam-se em todos
os sentidos e são reflectidas pelas paredes metálicas,
penetrando uniformemente nos alimentos.
Grande parte dos alimentos contém água cujas
moléculas vibram por acção das microondas.
A fricção entre moléculas origina calor que eleva a
temperatura dos alimentos, descongelando-os,
cozinhando-os ou mantendo-os quentes.
Como o calor se forma no interior dos alimentos:
-
Estes podem ser cozinhados sem/ ou com poucos
líquidos ou gorduras.
-
Descongelar, aquecer ou cozinhar no forno
microondas é mais rápido do que num forno
convencional.
-
Não se alteram a cor natural e o aroma.
As microondas passam através da porcelana, vidro,
cartão ou plástico mas não atravessam o metal. Por
esse motivo não utilize no forno microondas recipientes
metálicos ou recipientes que tenham partes metálicas.
As microondas são reflectidas pelo metal...
...atravessam o vidro e a porcelana...
...e são absorvidos pelos alimentos.
