www.foodsavereurope.com
www.foodsavereurope.com
50
51
Knip de sealrand open en neem de kaas uit de zak. Als u klaar bent, doet u
de kaas weer in de zak en sealt u deze opnieuw.
Belangrijk: Vanwege het risico van anaerobe bacteriën mogen zachte kazen
niet vacuüm worden verpakt.
Groenten
Groenten moeten worden geblancheerd (ofwel
voorgekookt) voordat ze vacuüm worden geseald. Zo
worden ongewenste enzymen verwijderd die tot verlies van
smaak, kleur en textuur kunnen leiden.
Verse groenten worden geblancheerd door ze korte tijd in kokend water te
leggen of in de magnetron te koken totdat ze gaar maar nog knapperig zijn.
Kooktijden voor blancheren variëren van 1 tot 2 minuten voor bladgroenten
en doperwten, 3 tot 4 minuten voor peultjes, gesneden courgettes of broccoli,
5 minuten voor worteltjes en 7 tot 11 minuten voor maïskolven. Dompel
de groenten na het blancheren onder in koud water om het gaarproces te
onderbreken. Droog de groenten tenslotte voordat ze vacuüm worden verpakt.
Opmerking: Alle groenten (inclusief broccoli, spruitjes, kool, bloemkool,
boerenkool, knolraap) geven gassen af wanneer ze worden bewaard. Ze
kunnen daarom na het blancheren alleen in de vriezer worden bewaard.
Als u groenten vacuüm wilt verpakken om in te vriezen, kunt u ze het beste
eerst 1-2 uur (of totdat ze diepgevroren zijn) invriezen. Als u individuele
porties groenten wilt invriezen, verspreidt u de porties eerst op een vel
bakpapier zodat ze elkaar niet raken. Zo voorkomt u dat ze samen als één
blok worden ingevroren. Wanneer ze zijn ingevroren, kunt u de porties van
het bakpapier verwijderen en vacuüm sealen in een
FoodSaver
®
-zak
. Nadat
ze vacuüm zijn verpakt en geseald, kunt u ze weer in de diepvries leggen.
Belangrijk: Vanwege het risico van anaerobe bacteriën mogen champignons,
uien en knoflook niet vacuüm worden geseald.
Bladgroenten
Voor optimale resultaten kunnen bladgroenten het beste in een
bus worden bewaard. Was de groente en droog de bladeren
vervolgens op papier van een keukenrol of in een slacentrifuge.
Leg de droge bladeren vervolgens in een FoodSaver-
vershoudbus en seal de bus vacuüm op normale wijze. Bewaar
de bus in de koelkast.
Fruit
Als u zacht fruit of bosvruchten vacuüm wilt sealen om in te
vriezen, kunt u ze het beste eerst 1-2 uur (of totdat ze
diepgevroren zijn) invriezen. Als u individuele porties fruit wilt
invriezen, verspreidt u de porties eerst op een vel bakpapier
zodat ze elkaar niet raken. Zo voorkomt u dat ze samen als één
blok worden ingevroren. Wanneer ze zijn ingevroren, kunt u de
porties van het bakpapier verwijderen en vacuüm sealen in een
FoodSaver
®
-zak.
Nadat ze vacuüm zijn geseald, kunt u ze weer in de diepvries leggen. Porties
fruit kunnen vacuüm worden geseald om later in recepten te verwerken of
u kunt uw favoriete vruchtcombinaties sealen zodat u het hele jaar lang van
heerlijke vruchtensalades kunt genieten. Als het fruit in de koelkast wordt
bewaard, raden we u aan om een FoodSaver
®
-vershoudbus te gebruiken.
Bakproducten
Gebruik een FoodSaver
®
-vershoudbus voor zachte of
luchtige bakproducten, zodat ze niet worden geplet en de
vorm behouden blijft wanneer ze vacuüm worden verpakt.
Als u een zak gebruikt, dient u de producten van tevoren
gedurende 1-2 uur in te vriezen of totdat ze diepgevroren
zijn. Om tijd te besparen kunt u deeg voor koekjes of
pasteitjes of zelfs gevulde pasteitjes maken, of droge
ingrediënten mengen en vacuüm verpakken voor later gebruik.
Koffie en voedsel in poedervorm
Plaats een koffiefilter of stuk keukenrol langs de bovenkant
van de zak of bus voordat het product vacuüm wordt
geseald, om te voorkomen dat kleine voedseldeeltjes in de
vacuümpomp worden gezogen. U kunt de producten ook in
hun originele verpakking in een FoodSaver
®
-vershoudzak
doen of een FoodSaver
®
Universal Lid op de productdoos
gebruiken om ze vacuüm te sealen.
Vloeistoffen
Giet vloeistoffen in een schaal, cakevorm of ijsblokjesvorm
en laat ze invriezen voordat u de vloeistof vacuüm gaat
sealen. De ingevroren vloeistof kan dan uit de vorm worden
genomen en vacuüm worden geseald in een FoodSaver
®
-
zak. De ingevroren blokken kunnen dan gemakkelijk in uw
diepvries worden opgestapeld.
Wanneer u een blok wilt gebruiken, knipt u een hoekje van de zak en legt u
de zak in een schaal in de magnetron, of legt u de zak in zacht kokend water
(maximaal 75°C).
Voor het vacuüm sealen van flessen niet-koolzuurhoudende drank kunt u een
FoodSaver
®
-flesafsluiter gebruiken op de originele fles.
Zorg wel dat er minstens 25 mm ruimte is tussen de inhoud in de fles en de
onderkant van de flesafsluiter. De flessen kunnen telkens na gebruik weer
opnieuw worden geseald.
Vooraf bereide maaltijden, restjes en sandwiches
Bewaar uw kant-en-klare maaltijden, restjes en sandwiches
efficiënt in stapelbare, lichte FoodSaver
®
-vershouddozen.
Ze zijn geschikt voor de magnetron, kunnen op het
bovenste rek in de vaatwasmachine worden gereinigd en
worden geleverd met een speciale adapter.
De lichte containers zijn zo altijd klaar om mee te nemen naar kantoor, school
of op een lekkere picknick!
Snacks
Uw snacks blijven langer vers wanneer ze vacuüm
zijn geseald. Gebruik een FoodSaver
®
-bus voor
etenswaren zoals toastjes, die makkelijk breken.
Opbergen
Duw de balk voor vacumeren en sealen in en zorg dat vergrendeling
C
in de stand voor opbergen staat.
Zorg dat het apparaat schoon is en zet het rechtop weg op een platte,
vlakke ondergrond, uit de buurt van de rand van het werkblad op een
plek waar het apparaat niet kan vallen.
Hints en tips voor het bewaren van
voedsel
Vacuüm verpakken en voedselveiligheid
Door voedingswaren vacuüm te verpakken wordt de meeste lucht
uit de gesealde verpakking verwijderd. Dit verlengt de levensduur
van het voedsel doordat oxidatie wordt verminderd. Oxidatie heeft
een negatief effect op de voedingswaarde, smaak en kwaliteit van
het voedsel. Het verwijderen van lucht remt tevens de groei van
micro-organismen, die onder bepaalde condities problemen kunnen
veroorzaken:
Voor voedselveiligheid is het essentieel dat voedsel bij lage
temperaturen worden bewaard. De groei van micro-organismen kan
aanzienlijk worden geremd bij temperaturen van 4°C of lager.
Invriezen op -17°C doodt de micro-organismen niet, maar stopt hun
groei. Voor langdurig bewaren moeten bederfelijke etenswaren die
vacuüm zijn verpakt, altijd worden ingevroren. Na het ontdooien
moeten ze in de koelkast worden bewaard.
3d. Sous-vide (vacuümgaren)
Voor het optimaal vacuüm verpakken en sealen van zakken die
sous-vide worden gekookt.
Handsealinstellingen
4. Modusknop (beschikbaar op bepaalde modellen)
Druk de modusknop in om een aangepaste instelling te kiezen.
Het lampje naast de aangepaste instelling gaat branden om aan te
geven dat deze instelling is ingeschakeld.
4a. Vacuüm
Voor gebruik met FoodSaver
®
-zakken met zipper,
vershouddozen, flesafsuiters en andere accessoires die met de
geïntegreerde handsealer worden gebruikt.
4b. Marineren (beschikbaar op bepaalde modellen)
Voor gebruik met FoodSaver
®
-marineerdozen die met de
geïntegreerde handsealer worden gebruikt. Vacuümpulscyclus
duurt maximaal 12 minuten. Hiermee trekt de smaak in
minder tijd optimaal in. Het apparaat stopt en start het
vacumeerproces automatisch drie keer.
5. Handsealknop
Druk de knop in bij gebruik van FoodSaver
®
-accessoires met het
geïntegrererde handsealapparaat.
6. Vergrendeling
Werkingsstand: Draai naar beneden om de werkingsstand in te
schakelen. Zo wordt het apparaat ingeschakeld om
vacuüm te verpakken en te sealen.
Opbergstand: Zet de schakelaar in het midden wanneer u het
apparaat opbergt
Open: Zet de schakelaar omhoog om het apparaat te openen
Het is belangrijk te weten dat vacuüm verpakken GEEN vervanging
is voor inblikken en dat hiermee voedselbederf niet kan worden
omgekeerd. Deze manier van verpakken heeft uitsluitend een
vertragende werking op de kwaliteitsverandering. Het is moeilijk te
voorspellen hoelang voedingswaren qua smaak, uiterlijk of textuur
hun topkwaliteit behouden, aangezien dit afhankelijk is van hoe oud
ze zijn en wat hun conditie was op de dag dat ze vacuüm werden
verpakt.
Belangrijk: Vacuüm verpakken is GEEN vervanging voor koelen of
invriezen. Bederfelijke etenswaren die in de koelkast of diepvries
moeten worden bewaard, moeten ook worden gekoeld of ingevroren
nadat ze vacuüm zijn verpakt. Om ziekte te voorkomen, mogen
zakken waarin rauw vlees, rauwe vis of vette etenswaren zijn
bewaard niet opnieuw worden gebruikt. Ook zakken die in de
magnetron of in kokend water zijn opgewarmd, mogen niet opnieuw
worden gebruikt.
Vacuüm verpakte voedingswaren
ontdooien en opnieuw opwarmen
Ontdooi voedingswaren altijd in een koelkast of
magnetron en ontdooi bederfelijke etenswaren nooit
op kamertemperatuur.
In een magnetron kan voedsel in de zak wel worden
ontdooid, maar niet worden opgewarmd. Bij het ontdooien van
voedsel in FoodSaver
®
-zakken in de magnetron mag een maximaal
vermogen van 180 watt (stand voor ontdooien) worden gebruikt
gedurende maximaal twee minuten en bij een maximumtemperatuur
van 70°C.
Voedsel in FoodSaver
®
-zakken kan ook worden opgewarmd door
de zak ik zacht kokend water te leggen (maximaal 75°C). Volg de
specifieke instructies die bij de speciale FoodSaver
®
-zakken zijn
geleverd.
Richtlijnen voor gebruik
Vlees en vis
Voor de beste resultaten vriest u vlees en vis gedurende 1 tot 2 uur in voordat
u ze vacuüm sealt in een FoodSaver
®
-zak. Zo blijven het vocht en de vorm
beter bewaard en wordt de zak beter geseald. Als u het vlees of de vis niet
van tevoren kunt invriezen, legt u een stuk gevouwen keukenpapier tussen
het vlees of de vis en de bovenkant van de zak, maar onder de sealrand.
Laat het papier in de zak om overmatig vocht te absorberen tijdens het
vacumeren en sealen.
Opmerking: Door het verwijderen van zuurstof kan rundvlees donkerder van
kleur worden nadat dit vacuüm is verpakt. Dit is normaal en betekent niet dat
het vlees is bedorven.
Harde kaas
Houd kaas vers door deze na ieder gebruik opnieuw te
sealen. Maak de FoodSaver
®
-zak extra lang: 25 mm
extra voor elke keer dat u van plan bent de zak te
openen en opnieuw te sealen, naast de 75 mm extra die
u gewoonlijk vrij laat tussen de inhoud en de sealrand.