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Recettes – Basic Bread (pain de base)
(Cycle )
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site Web : hamiltonbeach.ca/fr
Recettes – Roast Nut (noix grillées)
(Cycle )
Amandes rôties légèrement salées
1100 g (8 tasses) d’amandes entières
crues
120 g (1/2 tasse) d’eau bouillante
34 g (2 c. à soupe) de sel rose de l’Himalaya
ou de sel casher
13 g (1 1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
Dans un grand bol, dissoudre 26 g (1 1/2 c. à soupe) de sel dans l’eau bouillante. Ajouter les amandes et mélanger délicatement. Vider le liquide et ajouter les
amandes dans le moule à pain. Sélectionner Roast Nut (noix grillées), puis 55 minutes et appuyer sur le bouton
(marche/pause). Une fois le cycle terminé, placer
les amandes dans un grand bol avec l’huile d’olive et le sel restant, puis les remuer pour les enduire. Répartir les amandes en une seule couche sur une plaque pour
les laisser refroidir. Les conserver dans un contenant hermétique. Portions : 32 (37 g [1/4 tasse chacune]).
Conseil de notre cuisine laboratoire :
La recette peut être divisée en deux. Réduire le temps de cuisson à 45 minutes. Pour de meilleurs résultats lors du rôtissage des noix, la capacité minimale du moule
à pain est de 596 g (4 tasses) et sa capacité maximale est de 1190 g (8 tasses).
Pain blanc
454 g (1 lb) pain / Donne 8 portions
180 g (3/4 tasse) d’eau
28 g (2 c. à soupe) beurre fondu ou huile
végétale
6 g (1 c. à thé) de sel
8 g (2 c. à thé) sucre granulé
300 g (2 1/2 tasses) de farine à pain
5 g (1 1/4 c. à thé) de levure de
machine à pain
680 g (1,5 lb) pain / Donne 10 portions
240 g (1 tasse) d’eau
42 g (3 c. à soupe) beurre fondu ou
huile végétale
7 g (1 1/8 c. à thé) de sel
13 g (1 c. à soupe) sucre granulé
420 g (3 1/2 tasses) de farine à pain
5 g (1 1/2 c. à thé) de levure de
machine à pain
REMARQUE : La farine canadienne contient beaucoup plus de gluten que la farine américaine. La farine américaine peut être substituée par des quantités égales de
farine canadienne. Toutefois, la farine canadienne absorbe plus l’humidité. Vérifier la pâte pendant le cycle de levée. Si la pâte semble trop sèche, ajouter 15 g
(1 c. à table) d’eau par tasse de farine demandée par la recette. Ajouter 15 g (1 c. à table) à la fois pour obtenir une pâte douce et souple.
Placer tous les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre où ils sont inscrits. Choisir le cycle de pain de base, la taille du pain de 1, 1,5 ou 2 lb et (moyenne)
pour la couleur de la croûte. Appuyer sur le bouton
(marche/pause). Une fois le cycle terminé, retirer le pain de la machine à pain et retirer soigneusement la
lame de pétrissage du bas de la miche de pain. Laisser refroidir avant de trancher.
Variation de pain aux fines herbes et au parmesan : ajouter les fines herbes et le parmesan dans le moule à pain après le sucre et avant la farine et la levure pour
chaque taille de pain. Pour un pain de 454 g (1 lb), Ajouter 73 g (1/3 tasse) de fromage parmesan râpé, 5.5 g (1 c. à soupe) d’assaisonnement à l’italienne et 0.39 g
(1/4 c. à thé) de poudre d’ail. Pour un pain de 680 g (1,5 lb), ajouter 45 g (1/2 tasse) de fromage, 8.4 g (1 1/2 c. à soupe) d’assaisonnement à l’italienne et 0.78 g
(1/2 c. à thé) de poudre d’ail. Pour un pain de 907 g (2 lb), augmenter la quantité de fromage à 90 g (2/3 tasse), d’assaisonnement à l’italienne à 11.2 g (2 c. à soupe)
et de poudre d’ail à 3.5 g (3/4 c. à thé).
907 g (2 lb) pain / Donne 12 portions
320 g (1 1/3 tasses) d’eau
56 g (1/4 tasse) beurre fondu ou huile végétale
9 g (1 1/2 c. à thé) de sel
25 g (2 c. à soupe) sucre granulé
540 g (4 1/2 tasses) de farine à pain
6 g (1 3/4 c. à thé) de levure de machine à pain
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