MODE D'EMPLOI
Généralités
Procédez comme suit pour utiliser les tiroirs chauffants
DRAWER
MAX™
. Chaque tiroir peut être individuellement
commandé et surveillé à l'aide d'évents de tiroir réglables pour
réguler l'humidité, d'un interrupteur de marche/arrê (I/O), d'un
thermostat et d'une jauge de température.
Lire tous les messages de sécurité de la section
Consignes de sécurité importantes avant d’utiliser ce
matériel.
Mise en marche
1. Pour les appareils indépendants, branchez l’appareil sur
une prise électrique correctement mise à la terre de la
configuration, de la taille et de la tension corrects. Pour des
détails, voir la section CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUE.
2. Placez l’interrupteur d’alimentation POWER (I/O) sur
position Marche (I).
3. Tournez le thermostat TEMPERATURE au réglage
souhaité. Reportez-vous au tableau des réglages
recommandés sur le panneau de commande ou le Guide
de maintien au chaud des aliments dans cette section.
Les huiles de fabrication standard et approuvées pourront
fumer pendant 30 minutes après l'allumage initial. C'est un
problème temporaire. Utilisez l'appareil à vide jusqu'à
dissipation de la fumée.
DANGER DE BRûLURE :
• Certaines surfaces extérieures de l’appareil deviennent
chaudes. Toucher ces zones de l’appareil avec
précaution.
• Faites attention en ouvrant le tiroir. De l'air chaud s'en
échappera.
4. Attendez 15–20 minutes que l'appareil atteigne la
température d'utilisation.
5. Ajustez les évents de tiroir pour obtenir l'humidité
souhaitée en glissant le bouton d'évent sur l'avant du tiroir.
L'ouverture complète des évents permet l'évacuation du
maximum d'humidité.
Figure 10. Évents du tiroir
NOTA: Le réglage correct des évents dépend du type et du
volume d'aliments maintenus au chaud, ainsi que de la
fréquence d'ouverture du tiroir
Arrêt
1. Placez l’interrupteur d’alimentation POWER (I/O) sur
position Arrêt (O).
2. Laissez refroidir avant une maintenance ou un nettoyage.
Évents du tiroir
Bouton d'évent
ATTENTION
AVERTISSEMENT
Figure 11. HDM-2 Panneau de commande
Guide de maintien au chaud des aliments
Température de
Stockage
Type de
Réglage
Produit
Recommandée
Chaleur
d'évent
Petits pains, durs
71°–85° C
Sec
Fermé
Petits pains, mous
66°–79° C
Humide Ouvert de moitié
Légumes
79°–85° C
Humide Ouvert de moitié
Viande, volaille
74°–85° C
Sec
Fermé
Poisson
74°–85° C
Humide
Ouvert
Gratins
66°–79° C
Sec
Fermé
Tartes, Desserts
71°–85° C
Sec
Fermé
Tacos, Tortillas
66°–71° C
Humide Ouvert de moitié
Capacité de maintien au chaud des aliments
Un tiroir standard a la capacité suivante :
Petits pains:
6–8 douzaines
Côtes:
25–30 lbs. (11–14 kg)
Pommes de terre:
3–3-1/2 douzaines
Commandes du
tiroir supérieur
Commandes du
tiroir inférieur
Jauge de
température
Tableau
RÉGLAGES
RECOMMANDÉS
Thermostat
TEMPERATURE
Interrupteur de
marche/arrêt
POWER (I/O)
38
Formulaire n° HDMCEM-1010
