PANE DELUXE
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• Was macht man, wenn man Roggenmehl verwendet?
Roggenmehl beinhaltet kein Gluten und daher geht der Teig sehr gering auf. Um ein
Verdauerbares Brot zu backen sollten Hefe und Vollkornmehl hinzugefügt werden.
• Was ist Gluten im Mehl?
Wie hoch die Typnummer des Mehls ist, desto weniger wird die Glutenmenge im Mehl
sein und der Teig wird um so weniger aufgehen.
• Wie kann man frisches Brot leicht zu Verdauen backen?
Gekochte Kartoffel können dem Mehl oder in den Teig hinzugefügt werden, somit kann
man Brot besser verdauen.
• Wie viel Hefe sollte man benutzen?
Verwenden sie Hefe laut den Angaben auf der Verpackung und regulieren sie
entsprechen der Mehl Menge die Menge von Hefe.
• Was machen, wenn das Brot eher einen Hefegeschmack hat?
- Wenn sie Zucker benutzen, reduzieren die Menge von Zucker.
Ihr Brot wird leichter zum Verdauen sein.
- Fügen sie in das Wasser des Teigs für kleineres Brot 1,5 EL und für grosses Brot 2
EL Haushaltsessig hinzu.
- Verwenden sie anstatt Wasser eher Milch. Dieses gilt für alle Brot Rezepte und
gewährleistet eine langfristige Frische.
• Warum hat ein Brot aus dem Backofen einen anderen Geschmack, als es in der
Brotmaschine gebacken wird?
Dieses entsteht aus den Feuchtigkeitsunterschied. Brot wird im Ofen trockener
gebacken, da es einen grösseren Raum hat.
Da aber Brot in der Brotmaschine einen feuchteren
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