RU
57
PANE DELUXE
TR
SORUN
NEDEN
ÇÖZÜM
Ekmek çok hızlı kabarıyor.
- Fazla maya ya da fazla un koyulmuş veya
yeterli miktarda tuz yok,
a / b
Ekmek yeterince
kabarmıyor.
- Yeterli miktarda maya eklenmemiş,
- Maya taze olmayabilir,
- Eklenen sıvılar (süt, su, yumurta vb.) çok sıcak,
- Maya ile sıvı birbirleri ile temas etmişler,
- Yanlış veya bayat un eklenmiştir,
- Eklenen sıvı miktarı ya çok az ya da çok fazladır,
- Yetersiz miktarda şeker eklenmiştir,
a / b
e
c
d
e
a / b / g
a / b
Hamur fazla kabarıp kaptan
taşıyor.
- Eğer su yumuşak ise mayalanma daha iyi
gerçekleşir ve hamur daha çok kabarır,
- Fazla koyulan süt de daha iyi mayalanmaya
neden olur,
f
c
Ekmek ortaya doğru
çöküyor.
- Hamur hacmi pişirme kabından daha büyüktür,
- Mayalanma, suyun veya pişirme bölümünün
aşırı sıcak olmasından yada aşırı nemden
dolayıçok hızlı ve kısa sürmüştür. Sıcak sıvılar
hamurun çabuk kabarmasına neden olur ve
hamur pişirmeden önce kabın ortasına çöker,
- Tuz veya şeker eklenmemiştir,
- Eklenen sıvı miktarı çok fazladır,
a / f
c / h / i
a / b
h
Hamurda topaklanma
oluyor.
- Çok fazla un ya da az miktarda sıvı eklenmiştir,
- Yeterince maya veya şeker eklenmemiştir,
- Malzemeler fazla konulmuştur,
- Un taze olmayabilir,
a / b / g
a / b
b
e
Ekmeğin içi pişmiyor.
- Sıvı miktarı ya çok az ya da çok fazla,
- Pişirme bölümü fazla nemlidir,
- Sıvı malzemeli tarifler, örn. Yoğurt.
a / b / g
h
g
Yarılmış ya da kaba şekil
veya çok fazla boşluk
oluşuyor.
- Çok fazla su eklenmiştir,
- Tuz eklenmemiştir,
- Pişirme bölümünün nemi çok fazla ya da
eklenen su çok sıcakt
›
r,
- Çok fazla sıvı,
g
b
h / i
c
Mantar şekilli pişmemiş
yüzey oluşuyor.
- Ekmek hacmi pişirme kabı için fazla büyük,
- Çok fazla un eklenmiştir,
- Çok fazla maya ya da yetersiz tuz,
- Çok fazla şeker eklenmiştir,
- Şekerden başka tatlı malzemeler de kullanılmıştır.
a / f
f
a / b
a / b
b
Parçalar eşit değil veya
ortada kümelenme oluyor.
- Ekmek yeterince soğumamıştır. (İçindeki
buhar henüz çıkmamıştır.)
Ekmeğin kabuğu üzerinde
un kalıyor.
- Yoğurma sırasında un yeterince
işlenememiştir.
j
g / i
Содержание PANE DELUXE
Страница 2: ...D A G C B H I ...