![eta Delicca Скачать руководство пользователя страница 20](http://html1.mh-extra.com/html/eta/delicca/delicca_user-manual_2430194020.webp)
20
/ 139
2. Přizpůsobování dávek
Mají–li dávky být zvýšeny nebo sníženy, zajistěte, aby byly dodrženy poměry původních
receptů. Pro docílení perfektních výsledků, se řiďte dále uvedenými základními pravidly pro
přizpůsobení dávek ingrediencí:
• Tekutiny/mouka
Těsto by mělo být měkké (ale ne příliš) a snadno hnětené, aniž by se stalo vláknitým.
Lehkým hnětením by se měla vytvořit koule, která se nelepí na stěny formy. To ale není
případ těžkých těst jako z celozrnného žita nebo s cereálním chlebem. Zkontrolujte
těsto 5 minut po prvém hnětení. Je–li příliš vlhké, přidáním mouky po malých dávkách,
se docílí správná konzistence těsta. Je–li těsto příliš suché, přidávejte během hnětení
vodu po lžících. Tyto úpravy by měly být prováděny postupně (ne více než 1 lžíce
naraz) a vždy je třeba vyčkat, zda se přidání projeví. Těsto můžete zhodnotit ještě před
začátkem pečení tak, že se ho lehce dotknete konečky prstů. Těsto by mělo klást mírný
odpor a otisky prstů by postupně měly vymizet.
• Nahrazování tekutin
Při používání receptem předepsaných ingrediencí obsahujících tekutinu (např. tvaroh,
jogurt atd.) se musí snížit množství tekutiny na přepokládané celkové množství. Při
použití vajíček ušlehejte je v odměřovacím poháru a doplňte pohár další požadovanou
tekutinou na předpokládané množství.
•
Žijete–li na vysoko položeném místě (nad 750 m nad mořem), těsto vykyne rychleji.
V takovém případě lze množství droždí snížit o 1/4 až 1/2 kávové lžičky pro poměrné
snížení jeho vykynutí. Totéž platí zvláště o měkké vodě.
• Zlepšující přípravky
při pečení můžete do směsi přidávat různé zlepšující přípravky (např. chlebostar,
chlebovit, topmix, essirol, vital, falco, emulger apod.).
3. Přidávání a odměřování ingrediencí a množství
• Tekutiny odměřujte přiloženou odměrnou nádobou. Pro odměřování čajových lžiček
a polévkových lžic použijte dvoustrannou odměrku. Množství odměřené odměrkou musí
být zarovnané, ne vrchovaté. Nesprávná množství přináší špatné výsledky.
• Vždy vložte v první řadě tekutinu, ale droždí až nakonec. Aby se předešlo příliš rychlé
aktivaci droždí (zejména při použití odloženého zapnutí), tak se musí zabránit styku
droždí a tekutinou.
• Pro měření užijte vždy stejné měrné jednotky. Hmotnosti v gramech musí být přesně
odměřeny.
• Pro mililitrové označení lze použít dodaný odměřovací pohár, který má dílky stupnice od
50 do 200 ml.
• Ovocné, ořechové nebo cereální ingredience: Přejete–li si přidat další ingredience,
můžete tak učinit pomocí zvláštních programů po zaznění zvukového signálu. Přidáte–li
ingredience příliš brzo, budou během hnětení rozdrceny.
4. Hmotnosti a objemy chleba
• V níže uvedených receptech najdete přibližné údaje týkající se hmotností chleba. Uvidíte,
že hmotnost ryze bílého chleba je nižší, nežli celozrnného chleba.
To je dáno skutečností, že bílá mouka více kyne.
CZ
Содержание Delicca
Страница 101: ...101 139 o eta 7149 I 1 5 2 2 5 2 o 8 o UA...
Страница 102: ...102 139 o o o o o o o o 500 100 UA...
Страница 105: ...105 139 o 18 17 o 7 CYKLUS 12 DOM C 1 KLASIK 2 CELOZRNN AS 3 TOUSTOV 4 RYCHL CHLEBA 5 SLADK KLASIK 6 DORT UA...
Страница 109: ...109 139 o o 1 F 3 10 VI 10 UA...
Страница 110: ...110 139 V 500 b o a b 405 550 1050 c 405 550 1050 00 UA...
Страница 111: ...111 139 400 405 T 450 512 530 550 650 700 1000 1050 1150 1800 500 930 960 1150 1700 o 500 10 13 20 15 1 UA...
Страница 112: ...112 139 20 22 o 15 5 7 b 1 2 UA...
Страница 113: ...113 139 o o 24 1 2 3 5 VII o o 10 160 C o 30 UA...
Страница 114: ...114 139 VIII 30 IV o o HHH UA...
Страница 116: ...116 139 XI a b a b a b e c d e a b g a b f k c a f a b h c h i k a b g a b b e a b g h g g b h i a f f a b a b b j g UA...
Страница 117: ...117 139 b d e f 1 3 g h 1 2 i 4 RYCHL 9 SUPER RYCHL j 15 1 4 XII 1 20 1 5 1 500 1 15 1 UA...
Страница 118: ...118 139 100 1 1 80 2 5 1 750 1 4 1 2 3 50 300 UA...
Страница 119: ...119 139 4 5 SLADK 6 DORT 5 10 PE EN UA...
Страница 144: ...DATE 10 12 2012...