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Gastroback DesIgn Wok Advanced Pro, Руководство по эксплуатации, Страница: 20 / 88

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TIPPS FÜR DIE ZUBEREITUNG MIT DEM WOK

KURZGEBRATENE PFANNENGERICHTE

Empfohlene Temperaturstufe: ›High Sear‹ für Fleisch, 12 – 14 für Gemüse und Mee-

resfrüchte
Sie können die meisten Nahrungsmittel bei hohen Temperaturen unter ständigem 

Rühren in sehr kurzer Zeit schnell und gesund garen. Diese Zubereitungsart erhält 

das feine Aroma der Nahrungsmittel. Durch die Antihaftbeschichtung Ihres Woks 

können Sie außerdem weitgehend auf Fett verzichten. Wichtig ist bei dieser Zube-

reitung, dass die Zutaten ständig gerührt und gewendet werden, damit alle Teile nur 

kurze Zeit gleichmäßig der Hitze ausgesetzt sind und die Speisen innerhalb weniger 

Minuten schnell und gleichmäßig gegart werden.
Für diese Zubereitungsart brauchen Sie hohe Temperaturen (siehe: ›Bedienung‹). 

Heizen Sie Ihren Wok vor, bevor Sie die Zutaten hineingeben. Die Kontrolllampe 

des Temperaturreglers sollte sich mehrfach ein- und ausschalten. Dadurch erreicht 

der Wok eine gleichmäßig hohe Temperatur.
Diese Zubereitungsmethode arbeitet mit trockener Hitze und ist daher sehr gut für 

Geschnetzeltes geeignet. Die richtige Garzeit ist dabei ganz wesentlich, da lange 

Garzeiten das Fleisch trocken und zäh machen. Die Garzeit hängt allerdings von 

der Größe und Dicke der einzelnen Stücke ab. Je dicker die Stücke, um so länger 

ist die Garzeit.

Empfohlene Stücke für Pfannengerichte

Rind

Mageres Rindfleisch, in Streifen geschnitten. Geeignet sind: Rumpsteak, Roastbeef, Entrecote, Filet.

Hähnchen

Mageres Hähnchenfleisch, in Streifen geschnitten. Geeignet sind: Brustfilet, Rücken, Schenkel

Lamm

Mageres Lammfleisch, in Streifen geschnitten. Geeignet sind: Filet, Beinstücke, Schulter oder 

Nacken, Lendensteaks

Schwein

Mageres Schweinefleisch, in Streifen geschnitten. Geeignet sind: Bein, Schmetterlingssteak, Medail-

lons, Steaks oder Filet

Kalb

Hüftsteaks, Filet, Schulter, Rumpsteak oder Nacken

Kaufen Sie fertig geschnittene Fleischstücke vom Schlachter oder im Supermarkt oder 

schneiden Sie das Fleisch selbst aus den entsprechenden Stücken, wie in obiger 

Tabelle angegeben. Entfernen Sie Fett, Haut und Sehnen dabei möglichst vollstän-

dig und schneiden Sie die Stücke gegen die Faserrichtung. Dadurch wird das fertig 

gegarte Fleisch zarter. Schneiden Sie die Scheiben oder Streifen möglichst dünn 

und nicht größer als 5 bis 8 cm. Fleisch lässt sich leichter schneiden, wenn Sie es 

im Gefriergerät kurz anfrieren (etwa 30 Minuten). Braten Sie das Fleisch in kleinen 

Portionen (je 200 bis 300 g) an, damit sich die Fleischporen schließen, der Braten-

saft nicht verloren geht und das Fleisch nicht zäh wird. Wenn Sie größere Mengen 

Содержание DesIgn Wok Advanced Pro

Страница 1: ...Nr 42515 Design Wok Advanced Pro Bedienungsanleitung DESIGN WOK ADVANCED PRO GASTROBACK Bedienungsanleitung vor Gebrauch unbedingt lesen Modell und Zubeh r nderungen vorbehalten Nur f r den Hausgebra...

Страница 2: ...14 Verf rbungen der Antihaftbeschichtung entfernen 17 Aufbewahrung 18 Entsorgungshinweise 18 Information und Service 18 Gew hrleistung Garantie 19 Tipps f r die Zubereitung mit dem Wok 20 Kurzgebraten...

Страница 3: ...Braten D mpfen Schmoren und Frittieren Durch die besonders widerstandsf hige Eterna Antihaftbeschichtung der Wok Schale brauchen Sie viel weniger Fett beim Zuberei ten F nfzehn Temperaturstufen erm gl...

Страница 4: ...mmensetzung sorgt f r eine l ngere Haftbar keit der Beschichtung im Vergleich zu herk mm lichen Beschichtungen C Abnehmbare Wok Schale aus reaktionsf higem Aluminium 36 cm Durchmesser 6 Liter Fas sung...

Страница 5: ...in feuchten oder nas sen Bereichen Verwenden Sie das Ger t nicht in Booten oder fahrenden Fahr zeugen Verwenden Sie nur Bauteile Zubeh re und Ersatzteile f r das Ger t die vom Hersteller f r diesen Z...

Страница 6: ...g und Kenntnissen sofern sie nicht durch eine f r ihre Sicherheit verantwortliche Person beaufsichtigt und oder bei der Bedienung angeleitet werden Niemals Kinder mit dem Ger t den Bauteilen oder dem...

Страница 7: ...Ger t immer zuerst aus Temperaturregler auf 0 drehen ziehen Sie dann den Netzstecker aus der Steckdose und warten Sie bis das Ger t vollst ndig abgek hlt ist bevor Sie das Ger t bewegen rei nigen Teil...

Страница 8: ...rf llen die genannten Voraussetzungen eventuell nicht Da im Ausland zum Teil abweichende Normen f r Stromversorgungen gelten k nnen wir das Ger t nicht f r alle m glichen Stromversorgungen konstruiere...

Страница 9: ...e das Ger t danach und lassen Sie es mindestens 1 Tag trocknen siehe Pflege und Reinigung HOHE TEMPERATUREN VERBRENNUNGSGEFAHR Der Wok dient zum Garen von Lebensmitteln Die Wokschale wird zu diesem Zw...

Страница 10: ...ng zerkratzt oder zerschnitten ist oder sich nach einer berhitzung abl st W hrend der Verwendung besonders bei hohen Temperaturen k nnte sich die Beschichtung verf rben Dies ist v llig normal und beei...

Страница 11: ...h ten sauberen Tuch oder Schwamm sorgf ltig aus Trocknen Sie Wok und Deckel danach mit einem Geschirrtuch ab 2 Benetzen Sie anschlie end ein K chentuch mit etwas Speise l und wischen Sie damit die Ant...

Страница 12: ...beste Ergebnisse Die Kontrolllampe am Temperaturregler leuchtet auf und zeigt dadurch an dass die Heizung arbeitet Die Kontrolllampe erlischt sobald die eingestellte Temperatur erreicht ist W hrend de...

Страница 13: ...te Unterlagen legen Der Glasdeckel k nnte andernfalls platzen Legen Sie den Deckel am besten auf ein sauberes Geschirrtuch 5 Nach der Arbeit nehmen Sie das Ger t au er Betrieb Drehen Sie den Tempe rat...

Страница 14: ...en reinigen oder den Temperaturregler abzie hen Niemals Netzkabel und Temperaturregler ohne den Wok an die Stromversor gung anschlie en Tauchen Sie das Netzkabel und den Temperaturregler niemals in Wa...

Страница 15: ...azu unbedingt zuerst den Ger tesockel ab siehe Den Ger tesockel abnehmen anbringen ACHTUNG Der Ger tesockel darf nicht in der Sp lmaschine gereinigt werden Nach jeder Reinigung in der Sp lmaschine sol...

Страница 16: ...llst ndig aus 3 Nehmen Sie den Deckel ab Drehen Sie den Wok um Im Boden des Woks ist ein Dreh knopf mit den Einstellungen Lock verriegelt und Unlock entriegelt Siehe Bild A 4 Drehen Sie den Drehknopf...

Страница 17: ...mit hei em Zitronensaft oder Essig bleichen WARNUNG Arbeiten Sie nur in einem gut bel fteten Raum Niemals die D mp fe einatmen Lassen Sie den Glasdeckel geschlossen w hrend die L sung im Wok siedet u...

Страница 18: ...Verpackung m ssen entsprechend den rtlichen Bestimmungen zur Entsorgung von Elektroschrott und Verpackungsmaterial entsorgt werden Informieren Sie sich gegebenenfalls bei Ihrem rtlichen Entsorgungsunt...

Страница 19: ...ollenstedt Kunden anderer L nder Bitte kontaktieren Sie Ihren H ndler Bitte haben Sie daf r Verst ndnis dass unfreie Sendungen nicht angenommen wer den k nnen Einsendung von Ger ten Bitte verpacken Si...

Страница 20: ...eit h ngt allerdings von der Gr e und Dicke der einzelnen St cke ab Je dicker die St cke um so l nger ist die Garzeit Empfohlene St cke f r Pfannengerichte Rind Mageres Rindfleisch in Streifen geschni...

Страница 21: ...und die Poren im Fleisch schlie en sich besser Das Gem se sollten Sie ebenfalls mit ein wenig l oder Wasser vor dem Fleisch anbraten bis es eine kr ftige Farbe annimmt Durch die kurze Garzeit bleibt d...

Страница 22: ...en vor dem Entfernen aus dem Wok Pflanzen Erdnuss oder Raps l sind empfeh lenswert zum Anbraten D MPFEN Empfohlene Temperaturstufe 3 bis 6 Ged mpfte Nahrungsmittel sind weich und saftig und behalten d...

Страница 23: ...nes Fleisch d nne Adern mit Fett bevorzugen da dieses Fleisch weicher und saftiger wird Folgende Fleischst cke eignen sich zum Schmoren Rind Gulasch oder Schmorbraten aus verschiedenen Teilen der Schu...

Страница 24: ...wie oben beschrieben schneiden Dann die geschnittenen Scheiben stapeln und wei ter in d nne oder dicke Stifte abh ngig vom Rezept schneiden Schreddern Wird zum schneiden von Fleisch und Gem se ver we...

Страница 25: ...n Triebe von Bambus pflanzen gibt es in Dosen Sie werden haupts chlich benutzt um Konsistenz den Gerichten hinzuzuf gen Kokoscreme und Kokosmilch Kokoscreme und Kokosmilch werden aus dem geriebenen Fr...

Страница 26: ...ng von meistens gemahlenen Gew rzen meist bestehend aus einer Kombination von Zimt Kreuzk mmel Pfeffer Nelken Kardamom Muskatnuss und Muskatbl te die oft zur Zuberei tung von Currys in der indischen K...

Страница 27: ...ie meisten westlichen Essige da es in der Regel einen S uregehalt von weniger als 4 hat Es hat einem milden s en delikaten Geschmack und aus Reis hergestellt SAMBAL OELEK Dies ist eine Paste aus gemah...

Страница 28: ...l erh ltlich hnlich wie Ingwer die gesch lt und dann fein gehackt oder gerieben werden muss Der Pulverf r mige Kurkuma ist verf gbar im Super markt SZECHUAN PFEFFER Dieser wird auch Japanischer Pfeffe...

Страница 29: ...29 REZEPTIDEEN...

Страница 30: ...Petersilie bestreuen und pfeffern Garniert mit geschnittenen Fr hlings zwiebeln servieren Scharf saure Thai Krabbensuppe Tom Yum Goon Ergibt 4 6 Portionen Zutaten 2 Kaffir Limettenbl tter halbiert 1 S...

Страница 31: ...Essl ffel Mehl ca 250 ml Rotwein 1 Teel ffel gehackter frischer Thymian ca 1 2 L Rinderbr he 1 Essl ffel brauner Zucker Zubereitung 1 Drehen Sie den Temperaturregler des Woks auf High Sear Geben Sie l...

Страница 32: ...cht beim Mixen hei er Zutaten im Mi xer Zutaten kurz abk hlen lassen vor dem Einf llen in den Krug VEGETARISCHE GERICHTE Knuspriges Tempura Gem se mit Dip Ergibt 4 6 Portionen Zutaten 1 kg Gem semisch...

Страница 33: ...ca 150 g Tofu in Scheiben geschnitten 1 Teel ffel Sesam 1 Teel ffel 5 ml Sesam l 1 Essl ffel 15 ml dunkle Sojaso e Zubereitung 1 Drehen Sie den Temperaturregler des Woks auf High Sear l ein f gen und...

Страница 34: ...den Wok vor dem Braten der n chsten Portion wieder aufhei zen Wenn Sie kleine Mengen auf einmal kochen bleibt die Hitze des ls konstant Chili Huhn mit Singapur Nudeln Ergibt 4 6 Portionen Zutaten 6 H...

Страница 35: ...it der Zitronen sauce vermengen Mit gebratenem oder gekochtem Reis servieren Hinweis Entfernen Sie die Zutaten nach dem Ko chen und lassen Sie den Wok vor dem Braten der n chsten Portion wieder aufhei...

Страница 36: ...he oder Wasser erforderlich sein 5 Das H hnerfleisch und die ger steten Pinienkerne hinzuf gen erw rmen und servieren Mit frisch geriebenem Parmesan servie ren Nasi Goreng Indonesische Reis pfanne Er...

Страница 37: ...assen Die restlichen Zutaten hinzuf gen und noch mal 5 Minuten k cheln lassen Mit ged nstetem Jasminreis servieren Huhn mit Pflaumen Sauce und Pak Choy Ergibt 4 Portionen Zutaten ca 1kg H hnchenschenk...

Страница 38: ...n 4 Alle Zutaten in den Wok geben 5 Reduzieren Sie die Hitzezufuhr des Woks auf Temperaturstufe 8 und kochen Sie die Zutaten bis der Spi nat weich ist Mit Kokosreis servieren Hinweis Entfernen Sie die...

Страница 39: ...au ce hinzuf gen und aufkochen Das Gem se zum Erhitzen noch mal in den Wok geben Mit gekochtem Reis servieren Marokkanische Lamm Tajine Ergibt 6 8 Portionen Zutaten 3 Essl ffel 45 ml Erdnuss l 2 braun...

Страница 40: ...n ca 60 g Wasserkastanien fein gew r felt 3 Knoblauchzehen fein gew rfelt 4 Shitakepilze gew rfelt wenn keine frischen verf gbar sind getrocknete und in Wasser eingelegte als Ersatz geeig net 2 Fr hli...

Страница 41: ...mal mit den Gew rzen ab Mit ged nstetem gr nen chinesischen Gem se servieren MEERESFR CHTE Thai Fischfrikadellen Ergibt 4 Portionen Zutaten ca 450 g wei e Fischfilets ohne Kno chen vorzugsweise Kabelj...

Страница 42: ...hlingszwiebeln Toma ten und Cashew N sse in eine Sch ssel geben 4 Drehen Sie den Temperaturregler des Woks auf High Sear Garne len hineingeben und 3 5 Minuten anbraten bis diese gar sind dann herausn...

Страница 43: ...em Ko chen und lassen Sie den Wok vor dem Braten der n chsten Portion wieder aufhei zen Wenn Sie kleine Mengen auf einmal kochen bleibt die Hitze des ls konstant Ingwer und Koriander Calamari mit Reis...

Страница 44: ...zuf gen Kochen bis die Garnelen erhitzt sind 3 Das Gem se in den Wok geben Austernsauce und Fr hlingszwiebeln hinzuf gen und kochen bis Garne len mit Sauce berzogen sind Mit gekochtem Reis servieren S...

Страница 45: ...it in Scheiben geschnittenen Fr hlings zwiebeln servieren Singapur Hokkien Nudeln Ergibt 4 Portionen Zutaten 2 Essl ffel 30 ml Erdnuss l 1 Teel ffel zerdr ckten Knoblauch Teel ffel getrocknete Chilisc...

Страница 46: ...lvers und Meersalz vermischen Die Mischung 20 Minuten zie hen lassen danach in einem Sieb abtropfen lassen 2 Drehen Sie den Temperaturreg ler des Woks auf High Sear l Zwiebel Currypulver Knoblauch und...

Страница 47: ...o 42515 Design Wok Advanced Pro Operating Instructions DESIGN WOK ADVANCED PRO GASTROBACK Read all provided instructions before first use Model and attachments are subject to change For household use...

Страница 48: ...cations 57 Before first use 57 Operating 58 Care and cleaning 59 Removing the wok base 60 Assembling the wok base 61 Storage 61 Notes for disposal 62 Information and service 62 Warranty 63 Cooking tec...

Страница 49: ...stir fries steaming braising and deep frying Due to the longer lasting unique Eterna non stick coating of the wok bowl you need less fat for cooking Fifteen fine tuned temperature setting levels prov...

Страница 50: ...es last longer than other non sticks C Wok bowl 6L capacity Ideal for stir fries stea ming braising and deep frying D Wok base the dishwasher safe wok bowl can be removed from the base for easy cleani...

Страница 51: ...avoid risk of fire electric shock or any other injuries to persons and or damage The appliance or its parts are likely to be damaged if the appliance has been subject to inadmissible strain e g over h...

Страница 52: ...hold your hands or any foreign objects e g clothes or the handle cable or plug of the temperature probe in the wok bowl with the appliance connected to the power supply Do not use any hard sharp or ed...

Страница 53: ...not leave any food dry on the appliance Always clean the appliance after each use to prevent an accumulation of baked on foods see Care and Clea ning Always keep the appliance and its parts where it i...

Страница 54: ...tion with safety plug and safety coupler plug and protective conductor earth ground connected properly Additionally the extension cord must be of sufficient length When laying power cords always ensur...

Страница 55: ...s temperature control probe Do not move the appliance when still hot Always leave the appliance and all its parts cool down before moving the appliance or cleaning the appliance Do not place the appli...

Страница 56: ...ng should be used for searing and sealing meats when stir frying The heating arrow on the probe switches off automatically when the temperature is reached and will cycle on and off during cooking in o...

Страница 57: ...me the cooking surface should be cleaned with a moist cloth We recommend lightly greasing the cooking surface when using for the first time This will not be necessary on subsequent occasions Before co...

Страница 58: ...ckwise to allow steam to escape when cooking WARNING Never operate the wok without the base firmly positioned in place Note When a high heat is required eg for stir frying or searing select the High S...

Страница 59: ...o room temperature and then unplug the tempera ture control probe IMPORTANT Remains of the drippings do not belong in the gutter Place the cooled residue into the compostable waste organic waste or in...

Страница 60: ...ocket Turn the wok upside down as in the picture A Turn the quick release knob counter clockwise as shown by the arrow in the picture B 2 Lift the base from the wok lifting over the pro be socket as s...

Страница 61: ...ts parts before storing to avoid accumulation of dried on food see Care and cleaning Ensure to store the appliance where it is clean dry and safe from frost direct sunlight and inadmissible strain mec...

Страница 62: ...pliances as unsorted municipal waste use separate collection facilities Contact your local government for information regarding the collection systems available If electrical appliances are disposed o...

Страница 63: ...r countries Please contact your dealer Please agree that we cannot bear the charge of receipt Submission of appliances Please ensure packing the appliance ready for shipment without accessories Add th...

Страница 64: ...ken Lean chicken strips prepared from breast fillets tenderloins thigh fillets Lamb Lean lamb strips prepared from fillet lamb leg steaks round or topside mini roasts and loin Pork Lean pork strips pr...

Страница 65: ...mushrooms Water chestnuts Shallots chopped Bamboo shoots Bean sprouts This brief cooking time will keep vegetables crisp Peanut oil is traditionally used for Asian style stir fry dishes However other...

Страница 66: ...uring slow cooking to place the glass lid on to retain heat Duri ng the cooking process the curry or casserole will boil then turn off This is normal operating for a temperature probe controlled unit...

Страница 67: ...nder result Matchstick or julienne First slice the vegetables as described above Then stack slices and cut again into thin or thick sticks depending on the recipe Shredding Used for cutting meats and...

Страница 68: ...to food Coconut cream and coconut milk Both coconut cream and milk are extracted from the grated flesh of mature coconuts The cream is a richer first pres sing and the milk the second or third pressin...

Страница 69: ...Chinese bar becue sauce made from a mixture of salted black beans onions and garlic Hokkien noodles Also known as Fukkien these are thick yellow and rubbery in texture They are made from wheat flour a...

Страница 70: ...and is either fresh or vacuum packed It takes on the flavor of the spices and sauces it is cooked with Turmeric This is best known in its powdered form and is often used to color food It has a bitter...

Страница 71: ...71 RECIPES...

Страница 72: ...hicken stock 1 tomato seeds removed and diced 16 medium shrimp peeled and deve ined 2 tablespoons 30 ml lime juice Method 1 Set the wok temperature to High Sear Add the first 6 ingredients into the wo...

Страница 73: ...s 4 6 servings Ingredients 2 tablespoons 30 ml cooking oil 2 brown onions finely diced 2 cloves garlic crushed 1 teaspoon ground cumin 1 teaspoon garam marsala 1 teaspoon paprika 2 teaspoons ground wh...

Страница 74: ...will help the batter to become cris py 3 Set the wok temperature to heat set ting 8 Add 4 cups 1 L of vegetable oil and heat for 4 minutes 4 Dip small batches of vegetables into batter mixture and th...

Страница 75: ...1 kg chicken wings or drumettes approx 125 ml prepared plum sauce 1 tablespoon 15 ml honey 2 tablespoons 30 ml sweet Thai Chili sauce Sriracha 2 tablespoons 30 ml dark soy sauce 1 tablespoon sesame s...

Страница 76: ...fillets sliced into strips 2 egg whites lightly beaten 1 teaspoon finely chopped minced gin ger 1 clove garlic crushed 2 tablespoons cornstarch divided approx 250 ml peanut oil approx 250 ml fresh lem...

Страница 77: ...poons butter 1 bunch of spinach leaves approx 450 g Arborio rice risotto rice 2 cloves garlic crushed approx 1 L chicken stock approx 500 g roasted chicken shred ded approximately 1 small roasted chi...

Страница 78: ...k until the oil separates from the curry paste 3 Add chicken and toss in the paste mix add stock and half the coconut cream Bring curry to the boil then reduce the wok temperature to heat setting 4 4...

Страница 79: ...tch 4 Return all the ingredients to wok 5 Reduce the wok temperature to heat setting 8 and cook until spinach has softened Serve with coconut rice Note Remove each batch when cooked and allow the wok...

Страница 80: ...sauce bring mix ture to a boil and return the vegeta bles to heat through Serve with steamed rice Moroccan lamb tagine Makes 6 8 servings Ingredients 3 tablespoons 45 ml peanut oil 2 brown onions dic...

Страница 81: ...diced if fresh are unavailable dried and reconstituted in water are suitable 2 green onions finely sliced 2 tablespoons 30 ml vegetable oil Sau ce 1 tablespoon 15 ml soy sauce 1 tablespoon 15 ml oyst...

Страница 82: ...sh fillets cod or halibut is preferable bunch coriander 2 eggs cup well cooked rice 1 tablespoon red curry paste 1 teaspoon 5 ml fish sauce 1 tablespoon 15 ml sweet Thai chili sauce Sriracha 1 2 limes...

Страница 83: ...ew top jar and shake to com bine 3 Place lettuce green onions toma toes and cashew nuts into a mixing bowl 4 Set the wok temperature to High Sear Add prawns and cook for 3 5 minutes until cooked then...

Страница 84: ...tro calamari with rice noodles Makes 4 servings Ingredients approx 1 kg Calamari hoods 1 tablespoon of pureed ginger bunch of coriander well washed 2 tablespoons 30 ml peanut oil 1 teaspoon 5 ml fish...

Страница 85: ...green onions cook until prawns are coated in sauce Serve with boiled rice Saut ed shrimps Makes 4 6 servings Ingredients 32 medium prawns peeled and deve ined 1 teaspoon ground coriander 1 teaspoon gr...

Страница 86: ...h sliced green shallots Singapore hokkien noodles Makes 4 servings Ingredients 2 tablespoons 30 ml peanut oil 1 teaspoon crushed garlic teaspoon dried chili pepper 2 eggs lightly beaten 1 tablespoon c...

Страница 87: ...pprox 180 ml yogurt Method 1 Mix eggplants with half the curry powder and sea salt Let sit for 20 minutes in a colander 2 Set the wok temperature to High Sear Add oil onion curry powder garlic and gin...

Страница 88: ...GASTROBACK GmbH Gewerbestra e 20 21279 Hollenstedt Germany Telefon 49 0 41 65 22 25 0 Telefax 49 0 41 65 22 25 29 info gastroback de www gastroback de 20160203...

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