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Sous Vide Immersion Heater / Circulator SV120 

E&OE 

©2017 Eurochef 

Operation 

1.  Fill a suitable cooking pot with sufficient cold water and attach the appliance to it using the clamp. Plug 

the appliance into a 240VAC mains electrical socket, then press and hold 

 for 5 seconds to switch 

the appliance ON – the controls flash and the appliance beeps, indicating it is ready for use. The 

displays show the default time and temperature settings. 

2.  Press 

 – the temperature display flashes. Use 

 / 

 to set the required temperature. 

3.  Press 

 – the time display flashes. Use 

 / 

 to set the required cooking time. 

4.  Press 

 to start the cooking process. The appliance begins heating the water to the required 

temperature – during this stage, the temperature display shows the current appliance temperature. 

When the temperature is reached, the appliance beeps 3 times as a signal to start cooking the food and 

the timer begins counting down. Carefully place food pouches into the water. 

5.  When the timer reaches zero ("00:00"), the appliance stops heating and circulating the water, and beeps 

3 times and 

 illuminates as a signal that cooking is finished. Remove food pouches from water. 

Note

: Once the cooking process has started, if you need to stop or reset the appliance, press 

 – the 

appliance stops heating and circulating water. Repeat steps 2 and 3 above to program a new cooking time 

and temperature. 

Sous Vide Cooking Guide 

Sous vide is a popular cooking method, derived from a French term meaning “

under vacuum

”, and is used to 

describe the process of placing food in a bag and then slowly cooking it in a water bath that is maintained at 

a precise temperature. Sous vide cooking is suitable for all types of meat, poultry, seafood, vegetables and 

fruit, allowing food to cook in its own juices as well as any marinades, seasoning etc you add to the bag. It is 

difficult to overcook using the sous vide method, and the ability to cook food in individual bags makes it ideal 

for families and entertaining, as you can easily cater to personal requirements and prepare food ahead of 

time. The results of sous vide cooking are better retention of vitamins and minerals, more intense flavours 

and tenderer textures (particularly tougher cuts of meat). Sous vide cooking recommendations: 

  Use fresh, high quality ingredients and ensure that meats, seafood and poultry have been stored at 

below 5°C. It is recommended to use a food thermometer to check the temperature. 

  Make sure that food bags are clean and are not contaminated by dirt or other food items. To avoid cross-

contamination, ensure that items used for raw ingredients do not come into contact with cooked foods. 

  Season foods. For further flavour enhancement, add marinades, spices, herbs, butter, oil etc as desired. 

  Remove as much air as possible from food bags before sealing. Vacuum sealing can be easily achieved 

using sealable bags or similar – fill a sink or container with water, then lower the food bag slowly into the 

water – as you do this, air in the bag is forced out. Once the bag is immersed up to the zipper (do not 

allow water to enter the bag), seal it. Commercial vacuum sealing machines are also available. 

  Always carefully place food bags into the water. Ensure that food bags are fully submerged and that 

water can easily circulate around them. 

  After sous vide cooking, you may wish to sear the food (particularly meat) to enhance its appearance. 

Remove food from the bag and sear it quickly in a hot pan. Searing can be done prior to cooking also. 

  Ensure that food bags are completely sealed before starting cooking, and check that seals are intact 

after cooking. 

  If cooked food is not to be consumed immediately, plunge the sealed food bag into ice water to quickly 

reduce temperature. Keep refrigerated. Remove food from bag and consume within the maximum "hold" 

time. 

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Содержание SV120

Страница 1: ... 1 0 January 2017 READ THIS MANUAL CAREFULLY BEFORE USE FAILURE TO DO SO MAY RESULT IN INJURY PROPERTY DAMAGE AND MAY VOID WARRANTY KEEP THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE Products covered by this manual may vary in appearance assembly inclusions specifications description and packaging ...

Страница 2: ...vice is securely clamped to the cooking pot Adult supervision is required if the device is operated by children Unplug the device from the power outlet when not in use and before cleaning to avoid contact Never disassemble the device for cleaning more than is described in this guide Do not operate the device with a damaged power cable or plug Use due caution with heated appliances and cookware to ...

Страница 3: ...ulator SV120 E OE 2017 Eurochef 3 Table of Contents Safety 2 Parts Identification 4 Controls and Features 5 Operation 6 Sous Vide Cooking Guide 6 Temperature and Time Guide 7 Seasoning Suggestions 8 Troubleshooting 9 Specifications 9 ...

Страница 4: ...R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E ...

Страница 5: ...U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R E U R O C H E F E ...

Страница 6: ... bag is forced out Once the bag is immersed up to the zipper do not allow water to enter the bag seal it Commercial vacuum sealing machines are also available Always carefully place food bags into the water Ensure that food bags are fully submerged and that water can easily circulate around them After sous vide cooking you may wish to sear the food particularly meat to enhance its appearance Remov...

Страница 7: ...U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E ...

Страница 8: ... U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E...

Страница 9: ...F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R O C H E F E U R ...

Страница 10: ...required The product has been supplied by a general merchandise retailer that may not be familiar with your specific application or description of application Be sure to attain third party approval from a qualified specialist for your application before use regardless of any assurances from the retailer or its representatives This product is not intended for use where fail safe operation is requir...

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