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• Después de freír, el aceite se debe desechar si usted nota:
•
Demasiado humo a temperaturas de fritura normales
•
Aceite demasiado oscuro
•
Aceite con olor rancio
•
Exceso de espuma en torno a los alimentos friéndose
• Los alimentos secos se fríen mejor. Seque los alimentos con papel de toalla.
Asegúrese de que no hayan cristales de hielo en los alimentos congelados que
desea freír.
• Asegúrese de retirar el exceso de reboso de pan o masa antes de introducir
los alimentos en el aceite caliente.
• Conserve los alimentos de un tamaño uniforme.
• Para mejores papas fritas estilo francés, remoje las papas en agua fría por ½
hora antes de freírlas. Escurra y seque bien antes de freírlas. Fría las papas
en porciones pequeñas y espere que la temperatura de la freidora se recupere
antes de introducir otra tanda.
• El precalentar la freidora ayuda a evitar que los alimentos se adhieran a la
cesta.
GUÍA DE FREÍR
ALIMENTO
TEMPERATURA TIEMPO DE
CICLO
CONSEJOS
COCCIÓN
GIRATORIO
Y TIEMPO
Alas de pollo fresco,
350ºF
De 4 a
Alto por
Cubra bien
unas 8
177ºC
5 minutos
2 minutos con harina,
después con
leche y
finalmente, con
una capa de
harina sazonada
o miga de pan.
Filetes de pechuga
350ºF
4 minutos
Alto por
No colocar
de pollo congelada,
177ºC
2 minutos demasiadas
de 4 a 5
piezas.
Pechugas de pollo
350ºF
De 4 a
Alto por
Cubra bien
sin hueso, de 2 a 4
177ºC
6 minutos
2 minutos con harina,
después con
leche y
finalmente, con
una capa de
harina sazonada
o miga de pans.
Filetes de pescado, 2
350ºF
De 4 a
Bajo por En vez de
177ºC
5 minutos
1 minuto
harina, sustituya
con galleta
migajada para
un sabor
diferente.
Camarones grandes,
350ºF
De 4 a
Alto por
Pelar, dejando
8
177ºC
5 minutos
2 minutos intacta la cola;
cubrir como el
pescado.
Bocadillos congelados,
350 a 375ºF
Alto por
Siga las
como los medallones
177 a 190ºC
2 minutos direcciones
de pollo, hongos y
del paquete.
calabacines
Papas francesas
375ºF
De 3 a
Alto por
Siga las
congeladas, toda
190ºC
4 minutos
2 minutos direcciones
variedad
del paquete.
Aros de cebolla
375ºF
De 2½ a
Alto por
De 6 a 10 oz.
congelados
190ºC
3 minutos
2 minutos
