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Es importante tomar en cuenta que el envasado al vacío NO
sustituye el proceso de enlatado y no puede revertir el deterioro
de los alimentos; solo retarda los cambios en la calidad de estos.
Resulta difícil predecir por cuánto tiempo mantendrán los alimentos
su exquisito sabor, así como su apariencia o textura de máxima
calidad, ya que eso depende de la frescura y la condición en la que
se encuentren al momento de envasarlos al vacío.
IMPORTANTE: El envasado al vacío NO sustituye el proceso de
refrigeración o congelación. Todos los alimentos perecederos que
requieran refrigeración tendrán que mantenerse en el refrigerador
o el congelador después de envasarlos al vacío. Para evitar
enfermedades, no reutilice las bolsas en las que haya guardado
carnes o pescados crudos o alimentos con grasa. No reutilice las
bolsas que haya introducido en el microondas o que haya hervido.
Cómo descongelar y recalentar alimentos envasados
al vacío.
LOS ALIMENTOS DE DENTRO DE UNA BOLSA SE
PUEDEN DESCONGELAR, PERO NO RECALENTAR EN UN
HORNO DE MICROONDAS.
Para descongelar: descongele los alimentos siempre en el
refrigerador o con un microondas; no deje que los alimentos
perecederos se descongelen a temperatura ambiente. Asegúrese
de cortar una esquina de la bolsa antes de introducirla en el
microondas. Es recomendable colocar la bolsa en un plato apto para
el microondas para evitar que se derramen los líquidos.
Para recalentar: para recalentar alimentos en un horno microondas,
sáquelos de la bolsa y colóquelos en un plato apto para microondas.
También puede recalentar alimentos en las bolsas Foodsaver
™
colocándolas en agua a fuego lento, a una temperatura inferior a 75 °C
(170 ºF). Cerciórese de que los alimentos hayan quedado totalmente
recalentados.
Alimentos
Duración en
almacenamiento
Dónde
almacenarlos
Comentarios
Res, cerco, cordero, aves
2-3 años
Congelador
Precongele los alimentos húmedos antes de envasarlos al vacío. Como alternativa, coloque una toalla de papel plegada
entre los alimentos y el extremo de la bolsa para absorber el exceso de líquido. No olvide dejar 75 mm de espacio
después de la toalla para hacer sitio para el sellado. NOTA: La carne de res puede parecer más oscura tras envasarla al
vacío debido a la extracción del oxígeno. Dicho oscurecimiento no debe considerarse como indicio de que la carne se ha
dañado.
Carne picada
1 año
Congelador
Pescado
2 años
Congelador
Quesos duros (cheddar, parmesano, edam, gouda, etc.)
4-8 meses
Refrigerador
Para mantener frescos estos quesos, enváselos al vacío después de cada uso. Haga que las bolsas sean de longitud
extra para dejar 25 mm para cada nuevo sellado que sea necesario. NUNCA envase al vacío quesos blandos.
Espárragos, brócoli, zanahorias, coliflor, col (repollo), coles de Bruselas, judías verdes, guisantes, maíz, etc.
2-3 años
Almacenar siempre
en el congelador
Cueza las verduras para que queden cocinadas pero aún crujientes antes de envasarlas. Congélelas antes de
envasarlas. Sepárelas durante la congelación para evitar que las verduras se peguen al envasarlas. NUNCA envase al
vacío champiñones crudos.
Lechuga, espinacas, etc.
2 semanas
Refrigerador
Lávelas y séquelas. Para obtener un resultado óptimo, enváselas empleando un recipiente de Foodsaver
™
.
Duraznos, ciruelas, melocotones, nectarinas, etc.
1-3 años
Congelador
Precongele las frutas blandas y las bayas antes de envasarlas. Sepárelas durante la congelación para evitar que las
frutas se peguen al envasarlas.
Bayas blandas (frambuesas, moras, fresas, etc.)
1 semana
Refrigerador
Bayas duras (arándanos rojos o azules, endrinas, etc.)
2 semanas
Refrigerador
Pan, roscas, pastelitos
1-3 años
Congelador
Recomendamos utilizar un recipiente de Foodsaver
™
para evitar que se rompan. Como alternativa, precongele hasta que
queden sólidos.
Frutos secos y semillas
2 años
Despensa
Granos de café
1 año
Despensa
Para evitar que penetren partículas de alimentos en la bomba de vacío, coloque un filtro de café o una toalla de papel en
la parte superior de la bolsa o el recipiente antes de envasar al vacío. También puede colocar los alimentos en su bolsa
original dentro de una bolsa Foodsaver
™
.
Café molido
5-6 meses
Despensa
Alimentos en polvo (azúcar, harina, etc.)
1-2 años
Despensa
Salsas, sopas, caldos, etc.
1-2 años
Congelador
Precongele en un recipiente adecuado hasta que quede sólido. Retire el líquido congelado y envase al vacío en una
bolsa Foodsaver
™
.
Alimentos secos (frijoels, pasta, arroz, granos, etc.)
1-2 años
Despensa
Patatas fritas de bolsa, galletas, etc.
3-6 semanas
Despensa
Para obtener un resultado óptimo, enváselas empleando un recipiente de Foodsaver
™
para artículos que puedan
romperse, como las galletas.
