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©2016 Hestan Commercial Corporation
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Pour nettoyer la surface à revêtement de peinture en poudre :
1. Éliminer avec précaution tous les dépôts avec une éponge humide.
2. Utiliser une brosse (non abrasive) ou un chiffon doux et une solution de détergent ménager doux
pour enlever la poussière, le sel et les autres dépôts. Ne jamais utiliser de nettoyants à base de
solvants, nettoyants pour acier inoxydable, dégraissants puissants, produits à nettoyer les fours,
etc. sur les surfaces peintes, car ils peuvent endommager la peinture de façon irréparable.
3. Rincer à l’eau douce propre et sécher avec un chiffon propre.
ENTRETIEN DES ÉLÉMENTS DU GRIL
GRILLES DE CUISSON ET DE MAINTIEN AU CHAUD
Le moyen le plus facile de nettoyer les grilles de cuisson est de le faire dès la cuisson terminée après
avoir éteint les brûleurs. Porter un gant de cuisine pour protéger sa main de la chaleur et de la vapeur.
Tremper une brosse à poils de laiton pour nettoyage de gril dans de l’eau savonneuse chaude et frotter
les grilles de cuisson chaudes. Plonger fréquemment la brosse dans l’eau. La vapeur produite lorsque
l’eau touche les grilles chaudes facilite le nettoyage en ramollissant toute particule d’aliment. Les
particules d’aliments tomberont au travers des grilles et brûleront. Le nettoyage sera plus difficile si
on laisse d’abord le gril refroidir.
BAC DE RÉCUPÉRATION
Nettoyer le bac de récupération après chaque utilisation du gril. Laisser un bac de récupération sale
en place attirera les insectes et les rongeurs. Après avoir laissé le gril refroidir complètement, enlever
le bac de récupération en le tirant hors du gril. Remettre le bac en place une fois qu’il est nettoyé.
BRÛLEURS DU GRIL
Les plateaux radiants à briquettes devraient protéger complètement les Trellis Burners
TM
. Il peut
toutefois s’avérer nécessaire de nettoyer les brûleurs ou la cuve en dessous de ceux-ci. Avant de les
déposer, s’assurer que l’arrivée de gaz est COUPÉE et que les boutons de réglage sont en position
OFF. Laisser le gril refroidir complètement puis soulever les grilles de cuisson et les plateaux radiants
pour les retirer. Pour déposer les brûleurs, soulever leur partie arrière pour les faire sortir légèrement
de leur attache de suspension puis faire pivoter les brûleurs légèrement vers la gauche pour les
dégager des couvercles d’allumeurs sur le devant de la cuve et déplacer enfin les brûleurs vers l’arrière
de la cuve jusqu’à ce qu’ils soient libérés. Les brûleurs sont fabriqués en acier inoxydable série 300 de
haute qualité qui peut être nettoyé avec une brosse à poils en laiton et de l’eau savonneuse chaude.
Ne pas nettoyer les orifices de combustion avec un cure-dent ou un autre objet susceptible de se
casser à l’intérieur d’un orifice. Se servir d’un trombone ou d’une aiguille pour le faire. La calamine
tenace peut être enlevée à l’aide d’un couteau racleur. Veiller à bien tout rincer et secouer pour
expulser l’eau et les débris prisonniers à l’intérieur des tubes de brûleurs.
Il convient d’être très prudent lors de la remise en place des brûleurs. Ils doivent être bien centrés
et assujettis sur leur orifice calibré avant toute tentative de rallumage du gril. L’attache arrière des
brûleurs doit reposer à plat et ne pas se déplacer d’un côté à l’autre. Pour plus de détails sur la mise en
place correcte des brûleurs, voir la section IMPLANTATION ET ASSEMBLAGE de ce manuel.
NETTOYAGE DU BRÛLEUR DE TOURNEBROCHE
À cause de la position haute du brûleur de tournebroche, il ne devrait pas être nécessaire de le
nettoyer, sauf si des débris alimentaires ou des jus ont été pulvérisés sur les carreaux. Si cela se
produit, après avoir retiré la viande et la broche, rallumer le brûleur pour 5 autres minutes pour lui
permettre de vaporiser tout résidu. Ne pas essayer de nettoyer les orifices des carreaux avec un cure-
dent ou un autre objet susceptible de se casser à l’intérieur d’un orifice. Si nécessaire, il est également
possible d’attendre que le brûleur ait refroidi complètement et de brosser la surface des carreaux pour
enlever toute cendre accumulée.
AVIS : éviter de faire couler de l’eau sur le brûleur de tournebroche car cela risquerait d’endommager
les plaques de brûleur en céramique. Les dégâts causés par l’eau au brûleur de tournebroche ne sont
pas couverts par la garantie.
NETTOYAGE DES BRÛLEUR DE SAISIE
Lorsqu’ils sont utilisés correctement, il ne devrait pas être nécessaire de nettoyer les brûleurs de
saisie à infrarouge Hestan. Le couvercle et les carreaux chauds vaporisent tout ce qui tombe dessus.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
(suite)
Si toutefois des débris alimentaires ou jus de cuisson devaient tomber sur un brûleur de saisie inutilisé
(éteint), il est possible d’enlever le couvercle métallique et de frotter celui-ci ainsi que les carreaux avec
une brosse dure. Veiller à ne le faire que quand l’appareil a complètement refroidi. NE PAS se servir d’un
couteau racleur sur les carreaux ni exercer une forte pression sur ceux-ci, car ils risqueraient de se fêler. À
défaut, il est possible d’allumer le brûleur de saisie pour tout brûler.
AVIS : éviter de faire couler de l’eau dans le brûleur de saisie car elle pourrait remplir l’intérieur du
boîtier du brûleur et l’empêcher de fonctionner correctement. Une pénétration d’eau pourrait également
endommager les carreaux céramiques. Les dégâts causés par l’eau au brûleur de saisie ne sont pas couverts
par la garantie.
NETTOYAGE DES ORIFICES CALIBRÉS
Il est nécessaire de commencer par déposer le brûleur. Il peut également être utile de déposer le panneau
de commande pour examiner de plus près l’orifice calibré (voir Fig. 9). Prendre note du serrage de
l’orifice calibré sur le robinet. Après avoir déposé le brûleur, retirer l’orifice calibré du robinet et diriger
une lampe au travers de l’ouverture pour s’assurer qu’il n’y a aucune obstruction. Se servir d’une aiguille
à coudre pour enlever tout débris. Faire très attention de ne pas agrandir le trou ou de ne pas casser
l’aiguille. Une fois qu’il est propre, veiller à visser soigneusement l’orifice calibré sur le robinet avec les
doigts puis se servir d’une clé à molette ou à douille profonde pour bien le serrer dans sa position initiale.
Remettre le brûleur en place comme décrit précédemment.
ALLUMEURS
Les allumeurs à incandescence de ce gril Hestan n’exigent aucun entretien et sont bien protégés des
débris qui tombent dessus. Les allumeurs à étincelles de brûleur latéral sont partiellement découverts et
peuvent être contaminés en cas de débordement par bouillonnement lors de l’utilisation de ce brûleur.
Il est possible de les nettoyer délicatement avec de l’eau savonneuse et une brosse à dents. Les essuyer
avec un chiffon propre.
REMARQUE : une manipulation brutale de l’allumeur peut entraîner une fêlure du corps céramique
l’empêchant de fonctionner. Le manipuler avec précaution.
NETTOYAGE DES BRIQUETTES ET DES PLATEAUX
Après avoir laissé le gril refroidir complètement, retourner le plateau radiant et faire fonctionner à haute
température pendant 30 minutes. Les plateaux sont « à double face » et peuvent être laissés dans cette
position pour brûler les débris alimentaires ou la graisse incrustés. Il est possible de nettoyer de temps
en temps les plateaux avec de l’eau et du savon doux en frottant avec une brosse à poils en plastique.
Les laisser refroidir complètement. Ne jamais manipuler des plateaux très chauds. Remettre les plateaux
à briquettes en place, en veillant à ce qu’ils soient de niveau et n’oscillent pas. Allumer tous les brûleurs
et vérifier que les flammes présentent les caractéristiques correctes.
Figure 9
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
(suite)