Form-Nr. HDMCEM-1010
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BETRIEB
Allgemeines
Die DRAWER
MAX™
Heizladen dem folgenden Verfahren
gemäß betreiben. Jede Lade kann mit den verstellbaren
Schlitzen zur Feuchtigkeitsregelung sowie dem EIN/AUS-
Netzschalter (I/O), dem TEMPERATUR-Regelknopf und der
Temperaturanzeige einzeln gesteuert und überwacht werden.
Lesen Sie alle Sicherheitshinweise im Abschnitt WICHTIGE
SICHERHEITSHINWEISE, bevor Sie das Gerät verwenden.
Inbetriebnahme
1. Das freistehende Gerät an eine geerdete Steckdose mit
korrekter
Spannungsversorgung
und
passender
Ausführung anschließen. Einzelheiten sind dem Abschnitt
TECHNISCHE DATEN zu entnehmen.
2. Den EIN/AUS-Netzschalter (I/0) auf EIN (I) stellen.
3. Den/die TEMPERATUR-Regelknöpfe auf die gewünschten
Werte einstellen. Siehe dazu die Tabelle mit den
empfohlenen Einstellungen oder den Leitfaden zum
Warmhalten von Speisen in diesem Abschnitt.
Standardmäßige und zugelassene Fertigungsöle rauchen
bei der anfänglichen Inbetriebnahme bis zu 30 Minuten
lang. Das ist ein vorübergehender zustand. zur
Gewährleistung des sicheren Betriebs muss das Gerät
solange ohne Speisen betrieben werden, bis kein Rauch
mehr entsteht.
VERBRENNUNGSGEFAHR:
• Einige Außenflächen des Geräts werden heiß. Beim
Berühren dieser Flächen Vorsicht walten lassen.
• Beim Öffnen der Lade vorsichtig sein. Aus der
geöffneten Lade entweicht heiße Luft.
4. 15–20 Minuten warten, bis die Betriebstemperatur erreicht
wurde.
5. Die
Entlüftungsschlitze
der
Laden
mit
dem
Entlüftungsknopf an der Ladenvorderseite auf die
gewünschte
Feuchtigkeit
einstellen.
Wenn
die
Entlüftungsschlitze ganz geöffnet werden, kann möglichst
viel Feuchtigkeit entweichen.
Abbildung 10. Laden-Entlüftungsschlitze
ANMERKUNG : Die
angemessene
Einstellung
der
Entlüftungsschlitze hängt von der Art und
Menge der Speisen sowie der Häufigkeit
ab, mit der die Lade geöffnet wird.
Abschalten
1. Den EIN/AUS-Netzschalter (I/0) auf AUS (O) stellen.
2. Das Gerät abkühlen lassen, bevor Reinigungs- oder
Wartungsarbeiten durchgeführt werden.
Laden-
Entlüftungsschlitze
Entlüftungsknopf
VORSICHT
WARNUNG
Abbildung 11. HDM-2 Bedienfeld
Leitfaden zum Warmhalten von Speisen
Empfohlene
Art
Aufbewahrungs
der
Entlüftungs
Produkt
temperatur
Hitze
schlitz
Brötchen, hart
71°–85°C (160°–185°F) Trocken Geschlossen
Brötchen, weich 66°–79°C (150°–175°F)
Feucht
Halboffen
Gemüse
79°–85°C (175°–185°F)
Feucht
Halboffen
Fleisch, Geflügel 74°–85°C (165°–185°F) Trocken Geschlossen
Fisch
74°–85°C (165°–185°F)
Feucht
Offen
Kasserolen
66°–79°C (150°–175°F) Trocken Geschlossen
Nachspeisen
71°–85°C (160°–185°F) Trocken Geschlossen
Tacos, Tortillas 66°–71°C (150°–160°F)
Feucht
Halboffen
Fassungsvermögen
Eine Standardlade hat folgendes Fassungsvermögen:
Kleine Brötchen: 6–8 Dutzend
Rippchen:
25–30 lbs. (11–14 kg)
Kartoffel:
3–3-1/2 Dutzend
Bedienelemente
für die
obere Lade
Bedienelemente
für die
untere Lade
Temperaturanzeige
Tabelle der
EMPFOHLENEN
EINSTELLUNGEN
TEMPERATUR-
Regelknopf
Netzschalter
EIN/AUS (I/O)
