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DESSERTS
VANILLEPUDDING MIT FRISCHEN
HIMBEEREN AUF MOKKA-BASIS
Für 6 Personen
Zutaten:
»
750 ml Sahne
»
¾ Tasse feiner Kandis
»
2 Vanilleschoten, längs aufgeschnitten
»
1 Esslöffel Gelatine
»
¾ Tasse starker, abgekühlter Espresso
»
1 Körbchen frische Himbeeren
»
1 Esslöffel zusätzlicher feiner Kandis oder
Rohrzucker
Zubereitung:
1. Mischen Sie Sahne, Zucker und Vanilleschoten
in einem Topf. Rühren Sie bei mittlerer Hitze
bis die Mischung gerade aufkocht. Nehmen
Sie dann die Vanilleschoten heraus.
2. Geben Sie die Gelatine dazu und rühren Sie
mit einem Holzlöffel weiter, bis die Gelatine
aufgelöst ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd
und warten Sie bis die Mischung abgekühlt
ist.
3. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf
sechs 150-ml-Gläser und stellen Sie die Glä-
ser mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank
oder bis die Mischung stockt.
4. Verteilen Sie die Himbeeren in einer mittel-
großen Schüssel, streuen Sie Zucker darüber
und zerdrücken Sie die Beeren mit der Gabel.
5. Mischen Sie den kalten Kaffee unter die Bee-
ren, decken Sie die Mischung ab und stellen
Sie die Schüssel in den Kühlschrank.
6. Verteilen Sie die Fruchtmischung auf den Vanil-
lepuddings und servieren Sie mit frischem Kaf-
fee.
TIRAMISU
Für 4 Personen
Zutaten:
»
1½ Tassen Mascarpone oder
»
Doppelrahmfrischkäse
»
1¼ Tassen Sahne
»
2½ Esslöffel Puderzucker
»
½ Tasse starker Espresso, abgekühlt
»
½ Tasse Tia Maria oder Amaretto
»
16 Biskuitstäbchen
»
Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Mischen Sie Mascarpone, Sahne und Puder-
zucker in einer großen Schüssel. Schlagen Sie
die Mischung mit dem Schneebesen auf, bis
sie eine kremige Beschaffenheit erreicht. Stel-
len Sie die Mischung dann kalt.
2. Mischen Sie den Kaffee und den Likör in einer
Schüssel. Tauchen Sie die Biskuitstäbchen kurz
in die Kaffee/Likör-Mischung. Legen Sie die
Hälfte der Biskuitstäbchen in einer Schale aus.
Der Boden der Schale muss vollständig mit Bis-
kuitstäbchen bedeckt werden.
3. Schichten Sie die Hälfte der Mascarpone-
Creme über die Biskuitstäbchen. Legen Sie
dann die restlichen Biskuitstäbchen über der
Creme-Schicht aus.
4. Schichten Sie danach die restliche Mascarpo-
ne-Creme darüber.
5. Stäuben Sie Kakao darüber und stellen Sie
das Dessert bis zum Servieren mindestens ½
Stunde kalt.
6. Servieren Sie mit frischen Früchten (Beispiel:
Himbeeren) und frischem Kaffee.
