ISTRUZIONI PER L’UTENTE
INSTRUCTIONS FOR THE USER
ANLEITUNGEN FÜR DEN BENUTZER
NOTICE POUR L'USAGER
INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO
Combination ovens with direct and boiler system, gas and electric models. Programmable panel
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ACHTUNG: wenn die Temperatur in °F Grad ist, wird der Wert des Kerntemperaturfühlers auf dem Display (N) erscheinen, der Display (O) wird
ausgeschaltet. Um mit Zeitgeber zu Garen, muß man die 3 zentralen Linien auf dem Display (N) wählen und bestätigen.
7.0I EINSTELLUNG UND ÄNDERUNG DER FUNKTION Delta T IN DER PHASE EINES AUTOMATISCHEN GARPROGRAMMS.
Delta T (
Δ
t) ist ein Parameter, dessen Wert in °C o °F ausgedrückt wird, der Temperaturbereich ist zwischen 30 und150°C.
Wenn diese Funktion gewählt wird, hängt die Garraumtemperatur vom Wert Delta T ab.
(
Δ
t) = Garraumtemperatur – Temperatur im Kern des Produktes, gemessen von der Sondenspitze jede
10 Sekunden.
Beim Garen von größeren Fleischstücken ist es notwendig eine konstante Differenz zwischen
Garraumtemperatur und Kerntemperatur des Produktes zu halten ( = Delta-T Parameter). Je kleiner
diese Differenz ist, desto besser wird das Garergebnis.
Der Kerntemperaturfühler mit Delta-T Vorrichtung ermöglicht einen zarteren Garprozeß. Als Garergebnis wird das Fleisch immer wunderbar zart und
saftig, vom Kern bis zur Oberfläche, und der Gewichtverlust ist sehr eng.
Das Garverfahren mit (
Δ
t) funktioniert nur wenn eine Temperatur für das Garen mit Kerntemperaturfühler eingestellt wird.
Auf der zweiten Zeile des Displays LCD wird der Namen des Programms mit der Schrift “
DELTA T OK
ersetzt.
Durch den Encoder-Knopf die Schrift (OK) oder (NO) wählen, um diese Funktion zu bestätigen oder auslöschen. Wenn man die Schrift (OK) wählt
schaltet der grüne Led
Δ
t, (H1) ein und der Display der Garraumtemperatur (L) blinkt.
Durch den Encoder-Knopf die gewünschte Temperatur (z.B.
Δ
t 50°C) wählen, dann den Encoder drücken um den Wert zu speichern. Wenn man
einen Garzyklus Mischbetrieb gewählt hat, muss man auch die Dampfmenge regulieren. Hingegen ist der Ofen bereit zum Starten; keiner Display
blinkt.
Das Garverfahren endet wenn die eingestellteTemperatur ohne Zeitgrenze erreicht wird. Um die Funktion zu unterbrechen die Taste
Δ
t (H) noch mal
drücken, und der Led (H1) schaltet aus.
7.0L EINSTELLUNG UND ÄNDERUNG DER ZEIT IN DER PHASE EINES AUTOMATISCHEN GARPROGRAMM.
Um die Garzeit zu ändern, den Encoder-Knopf nach Rechts oder Links drehen, um den Wert zu erhöhen oder vermindern. Wenn
die gewünschte Zeit (z.B. 00h:40’) erreicht wird, den Encoder-Knopf drücken um den neuen Wert zu speichern. Der Display
(DAMPFMENGE) (M) wird blinken.
Die Garzeit, die man auf dem Display (N) einstellen kann, ist zwischen 1 Minute (00:01) und 9 Stunden, 59 Minuten (09:59).
Um das Garzyklus zu stoppen, die Taste (C) start/stop drücken.
Automatisch wird auch die gesamte Garzeit geändert ( siehe auf dem Display oben Rechts).
7.0M EINSTELLUNG UND ÄNDERUNG DER DAMPFMENGE IN DER PHASE EINES AUTOMATISCHEN GARPROGRAMMS.
Die Änderung der Dampfmenge erscheint auf dem Display (M) und kann nur bei Kombinationszyklen ( HeDampf) gemacht werden.
Die Dampfmenge kann man auf dem Display (M) zwischen 1% und 99% einstellen.
Um den Wert zu ändern, den Encoder-knopf nach Rechts oder Links drehen um den Wert zu erhöhen oder vermindern. Wenn der gewünschte Wert
erreicht wird (z.B. 80%), den Encoder drücken um den Wert zu speichern; der Schieber bewegt auf die Parameter der folgende Phase.
ANMERKUNG 1: wenn es eine einzige Garphase gibt (1/1) wartet das elektronische System auf das STARTEN des Garen.
ANMERKUNG 2: wenn es mehr als eine Garphase gibt, die oben geschriebenen Punkte für jede Phase
jedes Programms wiederholen.
Um den Namen des Programms zu verändern, genügt es das elektronische System auf der Position
bereit zum Starten einzustellen und dann die Taste (PRG) drücken.
ANMERKUNG 3: es ist immer möglich die Programmierung mit der Taste (PRG) zu stoppen. Das
elektronische System speichert nur die Daten , die durch den Encoder-knopf bestätigt worden sind, für die fehlende Daten wird das elektronische
System die Defaultdaten hinzufügen.
ANMERKUNG 4: wenn man die Anzahl der Phase des Garprogramms geändert hat, macht das elektronische System wie folgt.
Wenn die Anzahl der Phasen reduziert wird, wird das elektronische System nur die Daten der gebliebenen Phase speichern und die anderen werden
ausgelöscht.
Wenn die Anzahl der Phasen erhöht wird, fügt das elektronische System automatisch die Defaultdaten hinzu, die natürlich geändert werden können.
7.0N EINSTELLUNG DER FUNKTION COOK & HOLD IM AUTOMATISCHEN GARPROGRAMM.
Das System cook & hold ermöglicht eine konstante Temperatur, nach dem gewählten Garzyklus beizubehalten.
In den Garprogrammen wird diese Funktion automatisch vorgeschlagen , wenn man in der letzten Phase das Garprozess HEDAMPF oder
HEISSLUFT gewählt hat.
Um diese Funktion zu wählen, die Schrift “OK” mit dem Encoder bestätigen und danach die Temperatur
auf dem Display (L) zwischen 20 und 50°C einstellen.
Falls die letzte Phase mit Garzyklus HeDampf ist, kann man auch mit dem Encoder die
Dampfmenge ( zwischen 10 und 50%) einstellen.
Wenn die Funktion cook & hold inbetriebgesetzt wird, erscheint auf der zweiten Zeile des Display das
Symbol C&H.
ANMERKUNG: um die Funktion cook & hold von einem Programm mit mehreren Phasen zu löschen, muß man noch mal die letzte Phase
programmieren.
Falls es im automatischen Programm eine einzige Phase cook & hold gibt, wird der Namen des Programms mit der Schrift cook & hold auf dem
Display ersetzt.
